Saffron - apa itu? Properti, aplikasi dan budidaya rempah-rempah wangi

Untuk memasak makanan lezat, Anda harus memiliki beberapa makanan, sedikit keterampilan dan, tentu saja, rempah-rempah yang harum. Tapi lebih baik untuk memilih dan bagaimana memilih dengan bijak untuk membumbui hidangan? Jadi Saffron: apa itu, ketika diterapkan dan bagaimana tanaman ini tumbuh? Semua ini dan ingin berbicara tentang sekarang.

Apa itu?

Konsep sangat saffron banyak orang telah mendengar, tapi hampir tidak semua mencoba bumbu ini. Setelah semua, itu adalah bumbu paling mahal di dunia! Tidak heran mereka mengatakan bahwa kunyit - adalah raja dari rempah-rempah dan rempah-rempah dari Kings. Ini adalah jenis crocus bunga (saffron sendiri - itu adalah stigma tanaman), dan rumah untuk mempertimbangkan Timur Tengah, Asia Kecil dan India. Dikatakan bahwa dia bumbu memberikan hidangan warna emas cahaya dan rasa yang luar biasa, yang hanya tidak bisa berlebihan. Menarik bagi banyak akan fakta bahwa kunyit setiap saat ada legenda dan cerita. Dikatakan Homer dan Hippocrates, rempah-rempah ini disebutkan dalam Kidung Alkitab Salomo dan papirus Mesir. Koleksi tanaman telah mencatat di berbagai tokoh, termasuk dinding istana Kreta.

Pada budidaya

Bagaimana bisa mendapatkan bumbu kunyit? Tumbuh bunga sendiri crocus - adalah kerja keras. Tempat terbaik bagi mereka untuk tumbuh - itu lereng bukit dan pegunungan. Ketika bunga jatuh tempo, pekerja pergi ke ladang untuk mengumpulkan stigma tanaman ini di pagi hari sampai larut malam. Biaya tinggi dari rempah-rempah adalah karena justru fakta bahwa semua ini pekerjaan manual eksklusif yang membutuhkan upaya maksimal dan perhatian. Hal ini tidak mengherankan, karena untuk mendapatkan hanya 1 kg rempah-rempah, Anda perlu untuk tumbuh kira-kira sekitar 70.000 bunga crocus. Biaya yang sama dapat bervariasi 500-700 dolar per 1 kg rempah-rempah. Yang paling mahal dianggap saffron Yunani, adalah Iran dirinya. bumbu ini dapat tumbuh di wilayah negara kita, tetapi akan menjadi proyek yang sangat mahal.

digunakan secara luas

Dimana kunyit dapat digunakan? Penggunaan bumbu ini dalam memasak - itu adalah hanya sebagian kecil dari mana masih dapat berguna. Jadi, crocus, kunyit telah lama digunakan sebagai pewarna alami yang sangat baik. Diekstraksi dari itu terutama kuning dan oranye cat, diwarnai dengan pakaian yang paling mahal dan selimut. Adapun saat ini, terutama sebagai saffron pewarna hanya digunakan dalam memasak, jarang - di pewarna rambut mahal. Jadi Saffron: apa itu - untuk memahami, pastikan untuk menyebutkan fakta bahwa bumbu ini (dan bunga itu sendiri) cukup luas di semua kali digunakan dalam pengobatan. crocus berguna, saffron adalah bagi mereka yang memiliki masalah penglihatan. Decoctions tanaman ini sempurna meningkatkan memori dan bahkan memulihkan sel-sel otak. Dengan semua saffron ini - antidepresan yang sangat baik, yang memiliki tindakan ringan dan tidak adiktif. Crocus bunga selama berabad-abad, adalah wali dari kesehatan perempuan dengan membantu sistem genitourinari, normaliziruya siklus perempuan. Dia juga merupakan obat yang sangat baik untuk kesehatan pria, di samping itu, itu adalah afrodisiak. Saffron di alam - antiseptik, analgesik yang sangat baik dan memperkuat tubuh berarti. Sebuah minyak khusus dari bumbu ini - shafranal - membantu pasien melawan sel kanker. Ini berlaku untuk tata rias sifat yang berguna. Saffron berbagai macam menyembuhkan retak kecil dan membantu untuk meluruskan kerutan dan untuk mengatasi jerawat. Juga bumbu minyak esensial secara luas terlibat dalam produksi kosmetik mahal, yang bertujuan untuk meremajakan wajah perempuan. minyak kunyit digunakan dalam aromaterapi. Memiliki anti-inflamasi, anti alergi, efek menenangkan. Hal ini bahkan mungkin pengobatan minyak esensial dari tanaman dan depresi panjang berlarut-larut.

