Beer: varietas dan deskripsi mereka. merek-merek terkenal dan bir terbaik

Bir - itu salah satu minuman beralkohol paling populer. Memproduksinya dari malt, yang diciptakan, biji proraschivaya barley. Bahan kualitas bir menjelaskan kehadiran sejumlah besar vitamin dan mineral. Apapun mengaku skeptis dan penentang minuman, hal ini berguna. Tapi, tentu saja, itu adalah produk berkualitas yang dihasilkan hanya dari baik dan bahan yang tepat. Hari ini memahami sejumlah besar varietas dan merek bir sangat sulit. Tetapi ada standar tertentu kualitas dan produk dari produsen terbaik, diuji oleh waktu.

Sedikit sejarah

Mana datang ini menakjubkan minuman - bir? kelas-to-date sangat banyak. Sejak zaman kuno itu disebutkan dalam nominal cerita rakyat dengan madu. Dia terlihat sebagai minuman sederhana atau berhubungan dengan alkohol. Pertama, istilah "bir" berarti minuman apapun, diciptakan secara artifisial. Kemudian datang ol. Minuman ini menyerupai bir, tetapi lebih tebal dan kuat. Hal ini disiapkan atas dasar barley, hop, sage, ramuan dan rempah-rempah. Hal ini diyakini bahwa bir berutang keberadaan toko roti nya. minuman itu tidak segera diakui. Setelah orang tidak lagi minum anggur. Tetapi selama isolasi Rusia karena kuk Tatar-Mongol gereja terpaksa menggunakan bir dalam upacara keagamaan (kuat). Secara bertahap minuman ini menjadi populer. Gereja menerima izin untuk pembuatan bir dan mulai memperluas produksinya. Awalnya disiapkan oleh fermentasi bir gandum malt dan air hangat. Hal ini diproduksi dalam jumlah besar. Diseduh bir pada hari-hari besar, dan ini melibatkan seluruh masyarakat. minuman pro dianggap bahan baku yang tersedia dan pembebasan dari pajak. Namun kompleksitas proses tidak menambah popularitasnya.

Beberapa fakta

Bahan termasuk banyak nutrisi, yang disimpan dalam proses memasak. Terutama banyak vitamin di dalamnya B. Minuman ini mengandung karbon dioksida, yang berkontribusi pada percepatan dan perfusi ginjal. Bir terdiri dari sekitar 30 mineral dan elemen. Mereka yang terkandung dalam malt, bahan baku awal. Tapi, tentu saja, memiliki minuman di busa dan berbahaya zat, yang kontraindikasi dalam jumlah besar, terutama wanita hamil dan anak-anak. Dan memang, semua harus tahu kapan harus berhenti, untuk mengambil kesenangan dalam manfaat, tidak membahayakan.

klasifikasi

nama bir, yang dapat dilihat di rak toko atau di bar, banyak dari apa-apa yang dikatakan. Kami digunakan untuk membeli rasa akrab minuman, tidak berpikir tentang komposisi atau kualitas. Tapi hari ini memutuskan untuk membagi bir, varietas yang sangat banyak, menjadi beberapa kategori. Minuman ini dibedakan tergantung pada teknologi persiapan dan bahan baku yang digunakan. Kategori utama dalam klasifikasi - gelap, cahaya dan bir gandum. Tentu saja, ini bukan daftar lengkap.

bir hitam

bir gelap - minuman rendah alkohol. Hal ini dihasilkan oleh fermentasi alkohol. Bahan baku yang digunakan hop, barley malt dan air. Jenuh warna minuman karena tingginya tingkat memanggang malt dan kuantitas. Untuk persiapan bir mengambil Caramel malt gelap. Perlu dicatat bahwa ketika memanggang kehilangan enzim yang diperlukan untuk wort sakarifikasi. Oleh karena itu, bir gelap selalu diproduksi menggunakan bahan baku yang digunakan untuk pembuatan minuman ringan. Sebuah ciri khas dari spesies ini merupakan karakteristik malt rasa dan hop kepahitan, tapi di moderasi. divisi minuman ke dalam kategori warna diterima di semua negara. Klasifikasi ini digunakan di Rusia dan beberapa negara Eropa.

