Tkemali dari plum - saus paling lezat untuk hidangan apapun

Komponen yang sangat diperlukan dari masakan Georgia nasional adalah sayuran segar, buah-buahan, semua jenis sayuran hijau dan berbagai bumbu berdasarkan produk ini. Misalnya, saus tkemali yang terbuat dari plum adalah suplemen ideal untuk daging, ikan, unggas atau hiasan apapun. Ini dibuat dari buah merah dan kuning plum liar dengan nama yang sama, yang tumbuh terutama di wilayah barat Georgia. Rasa unik dari bumbu merangsang nafsu makan, dan rasa asam manis dan warna yang indah ditambahkan ke hidangan lezat dengan catatan akut.

Cara memasak tkemali dari plum

Untuk saus klasik, plum merah atau kuning digunakan - plum miniatur Georgia ini disebut "tkemali". Namun, jika tidak ada plum liar, Anda bisa menggunakan varietas plum tanpa pemanis lainnya . Tkemali dari plum memiliki zat dan aroma karena ada dalam struktur berbagai rerumputan, bumbu dan bawang putih. Misalnya, ramuan wajib dalam saus prem "nyata" adalah moto ombalo, yang juga disebut kutu. Dia memiliki rasa mint-lemon yang menyenangkan, tapi sayangnya, tanaman ini jarang ditemukan di luar Georgia. Sedangkan untuk komponen lainnya, semuanya mudah dijangkau di wilayah kita. Perlu dicatat pula bahwa resep di bawah ini bukanlah pedoman yang ketat, karena setiap hidangan harus disiapkan berdasarkan preferensi selera Anda sendiri.

Tkemali dari plum di Georgia

Bahan: 1 kg plum ceri memerlukan sedikit lebih dari satu sendok teh garam, 3 sdt. Gula, 5-6 siung bawang putih, 1 cabai (pecinta yang akut bisa menambah jumlah ini), 30 gram dill segar, mint ombalo dan ketumbar, 1 sdm. L. Ketumbar tanah dan campuran kering.

Metode persiapan

Plum yang dicuci harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan 100 ml air dan masak di atas api kecil di bawah tutup tertutup rapat sampai pencernaan sempurna. Tingkat kesiapan plum tidak sulit ditentukan oleh penampilan mereka: di suatu tempat di 20 menit kulit plum akan retak, dan daging akan mudah jatuh di balik batu. Setelah sekitar 30 menit, ketika buahnya direbus sampai keadaan haluskan, mereka dipindahkan ke saringan atau saringan halus, di mana digiling dengan hati-hati, meremas pure ke dalam wadah terpisah, sehingga hanya amplas dan lubang yang tertinggal di saringan. Massa yang dihasilkan lagi harus didihkan, isi dengan bahan kering (garam, gula pasir, ketumbar dan suneli) dan aduk rata. Selanjutnya di Tkemali dari plum ditumis dengan baik dicuci dan dicincang halus sayuran dan cabai, yang sebelumnya harus dibersihkan dari biji dan juga dicincang dengan sangat halus. Yang terakhir dalam saus ditambahkan bawang putih, melewati pers. Massa yang disiapkan benar-benar dicampur dan diminum perlahan selama 8-10 menit, terus diaduk.

Semuanya, tkemali dari plum sudah siap, tapi harus diingat bahwa tidak mungkin segera mengevaluasi kualitas rasanya, karena sausnya akan mendapatkan ketajaman dan astringency yang diperlukan tidak lebih awal dari 4 hari kemudian. Karena itu, jangan buru-buru menambahkan bumbu. Jumlah gula dan garam tergantung pada keinginan nyonya rumah, namun rasa sebenarnya dari tkemali itu manis dan asam. Simpan saus jadi di kulkas.