Soda untuk memadamkan cuka, dan apa fungsinya

Banyak ibu rumah tangga sering dipanggang di rumah berbagai permen dan produk roti, seperti seperti kue, muffin, pancake, kue, dan sebagainya. Ketika membuat semua dihadapkan dengan soda dan baking powder, sering disebut baking powder. Prinsip operasi dari bahan-bahan ini secara umum semuanya jelas, tapi mari kita lihat lebih dekat, apa yang mereka butuhkan dan bagaimana menggunakannya dengan benar. Dan mari kita bicara tentang bagaimana untuk memadamkan soda cuka dengan benar.

Apa soda, mungkin semua orang tahu. Nama nya banyak: bikarbonat , natrium bikarbonat , atau baking soda. Tapi, terlepas dari banyak nama, prinsip soda operasi tidak berubah, serta rumus kimianya - NaHCO3. Dengan sendirinya, soda tidak dapat memiliki pengaruh pada adonan, tetapi ketika dikombinasikan dengan media asam, reaksi kimia terjadi, di mana soda terurai menjadi beberapa elemen. Unsur-unsur ini adalah air, garam, dan bahan utama - karbon dioksida. Jadi itu dengan mengorbankan karbon dioksida dan ada melonggarkan tes. Karena reaksi ini, adonan menjadi subur dan tangguh.

The disintegran atau lain yang disebut, baking powder - siap Selain campuran adonan. Campuran ini terdiri dari soda asam dan filler. Asam dalam baking powder digunakan paling sitrat, dan bertindak sebagai komponen pengisi netral - tepung, atau gula bubuk. Jika Anda menggunakan baking powder, Anda biasanya selain tidak memerlukan penambahan soda atau asam dalam adonan. bahan baking powder dipilih sehingga seluruh reaksi berlangsung tanpa jejak.

Nah, apa agen penggalangan semua jelas. Dan bagaimana menggunakannya juga, semua orang tahu - untuk mengisi adonan selama pemrosesan dan siap. Tapi dengan soda, hal-hal yang lebih rumit. Beberapa ibu rumah tangga sering bertanya-tanya - bagaimana untuk memadamkan cuka, baking soda, dan yang paling penting - mengapa soda untuk memadamkan cuka.

Soda untuk memadamkan suatu keharusan, karena jika tidak, tentu akan bekerja, tetapi efeknya tidak sama. Tanpa soda asam, juga akan bertindak sebagai agen ragi, tetapi mulai terurai hanya pada 60 derajat, yang sudah langsung dalam proses baking. Hasilnya tidak sangat berkualitas tinggi dipanggang dengan rasa khas soda. Rasa tetap karena tidak ada soda asam tidak mampu bereaksi sepenuhnya. Untuk semua soda merespon tanpa jejak, Anda harus tahu bagaimana membayar cuka soda dengan benar.

Banyak ibu rumah tangga lanjutkan sebagai berikut: mengambil sendok sejumlah soda dan mengisinya dengan sejumlah kecil cuka. Ini secara alami adalah reaksi yang sangat kuat dengan evolusi aktif karbon dioksida. Menunggu sedikit, semua campuran menggelegak ini diremas menjadi adonan. Dan yang paling mengejutkan, semua orang percaya bahwa ini adalah cara yang tepat untuk memadamkan soda. Tapi sangat jauh tersesat. nyonya seperti benar-benar tidak mengerti mengapa dan bagaimana untuk memadamkan soda dan cuka. Dengan metode ini reaksi yang harus dilakukan langsung di tes berlangsung di udara terbuka, di mana selain pemandangan indah di atas bukan profit. Bagian soda, tentu saja, beroperasi di tes, karena dalam reaksi dengan cuka tidak memasukkan semua jumlahnya.

Untuk sepenuhnya menggunakan potensi soda, itu harus dicampur dengan tepung dan asam dalam bentuk yoghurt atau jus lemon diberikan langsung sudah ketika pencampuran adonan. Dengan metode ini efek abu akan maksimal, Anda mendapatkan adonan yang megah dan elastis. Sebuah batch akan memiliki rasa soda, dan juga akan subur.

Tapi, ada resep, yang selain baking powder, masih perlu menambahkan sedikit soda. Apa gunanya? Hal ini biasanya terjadi jika bahan yang hadir di antara makanan asam seperti yoghurt atau serum. Dalam kasus tersebut, kandungan asam dalam adonan diperoleh dan kelebihan untuk menetralisir kelebihan asam dan soda ditambahkan sedikit dengan debonder.

Sekarang Anda tahu semua tentang soda, baking powder dan bagaimana untuk memadamkan soda dan cuka. Pengetahuan yang diperoleh pasti akan membuat kue Anda lebih rumit dan lezat.