Bir hitam: apa adalah varietas

Stout varietas bir disebut minuman fermentasi. Warna itu memberikan hop gelap, yang digunakan untuk produksi. Stout bir memiliki malt rasa panggang dan viskositas tinggi. Pada gilirannya, hal ini dibagi menjadi varietas pahit dan manis. El - ini adalah jenis lain dari bir hitam. Dia memiliki rona cokelat keemasan. Hal ini hanya diproduksi di Inggris dan Belgia. Porter - bir yang kuat, kepadatan menengah. Awalnya itu minum tiga jenis: ale lama, kuat dan lemah bir. Dia merupakan minuman tidak cukup matang. Sekarang semacam ini bottom-fermentasi dengan warna gelap dan rasa manis. Dan akhirnya, bir Maret, yang dihasilkan dari malt sangat panggang. Minuman ini jatuh tempo terpanjang, mengandung lebih banyak alkohol dan memiliki tekstur kental. bir ini kuat.

bir lager

Tipe ini mencirikan struktur busa, aroma yang sangat baik dan rasa yang lembut, meskipun angka-angka ini tergantung pada varietas. Komposisi termasuk malt bir wort dan bir ragi yang mempromosikan proses fermentasi. Minuman ini memiliki hop kepahitan jelas. Untuk persiapan malt cahaya yang digunakan, dan warna tergantung pada tingkat pemanggangan. Juga ditambahkan ke malt gelap, tapi persentasenya minimal.

Proses penyusunan lager

Kualitas bir tergantung pada teknologi persiapan. Memulai proses perkecambahan sereal, barley biasanya mengambil. Kemudian tunas dibersihkan dan dikeringkan. Kemudian malt yang digiling dan dicampur dengan air. Akibatnya, pati dibelah, dan mencapai tingkat yang diinginkan gula. Sekarang lanjutkan ke ekstraksi wort. Untuk campuran ini dihasilkan disaring. Berikutnya, wort direbus dan hop ditambahkan ke minuman. Proses ini memberikan minyak hop kecil dan resin yang membuat bir harum dan lezat. Setelah ini ada pemisahan hop dan barley residu atau wort klarifikasi. Hal itu kemudian dipompa ke dalam tangki fermentasi, dimana wort jenuh dengan oksigen yang diperlukan untuk proses fermentasi, dan ragi ditambahkan. Setelah beberapa minggu atau bahkan bulan (tergantung pada varietas) pematangan terjadi. Ternyata tanpa filter bir. Minuman ini disimpan sangat singkat dan disebut hidup. Filtrasi dihapus sisa-sisa ragi, dan meningkatkan kehidupan rak. Tapi banyak lebih memilih bir ringan, tanpa filter. pasteurisasi lebih lanjut dilakukan untuk mengurangi aktivitas mikroba dan memperpanjang umur simpan. Namun, seperti banyak yang percaya, dengan ini kualitas rasa bir berkurang. Pasteurisasi digunakan untuk pembotolan minuman dalam kaleng dan botol.

bir gandum

varietas bir ini diseduh dengan malt gandum. Di beberapa negara digunakan untuk gandum, yang belum tumbuh. Minuman ini dianggap ideal untuk digunakan di musim panas, dalam panas. nama bir mengandung frase Weiss bir. Ini adalah rasa haus yang baik pemadam, rasa lezat yang berbeda, berlimpah busa dan jeruk catatan. Gandum bir dari tiga jenis. Jerman - disebut Weisen atau vayssbir. Belgia minuman - itu vitbir. Ketiga jenis - asam bir gandum. Di sini Anda dapat memilih Weiss Jerman atau Gose dan Lambic Belgia. Setiap berbagai dibedakan oleh rasa yang unik dan aroma, yang tergantung pada teknologi persiapan.

metode pengolahan klasifikasi

Ada terisolasi bir yang tidak dipasteurisasi, yang disimpan antara 8 dan 30 hari, tergantung pada apakah itu adalah minuman terang atau gelap. Jika stabilisator ditambahkan, kehidupan rak meningkat menjadi tiga bulan. Penggunaan pengawet meningkatkan tingkat sampai dengan satu tahun. Fermentasi bir melewati langkah-langkah pengolahan tambahan. Obesplozhenny minuman mengalami sterilisasi dingin.

varietas camp

Ini adalah khusus jenis bir, yang dibumbui dengan buah. Produk ini ditandai dengan teknologi persiapan, mirip dengan produksi anggur. Varietas terbaik dari bir - minuman ringan, meskipun ada spesies gelap. Dalam produksi sejumlah kecil hop digunakan, sehingga produk memiliki lampu dan rasa halus. Banyak varietas bir Pilsner, Bocks, Doppelbocks milik kamp. Pilsner adalah minuman transparan pertama kali dibuat di Republik Ceko. varietas bir bir secara bertahap memenangkan pasar, menggusur banyak pilihan gandum.