Moderasi!

Setelah ditangani dengan konsep "saffron" (apa itu dan di mana ia digunakan bumbu ini), itu juga harus dikatakan tentang fitur-fiturnya. Jadi, Anda perlu menggunakan rempah-rempah dalam jumlah yang kecil, jika tidak, anda bisa mendapatkan tidak hanya keracunan, tetapi juga gangguan saraf. Sangat berhati-hati untuk menjadi orang-orang yang menderita hipertensi. Dalam hal ini, tambahkan kunyit dalam hidangan dibutuhkan dalam jumlah yang sangat kecil. Sebuah hamil dari rempah-rempah ini dan semua harus ditinggalkan. Hal ini penting untuk mengatakan bahwa kunyit secara signifikan meningkatkan efek alkohol - yaitu anggur. Dalam beberapa kasus yang parah, konsumsi berlebihan dari rempah-rempah ini bahkan dapat menyebabkan kematian, yaitu, kematian orang tersebut.

Pada pilihan

Meskipun penting di berbagai bidang, rempah-rempah kunyit adalah yang paling banyak digunakan dalam masakan. Hari ini, bagaimanapun, dapatkan rempah-rempah ini tidak begitu mudah, karena ada banyak palsu, yang bukan tentang analog dari kunyit. Memperoleh stigma terbaik kering dari krokus yang memiliki merah gelap atau coklat. Ukuran mereka juga penting jika sutra yang cukup besar, pembeli akan memiliki sangat mencurigakan. Ini berarti bahwa untuk volume bumbu menambahkan gliserin sedikit.

Tentang negara

Di negara-negara yang berbeda, kunyit memiliki tujuan yang berbeda. Jadi, harus dikatakan bahwa di Eropa dan Amerika Utara, rempah-rempah ini terutama digunakan dalam industri gula untuk memanggang kue, kue, permen, jelly dan sebagainya. D. Dalam saffron India misterius secara luas digunakan untuk makanan penutup dan yoghurt. Untuk negara-negara timur, rempah-rempah ini hanya tak tergantikan dalam penyusunan daging, beras dan sayuran piring. Juga di Eropa, kunyit digunakan dalam penyusunan varietas mahal dari ikan, memberi mereka rasa khusus. Menarik bagi banyak mungkin tampak bahwa rempah-rempah ini dikombinasikan dengan produk susu, banyak meningkatkan selera mereka, serta membantu mereka berasimilasi. Dan akhirnya, di mana kunyit juga digunakan - adalah industri alkohol. Ada rempah-rempah ini dirancang untuk memberikan minuman keras yang berbeda dan koktail dan warna yang indah dan aroma yang menyenangkan.

penggunaan

Cara menggunakan rempah-rempah ini adalah kunyit? Umpan balik dari orang-orang yang banyak digunakan dalam memasak, membantu kita untuk memahami bahwa itu tidak dapat diterima untuk mencampurnya dengan herbal lain. Jumlah stigma crocus dalam penyusunan makanan harus moderat, dengan rempah-rempah ini dapat mudah untuk "berlebihan", dan makanan akan sudah benar-benar hambar dan bahkan sampai batas tertentu berbahaya bagi kesehatan. Ini harus dikatakan bahwa ia kunyit dapat digunakan tidak hanya dalam bentuk stigma, tetapi juga dalam bentuk bubuk kuning - ini adalah untuk kenyamanan hancur opsinya. Fakta lain yang menarik adalah bahwa untuk persiapan campuran bubuk kunyit direndam dalam campuran alkohol-air atau, karena lebih mudah untuk menormalkan jumlah bumbu.

