Bagaimana menghapus kepahitan terung benar rendam dan memasak mereka

Kemampuan untuk memasak, sama seperti bakat lainnya, mengembangkan, dilengkapi dengan pengalaman. Dan setiap keluarga memiliki rahasia. Celengan untuk mengisi resep yang lebih dari sebelumnya akan. Apalagi jika subjek datang ke piring "berubah-ubah" buah-buahan dan sayuran, seperti terong.

Bagaimana memilih terong

Tidak setiap nyonya rumah calon dapat memasak lezat "sedikit biru". Ini sayuran yang tidak biasa tepat dapat dianggap berubah-ubah. Kita tidak hanya harus mampu memilih buah, tetapi juga tahu cara menghapus kepahitan terong.

Yang penting dalam seleksi dan persiapan mereka:

• Ukuran buah;
• warna;
• keadaan pulp;
• persiapan yang tepat sebelum perlakuan panas.

Hal ini penting untuk tidak hanya tahu cara memasak terong, agar tidak rasa pahit, tetapi juga dapat memilih mereka. Ini adalah pada kualitas buah akan tergantung pada rasa masakan Anda. Pilih "sedikit biru" ukuran medium. Terlalu banyak buah tidak hanya menjadi over-matang, tapi lamban dalam. Kecil cocok di jika Anda berencana untuk membuat telur atau rebusan. Warna terong harus seragam, tanpa bintik-bintik putih dan garis-garis. Jika ada, adalah untuk membeli produk tersebut tidak diperlukan, mereka cenderung masak.

terong muda dan segar tidak ada kepahitan belum. Hanya buah tua atau orang-orang yang berbaring di meja lebih dari satu hari, dapat memperoleh rasa yang tidak menyenangkan. Seseorang berpikir ini karakteristik kepahitan mengasyikkan dari sayuran ini. Tapi kebanyakan dari mereka memasak dan nyonya rumah berkumpul dalam pendapat tunggal: sebelum memasak terong harus menghapus kepahitan.

Setelah Anda telah mencuci buah, memotong ekor. Dan memperhatikan daging "sedikit biru". Jika, dengan memotong dengan pisau di terong, Anda jelas merasa bahwa ada sesuatu di dalam sana, menekan sedikit pada bagian berdaging dari jari. Ini harus lembut, serat tidak kaku. Cukup sederhana mereka disebut "jarum". Jika jari Anda datang di serat tersebut, seluruh buah tidak cocok untuk digunakan. Selanjutnya terong cocok dapat dibersihkan dari kulit, dan potong dadu, strip atau piring.

Apa yang harus dilakukan dengan terong sebelum perlakuan panas

Sekarang Anda dapat mulai proses menyingkirkan rasa tidak enak dari daging. Hapus kepahitan terung dalam dua cara: kering dan basah.

Pada pilihan pertama yang Anda ingin buang bijinya. koki profesional berpendapat bahwa ini akan cukup untuk memastikan bahwa kepahitan itu hilang. Jika pulp, dan begitu sedikit, dan bermain-main dengan biji keengganan, Anda bisa menambahkan garam irisan buah. Maka Anda perlu untuk menutupi mereka dan biarkan selama satu jam setengah. garam akan menarik jus pahit.

Dalam opsi kedua yang perlu Anda ketahui bagaimana rendam terong. Anda dapat melakukannya dengan dua cara: dalam susu atau dalam air garam. Jadi, per liter air ditempatkan sendok makan garam. garam susu tidak diperlukan. Isi pulp disiapkan dan diletakkan di atas piring dengan terong tidak muncul. Biarkan selama 2-3 jam. Kemudian cairan didekantasi dan sayuran dalam berbaring saringan. Selama Anda tumis zazharku, kelebihan kelembaban untuk menguras.

Cara alternatif untuk menyingkirkan kepahitan

Cara memasak terong, agar tidak terasa pahit? Pilihan lain adalah dengan membekukan mereka. Cincang bubur dimasukkan ke dalam freezer semalam atau empat jam. Setelah menghapus dan menunggu ketika mencair. Rasa akan dirilis bersama dengan jus. Hanya perlu diingat bahwa setelah metode ini terung dapat disiapkan hanya bertelur. Selama perlakuan panas, mereka dengan cepat berubah menjadi pure. Tentu saja, jika Anda suka rebusan, di mana sayuran yang sebagian direbus lunak, dapat digunakan di sana. Perhatikan bahwa pembekuan merampas banyak makanan dari kualitas asli mereka yang penting dalam penyusunan hidangan tertentu. Dan apa akal untuk menerapkan metode ini untuk menghapus kepahitan terong, garam mengatasi jika lebih cepat?

Cara memasak terong

Setelah prosedur persiapan, Anda dapat melanjutkan langsung ke pemanggangan atau baking. Memasak dengan uap atau proses dan tidak dianjurkan. Anda ingin suami Anda bangga mengumumkan kepada teman-temannya, kami sedang mempersiapkan terong lezat? Kemudian belajar bagaimana benar menggoreng. Idealnya, mereka harus siap secara terpisah dari hidangan utama, dan hanya pada akhir pencampuran semua bahan bersama-sama.

Jika Anda memutuskan untuk menggoreng irisan terung, yang lebih banyak minyak tuangkan ke dalam panci, semakin mereka akan mendapatkan Rosier. Yang penting, jangan lupa untuk menghapus kelebihan minyak dengan irisan siap pakai yang kemudian dapat taburi dengan bawang putih dan tuangkan krim asam.