Bergumpal krim - apa itu? Cobalah dan Anda tidak akan menyesal

Kita dapat mengatakan semua orang dalam satu susu digunakan cara lain atau atau turunannya. pengecualian sedih hanya mereka yang memiliki dalam tubuh kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk memecah produk. Beberapa tidak suka sangat susu, tidak minum kefir - tapi rela makan keju dan menikmati es krim. Tampaknya bahwa baru dapat belajar tentang produk, akrab dari masa kanak-kanak? Semua yang dapat diperoleh dari itu, telah lama mencoba, menemukan turunan favorit menolak orang-orang pilihan yang tidak berbaring "di hati" (atau lebih tepatnya, di perut). Namun, ada masih sedikit diketahui produk susu, yang, bagaimanapun, yang layak diperhatikan karena mereka bisa untuk menyenangkan kami dengan karakteristik rasa yang tak terduga.

Ini Anda belum makan

Di antara mereka kita bisa menyebut fenomena kuliner misterius yang disebut bergumpal krim. Apa itu agak sulit untuk menggambarkan. Dan di atas semua, karena tidak ketat didirikan konsistensi. Produk ini bisa menyerupai krim, atau sangat banyak seperti keju, atau menjadi kepadatan mentega. Itu semua tergantung pada di mana dan bagaimana krim dibuat. "Penulis" dari hidangan ini menganggap mereka Crimeans Tatar, povolzhtsy, Tajik, Bashkirs dan penduduk Kaukasus - semua orang-orang ini memiliki sesuatu yang mirip dengan krim. Bahwa hidangan ini dapat disebut berbeda - sudah Rincian. Namun, diakui "tanah air" dari produk dianggap Balkan, di mana sangat populer, yang masih menghargai semua rahasia produksinya.

Isu terminologi

Bashkir dan Tatar Masakan krim disebut semua biasa krim asam. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa hal itu dihapus dengan tangan, dengan susu asam. substrat dapat dipasangkan, dan mungkin pra-matang. On-Don untuk produk ini menyiratkan susu berbusa, dipanggang dan direbus dalam oven; mereka diletakkan di lapisan dan memiliki kemerahan dan penampilan yang subur. Beberapa produsen telah digulung krim sehingga bergumpal, hidangan yang mulai menyerupai gulungan.

Bagaimana melakukannya

Jika kita tetap berpegang pada pandangan konvensional, yang paling "benar" harus dianggap sebagai versi Balkan. Maka saat ini adalah krim sangat berbeda. Resep persiapan harus melibatkan mendidih susu, dari yang menembak sangat panjang padat krim kental dan menyebar ke dalam wadah. Dia, pada gilirannya, harus terbuat dari tanah liat. Diisi dengan sepotong pelat didiamkan selama beberapa hari dalam kehangatan. Pada akhirnya ternyata udara, cahaya dan massa krem lembut.

Plus, kualitas rasa: yang krim berguna

Perhatikan bahwa produk ini tidak hanya menyenangkan untuk digunakan. Banyak ahli gizi mengatakan manfaat yang jelas yang membawa krim. Apa merupakan turunan dari susu sangat berguna untuk mengetahui bahkan kuno "penemu" nya. Kita dapat mengatakan bahwa itu adalah - produk vysokovitaminizirovanny, yang juga berisi banyak penting elemen molibdenum, yodium, fosfor, kalium, kobalt dan kalsium. Meskipun kaimak cukup bergizi (mungkin juga dikaitkan dengan makanan berkalori tinggi), digunakan sangat mudah, karena berasimilasi sepenuhnya dan tidak "terletak bata" pada perut. Dan efek menguntungkan pada pencernaan dan metabolisme dgn kasar bahaya meragukan gizi. Mereka yang terkena dampak, misalnya, terpaksa antibiotik, itu adalah dalam waktu tercepat mungkin pulih tewas mikroflora. Jadi untuk ibu hamil dan menyusui dan bayi itu hanya tak tergantikan.

hidangan yang tidak biasa dalam bentuk keju biasa

Paling sering, ini adalah produk Balkan masih smetanopodobnuyu atau konsistensi berminyak. Hal ini terjadi pilihan, mirip dengan keju cottage. Namun, Anda dapat menemukan dan keju "a krim la." Dia adalah seperti krim dan diproduksi terutama di Serbia. Ada mulai produksi terutama untuk pembuatan keju-kue dan digunakan dalam keperluan kembang gula. Namun, restoran Jepang cepat membawanya ke lengan dan masuk ke sushi, gulungan dan makanan lezat lainnya dari negara Matahari Terbit bergumpal krim keju dalam penampilan mirip dengan keju olahan konvensional, tapi rasa itu jauh lebih menarik.

krim: mempersiapkan diri

Jika Anda ingin, Anda dapat mencoba melakukan di krim dapur Anda. Resep sederhana dan cukup terjangkau. Secara kolektif membutuhkan tiga perempat dari lemak (33%, tidak kurang) dan krim asam sedikit.

Setengah liter krim dituangkan ke dalam pot keramik dan tempat dalam oven. Sementara kerinduan mereka akan dibentuk kecokelatan kerak - mereka busa yang paling didambakan. Mereka harus dihilangkan dengan akumulasi dan tersebar di lapisan dalam mangkuk. Satu jam setengah atau dua kerak yang terbentuk berhenti. Krim yang tersisa seperempat liter direbus dan dicampur (didinginkan dalam) dengan krim asam. massa yang dihasilkan harus perlahan dituangkan ke dalam busa dan meninggalkan untuk malam, ditutup dengan tutup. Jika musim pemanasan telah datang - untuk menempatkan mangkuk pada baterai. Jika musim panas, dan malam panas - usaha ekstra untuk membuat tidak perlu. Tetapi jika musim-off - lebih baik untuk menyertakan pemanas di dapur, jadi itu hangat. Pada pagi hari isi peralatannya akan tebal, tetapi untuk kepadatan lebih tinggi yang lebih baik untuk memasukkannya ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Jika Anda menyebabkan busa protes intern (kenangan masa kecil yang berat, misalnya, meskipun busa sangat berbeda), ada cara alternatif. 400 ml krim gemuk terhubung dengan 15 g vanili dan 200 g gula biasa. Panci ditempatkan pada panas rendah, maka isi dimasak untuk kesamaan krim kental. Setelah mencapai keadaan yang diinginkan, menghapus kontainer dari panas dan dibiarkan dingin dengan menempatkannya dalam mangkuk dengan air dingin. Campuran didinginkan harus dicambuk, tambahkan lemon jus menetes. Ketika krim (foto menunjukkan konsistensi yang baik, yang diperlukan untuk mencapai) berubah menjadi putih dan mengental, tuangkan aliran tipis kaca krim kocok, aduk dan dinginkan.

Masih memanggang pancake, kue atau oladushek. Dalam kasus yang ekstrim - untuk membeli gulungan segar di toko. Dan mengatur pesta teh, menyebarkan kue krim bergumpal diperoleh.