porter

Porter - bir, yang terbuat dari tiga jenis ale: matang, muda dan mudah. Jadi kata seorang dokumentasi otoritatif pembuatan bir. Mencampur minuman dengan berbagai tingkat konsistensi telah memungkinkan untuk membuat produk dengan rasa yang menyenangkan dan ringan. Awalnya, bir sangat kuat. Teknologi persiapan tidak terlalu peduli. popularitas minuman ini mulai menurun, dan itu menggantikan ale dan bir varietas. Tapi dengan perkembangan pabrik dalam negeri ada kebangkitan porter, dan hari ini menempati tempat yang layak di berat total produksi. Di antara varietas terbaik dari minuman termasuk jangkar Porter, Catamount Porter, Fuller London Porter, Wachusett Black Shack Porter, Otter Creek Stovepipe Porter dan lain-lain.

Hidup pembuatan bir "Shmikbirverk"

Cari berkualitas tinggi bir tidak begitu sederhana. produsen harus mematuhi teknologi dan hanya menggunakan bahan-bahan terbaik. Namun, pembuatan bir kecil "Shmikbirverk", yang terletak di wilayah Vladimir, hanya menghasilkan minuman terbaik. Semua bahan yang bersumber dari Jerman, dan air berasal dari lokal sumur artesis. Ini adalah bir yang hidup, yang tidak botol, sehingga Anda dapat membelinya oleh kaca saja. bakteri ragi hidup terus mata pencaharian mereka, bahkan oleh kaca. Ini adalah puncak dari minuman. Tanpa filter bir memiliki terang dan asli rasa terima kasih kepada sedimen ragi. Meskipun produksi bir ragi tidak digunakan. Produk ini memiliki kehidupan rak kecil, sehingga hidup untuk memenuhi minuman di rak-rak (botol) tidak bisa. Tapi tetap mempertahankan semua sifat-sifatnya ketika membeku. Hidup bir memiliki yang baik, busa padat yang dipertahankan ke bagian bawah kaca. Warnanya terang, tapi berawan. rasa memiliki karangan bunga yang berbeda, dengan keasaman ringan dan manis, warna karamel. bir ini bukan alkohol yang kuat. Kita dapat mengatakan bahwa itu adalah minuman bagi para pecinta.

Side, atau Bock

Ini adalah minuman keras Bavarian asal. Gelap bir fermentasi rendah, yang matang lanjut selama beberapa bulan di lemari es khusus. Di sini kita dapat membedakan varietas: Maibock, Bock, Double Bock, Eisbock dan Helles Bock. Di bawah pengaruh suhu rendah air beku dan meningkatkan kekuatan minuman. Kelas Dornbusch Bock dibuat sesuai dengan semua tradisi biara Munich. Harpoon Maibock - sisi bir klasik. Varietas ini memiliki warna cokelat yang kaya, rasa yang sangat baik dari malt dan hop rasa.

res bir

Ini bir tertentu, penampilan dan rasa sebanding dengan sampanye. bir Belgia atas menggunakan teknologi produksi anggur bersoda. Kombinasi lambics muda dan tua (spontan fermentasi bir) yang menciptakan rasa yang tidak biasa selama fermentasi diulang. Botol minuman dalam botol khusus dengan dasar cekung. Karena metode khusus memasukkan produk kenang botol anggur bersoda. Kemudian bir disimpan selama sekitar 2 tahun. Ternyata buruk diangin-anginkan, minuman bergelembung dan sedikit keruh. Memiliki rasa sedikit asam dan sedikit rasa asam dengan nada buah. Varietas yang paling populer adalah res Jacobin Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, Cuvee Rene dan Oude Gueuze. Sebelum digunakan, mereka harus didinginkan. botol minuman dalam gelas anggur untuk sampanye atau hidangan lain yang sejenis.

merokok bir

varietas tersebut disusun sangat langka. malt hijau dikeringkan di atas api terbuka dengan kayu beech. Dari ini dan ada rasa daging asap. bir ini umumnya berwarna gelap dan menyerupai kelas Oktoberfestbier. Kadang-kadang menggunakan malt, dikeringkan di atas api gambut. Tapi rasa ini bir menjadi berbeda. Top merek merokok bir - Rogue Ale asap, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. produsen ini memelihara semua tradisi produksi dan hanya menggunakan bahan baku terbaik.

Berbagai merek dan bir - ini adalah kesempatan untuk menemukan catatan terang bir, memilih untuk diri mereka sendiri jenis yang sepenuhnya akan memuaskan semua preferensi dan preferensi rasa.