Apa artichoke Yerusalem? Manfaat dan bahaya umbinya, resep masakannya

Jika kita menganggap artichoke Yerusalem sebagai tanaman obat, maka semua bagiannya mewakili nilai. Misalnya, daun tanaman dan tangkai muda digunakan untuk membuat teh obat, umbi untuk jus atau kvass. Namun, selain khasiat obat, tanaman ini juga memiliki nilai gizi tertentu. Benar, dalam memasak mereka menggunakan sebagian besar umbi. Terlepas dari kenyataan bahwa sebagian besar khasiat berguna dari sayuran ini diketahui, hanya sedikit orang yang menggunakannya karena mereka sama sekali tidak tahu bagaimana cara menyiapkan artichoke Yerusalem. Sebenarnya, ada banyak resep yang sangat menarik dengan menggunakan ramuan ini.

Salad musim gugur dari artichoke Yerusalem

Pada prinsipnya, umbi kupas bisa ditambahkan ke sembarang sayuran (misalnya, vinaigrette). Mereka tidak akan memberikan rasa istimewa pada piringan tersebut, namun akan membuatnya lebih bermanfaat dan vitamin. Anda juga bisa menyiapkan salad musim gugur yang ringan dari apa yang ada di tangan. Misalnya, 100 gram umbi artichoke Yerusalem diambil dengan 50 gram apel segar, 100 gram asinan kubis dan minyak sayur secukupnya. Apple dan Jerusalem artichoke tinder pada parutan besar, dicampur dengan asinan kubis dan dituangkan dengan minyak sayur. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan lada. Komponen utama dari hidangan ini adalah, tentu saja, artichoke Yerusalem (manfaat dan kerugian dari makanan siap saji bergantung pada bahan lainnya), dan sisa produk dapat diganti sesuai dengan keinginan Anda. Bisa berupa wortel, sayuran hijau, berbagai macam salad, dll.

Selain makan dalam bentuk mentah, artichoke Yerusalem (manfaat dan kerugian dari sayuran ini juga bergantung pada cara memasaknya), masak, goreng, panggang dan rendam. Saat diolah dengan panas, umbi sebagian kehilangan sifat uniknya, namun rasanya menjadi lebih jelas dan jenuh. Di beberapa negara, artichoke Yerusalem dikeringkan, digiling, lalu digunakan dalam baking, sehingga roti menjadi lebih segar lagi.

Meski kandungan karbohidratnya tinggi (hingga 17,5%), produk ini dianggap makanan, karena inulin (polisakarida, yang merupakan bagian dari umbi) dapat dikonsumsi oleh penderita penyakit endokrin. Untuk alasan ini, dan juga karena rasa manisnya, di antara penderita diabetes, artichoke Yerusalem sangat populer. Manfaat dan kerugian produk untuk orang dengan gangguan metabolik di tubuh sudah jelas. Bagi beberapa orang, ini adalah salah satu dari sedikit sumber karbohidrat yang diizinkan.

Selain itu, komposisi artichoke Yerusalem mencakup asam amino, vitamin B, asam askorbat dan pektin. Asam lemak (yang walaupun dalam jumlah kecil, tapi ditemukan di umbi), serat (sangat berguna untuk pencernaan) dan banyak unsur jejak, dimulai dengan potasium dan diakhiri dengan molibdenum, juga bisa bermanfaat bagi tubuh.

Mereka yang memiliki persediaan sayuran ini, dan dalam bentuk mentahnya, ia tidak suka rasanya, Anda bisa merekomendasikan menggoreng artichoke Yerusalem. Manfaat dan kerugian dari hidangan ini ambigu, karena karena minyak sayur itu akan cukup gemuk. Dan pada umumnya makanan gorengan tidak terlalu bermanfaat. Tapi ternyata sangat lezat. Goreng itu hampir seperti kentang, kupas dan potong semena-mena. Namun rasa artichoke Yerusalem lebih manis, begitu banyak orang menyukainya, terutama anak-anak.