Sari apel - minuman yang nikmat

Sayangnya, apel tidak terlalu populer di CIS, meskipun telah lama menjadi minuman beralkohol populer di banyak negara Eropa. Terutama menyukai itu tempat budidaya massa anggur tidak bisa berada di kondisi iklim.

Sari apel muncul di zaman kuno. Penyebutan tertulis pertama itu meninggalkan terkenal penulis Romawi dan sejarawan Pliny. Pada intinya, minuman ini tidak apa-apa tapi buah anggur. sari ini apel terbuat dari hanya jus murni, diproduksi di beberapa daerah dari Perancis, dan sebagian besar produsen lain dari berbagai negara (Jerman, Austria, Swiss, Inggris dan lain-lain) diencerkan dengan air.

Untuk pembuatan berkualitas tinggi sari apel cocok tidak semua varietas apel. Di Perancis dan negara-negara lain, memproduksi secara massal minuman ini, dibesarkan jenis khusus, yang disebut "sari apel". Hal ini diyakini bahwa yang paling cocok untuk minuman ini hanya 48 jenis, di antaranya adalah manis, pahit, manis, pahit dan asam. Kriteria utama kesesuaian untuk produksi sari adalah kehadiran dalam buah yang disebut "tannin" dan keasaman mereka. Optimum kombinasi apel: 40% manis dan 40% - pahit, 20% - asam.

Sari apel produsen yang berbeda mempersiapkan hampir pola yang sama. Sepenuhnya buah matang dari varietas yang berbeda dipilih dan dicampur. Kadang-kadang resep menggunakan proporsi yang berbeda dibentuk untuk berbagai merek minuman. Dalam beberapa dari mereka menambahkan sejumlah pir atau buah-buahan lainnya. Dihancurkan memeras jus buah dan menerima apa yang disebut "wort", setelah itu disaring dan dituangkan ke dalam tong kayu ek. Dalam gelap, laras kamar kering biarkan selama lima minggu. Pada saat ini ada wort fermentasi alami. Setelah akhir fermentasi diperoleh minum alkohol rendah memiliki benteng 5-7%. Sebelum pembotolan sari apel disaring, diklarifikasi, dipasteurisasi. Dalam kebanyakan kasus, minuman ini diperkaya dengan karbon dioksida, sehingga menghasilkan buah anggur bersoda superior. Lebih mahal adalah metode "champagne", yang tidak berbeda dari anggur produksi Champagne. sari apel kering dapat "mempertahankan" berkualitas tinggi cognac. Sebagai hasil dari prosedur ini diperoleh minuman dengan kekerasan hingga 10% alkohol. Hal ini diyakini bahwa semakin tinggi kekuatan minuman, konsentrasi karbon dioksida yang lebih baik diawetkan. sari siap dituangkan ke dalam botol berdinding tebal, menambahkan kedalamnya sejumlah kecil larutan gula, yang menyebabkan proses re-fermentasi. Ketika ditambahkan ke botol 8 g larutan gula setelah fermentasi dalam botol terbentuk tekanan 2 atmosfer. Minuman ini dianggap "tenang". Ketika ditambahkan ke 12g terbentuk tekanan 3 atmosfer ( "media"), dan 16 g diperoleh pada yang paling "ceria" sari apel dan gemuk.

Fans alkohol alami dapat dengan mudah membuat sendiri minuman. Begitu "Pesta", sari dapat mulai untuk mempersiapkan dari apel matang. Untuk melakukan ini, pilih apel varietas (asam, manis dan pahit), mencuci mereka, memotong busuk dan lubang cacing ruang (jika ada), menghapus tangkai. Buah dipotong, cincang atau juicer. Jus dari kue minyak dimasukkan ke dalam botol kaca, tong atau wadah lainnya yang ditujukan untuk produk fermentasi. Kapasitansi tambahan gula (100-120 per 1 kg berat). Kapasitas ditutupi dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam tempat yang kering hangat. Setelah 3-4 hari kue apel mengapung ke permukaan, dan jus akan tetap di bagian bawah. jus disaring, kue dikeringkan dan ke dalamnya ditambahkan lagi gula (100 g per 1 L). Kapasitas ditutup dengan kesimpulan darinya tabung untuk menghilangkan karbon dioksida, yang akhirnya direndam dalam botol air. Dengan demikian jus siap difermentasi 14-20 hari. Pada akhir fermentasi jus disaring dan dituang ke dalam kaleng atau botol yang tertutup rapat. Untuk minuman bersoda dapat menggunakan siphon dengan karbon dioksida.