Cara melakukan pengasinan kubis

Sauerkraut diperoleh dalam proses mempengaruhi sayuran segar asam laktat yang terbentuk selama fermentasi gula yang terkandung dalam jus produk.

Kubis di meja pria itu muncul lebih awal dari kentang, dari itu sudah lama disiapkan berbagai hidangan lezat. Sayuran direbus, direbus, digoreng, ditambahkan ke salad, dan juga kubis asin. Ini adalah produk asam yang dianggap sebagai sumber utama vitamin di musim dingin dan musim semi pada masa kekurangan vitamin.

Yang menarik adalah kenyataan bahwa aksesibilitas dan kesederhanaan memasak tidak membuat asinan kubis, hanya ditujukan untuk orang awam. Bahkan bangsawan dan pangeran Rusia secara khusus menanam sayuran dan kemudian menghasilkan kubis asinan tidak hanya untuk skuad, tapi juga untuk keluarga mereka, karena yakin asinan kubis adalah sumber kesehatan yang baik dan kekuatan yang luar biasa.

Produk ini menjadi penyelamatan nyata dari penyakit kudis bagi wisatawan. Penting juga bahwa sejumlah besar vitamin terkandung tidak hanya di piring itu sendiri, tapi juga di air garam, di mana kubis diasinkan untuk musim dingin. Dan jika seluruh kepala kvassyatsya atau bagiannya, mereka mempertahankan hampir dua kali lebih banyak zat dan vitamin bermanfaat, bukan kol, yang diparut. Sayuran asin yang benar bisa melestarikan seluruh kompleks vitamin selama hampir 8 bulan.

Menyiram kubis: resep

Dari kepala perlu dipotong daun bagian atas dan bagian bawah tunggulnya. Kemudian kubis dibagi menjadi dua bagian dan diparut dengan sedotan tipis. Beberapa kepala dipotong menjadi seperempat atau bagian.

Selanjutnya pada permukaan pekerjaan, perlu meletakkan sayuran parut, harus dicelup dan dicampur sedikit. Setelah itu, mereka menggosok kubis sampai jus keluar. Hal utama di sini adalah tidak berlebihan dan tidak membuat produk terlalu lembut. Pada tahap berikutnya, krim asam dikupas dan wortel digosokkan di parutan besar, lalu ditambahkan ke dalam kubis robek dan dicampur ringan.

Siapkan wadah bersih, yang akan dibuat acar potongan kubis. Untuk ini, tong kayu atau keramik, toples gelas besar atau panci enamel akan dilakukan. Masukkan sepotong roti hitam di bagian bawah wadah, yang ditutupi dengan daun kol seluruh.

Setelah itu, beberapa produk disiapkan diletakkan dalam mangkuk dan dibilas dengan benar. Setelah mengisi setengah jam, Anda perlu mengencangkan satu sama lain untuk mengatur kepala yang dipotong. Di antara mereka, Anda bisa menempatkan beberapa buah apel.

Di bagian atas, komposisi ditaburi dengan campuran parut dicampur dengan garam dan wortel, sekali lagi diremas dan terus mengisi wadah sampai muncul tampang. Sekali lagi, menabrak sampai munculnya jus. Di atas, kubis ditutupi dengan daun utuh, yang di atasnya meninggalkan serbet linen dan lengkap dengan setumpuk penindasan (beban).

Simpan wadah di tempat yang hangat. Setelah kubis meninggalkan busa, tongkat kayu panjang perlu melakukan beberapa tusukan ke bawah. Kompak kubis memakan waktu sekitar 10 hari. Setelah itu, produk tersebut harus ditentukan untuk penyimpanan, yang dilakukan pada suhu 0-3 derajat celcius.