Beberapa poin penting

Membeli bumbu, seperti kunyit, perlu hanya dalam penjual terpercaya, karena ada banyak palsu. Adapun harga, kunyit dapat dikaitkan dengan produk mahal. Jauhkan bumbu ini diperlukan dalam paket tertutup. Suhu harus keren, dan tempat penyimpanan - kering. Gunakan rempah-rempah yang terbaik untuk satu tahun setelah pembelian. Jika saffron disimpan lebih lama, itu menjadi tawar, dan tidak akan memberikan piring yang diinginkan coklat keemasan. Yang penting adalah kenyataan bahwa diri lebih baik tidak untuk mengumpulkan bumbu ini. Setelah semua, ada spesies beracun dari kunyit. Yang sangat menarik dan penting itu adalah bahwa dalam penyusunan hidangan yang dibumbui dengan kunyit, tidak menggunakan sendok kayu, karena mereka mudah menyerap aroma dan rasa dari rempah-rempah.

Daging dan kunyit

Apa itu dan di mana bumbu ini digunakan, kita sudah ditangani. Sekarang perlu untuk mengatakan bahwa bumbu ini cukup banyak digunakan di ruang negara kita. Baik itu cocok untuk hidangan persis di mana daging putih digunakan bumbu memberi warna emas yang indah dan unggas renyah dan ikan. Pada saat makanan yang sama, dibumbui dengan kunyit, rendah kalori, diet hampir, tapi sangat, sangat lezat, dan ini adalah fakta penting.

Digunakan dalam memasak

Bagaimana lagi Anda dapat menggunakan kunyit bumbu? Resep dengan persiapan mungkin sebagai berikut.

1. Sebelum mempersiapkan saffron baik berendam selama 20-30 menit dalam air panas atau kaldu. Berikutnya, tambahkan ke hidangan untuk jumlah yang diperlukan.
2. kunyit yang baik digunakan dalam masakan nasi. Klasik penerapannya adalah risotto.
3. rempah-rempah ini dikombinasikan dengan biji-bijian, kacang-kacangan, almond, apel, keju.
4. jumlah kecil dapat dicampur dengan thyme kunyit, kayu manis dan rosemary. Namun, ini harus dilakukan terampil, karena kunyit - adalah raja dari rempah-rempah, bumbu sisanya hanya bisa memberikan bayangan terang rasa hidangan.
5. rempah-rempah ini tersebar luas di masakan Timur. Sangat baik dengan ikan dan makanan laut.
6. Luar biasa, ada juga teh, yang terbuat dari kunyit. Hal ini disebut "kasmir" dan disiapkan oleh pembuatan bir infus, dan sejumput rempah-rempah dalam air mendidih (beberapa cangkir).

jumlah

Bila menggunakan kunyit, seperti yang disebutkan di atas, benar harus proporsi. Setelah semua, terlalu banyak dengan rempah-rempah ini dapat menyebabkan tidak hanya untuk rasa makanan manja, tapi kadang-kadang juga untuk masalah kesehatan tertentu. Tentu penting untuk mengetahui kapan dan bagaimana menggunakan rempah-rempah ini dalam penyusunan berbagai hidangan. Dengan demikian, di dekat mentega tidak perlu menambahkan lebih dari 0,1 gram (pada saat pencampuran atau segera sebelum dipanggang). Jika menyiapkan hidangan khusus, maksimal yang bisa diambil - empat helai safron 4 porsi. Jika kita menerjemahkan ini ke dalam gram, tidak lebih dari 125 mg.