Salad "Niçoise": resep klasik dengan foto

Dalam mencari hidangan lezat tapi tidak berat nyonya baru kadang-kadang mencari melalui ton sastra. Dan itu tidak selalu diinginkan, karena memasak telah berubah selama berabad-abad eksistensi manusia sebagai barang yang mudah untuk sengaja melewatkan sesuatu yang menarik. Mereka yang ingin memperbarui menu mereka kami sarankan Anda menghubungi masakan Perancis dan mempersiapkan salad "Niçoise". Sebuah resep klasik pergi berjalan-jalan di seluruh dunia, tidak hanya karena memberikan kesempatan untuk membuat hidangan lezat, tetapi juga karena itu adalah mencolok menggabungkan ringan dan kenyang.

beberapa perbaikan

Nama salad dengan presisi menunjukkan asal-usulnya - bagi para pecinta Perancis. piring berasal dari kota yang cerah Nice dimuliakan tidak kurang dari pantai terkenal. Dengan semua popularitas yang diperoleh "Nicoise" salad, resep klasik untuk itu, tidak ada satu salinan. Kita dapat mengatakan bahwa tradisional mengakui hampir semua pilihan, membawa ke meja. Hal ini juga ditetapkan bahwa salad asli terdiri dari ikan, tomat, zaitun dan bawang putih. Tapi diragukan apakah ini adalah resep pertama sebagai luas di Perancis tomat diterima hanya pada abad ke-18.

Selain itu, meskipun paling sering disiapkan "Nicoise" dengan tuna, ikan teri resep klasik menunjukkan. Mayoritas koki saat ini cenderung masih berpikir itu adalah tradisi tuna. Mengenai hal ini dianggap sebagai versi yang paling sukses, di mana ikan goreng di atas panggangan, dan agar tengah, irisan tetap merah muda.

Dengan seperti berbagai macam modifikasi dari piring, mudah untuk tersesat. Kami telah memilih yang paling sukses dan paling perkiraan untuk primer (mungkin) pilihan.

Saus untuk salad

Apa yang berkumpul semua koki yang menyiapkan "Nicoise": resep klasik tentu melibatkan penggunaan biaya khusus. Baginya campuran benar-benar bersih, minyak zaitun tidak dibumbui, Dijon mustard, merica dan garam dan cuka. Ini akan menjadi pondasi; sejak itu Anda dapat bereksperimen dengan bumbu. Yang paling sukses dalam saus untuk "Nicoise" oregano, basil, sage, thyme, tarragon, rosemary - pada umumnya, mereka yang biasanya terkait dengan zaitun. Seringkali dalam saus tambahkan jus lemon segar; pengganti diperbolehkan balsamic cuka anggur, tetapi prinsip dasar harus dilestarikan.

Yang paling mudah "Nicoise" klasik: resep dengan foto

irisan besar runtuh tomat kecil (4 buah), mentimun besar dan empat telur rebus. Merah dan kuning paprika potong, botol 100-gram buah zaitun hitam - iris tuna dalam jus sendiri - sewenang-wenang. Hancur dua hijau bawang pena dan setangkai kemangi, semua komponen yang terhubung dan berpakaian dengan minyak zaitun dan cuka.

Pilihan yang paling populer

Kebanyakan koki tidak setuju untuk menganggap hidangan sederhana ini dijelaskan di atas. Dalam bentuk yang sekarang biasanya dilakukan oleh multi-piece, dan hanya kemudian diakui sebagai salad alami "Niçoise". Sebuah langkah resep klasik akan sebagai berikut.

1. Kecil salad bawang potong cincin setengah transparan, ditaburi dengan cuka anggur dan pomarinovatsya kiri.
2. 100 gram dimasak kacang asparagus tidak lebih dari tiga menit, dan (untuk warna) disiram dengan air dingin.
3. 8 telur puyuh keren rebus dan memotong bagian. Jika Anda telah menggantinya dengan dua ayam - 6-8 potong bersama.
4. Tuna (Standard Bank) dipecah menjadi potongan-potongan dengan tangan.
5. 8 tomat dipotong bagian.
6. Selusin teri untuk membersihkan dan memisahkan fillet.

pekerjaan persiapan telah selesai. Sekarang piring prostilayutsya selada, dan mereka ditata dengan baik "Nicoise": tuna dengan bawang ditekan - kacang - teri dengan telur - tomat dan seluruh Maslinka. Semua menumpahkan saus tradisional - dan di atas meja.

Ayam "Nicoise"

Ada orang-orang yang acuh tak acuh terhadap ikan. Ada orang-orang yang tidak suka secara terbuka dalam bentuk apapun. Kings memperhitungkan semua kebutuhan gourmet memasak, sehingga ada Perancis dan daging salad "Niçoise". Sebuah resep klasik memungkinkan untuk hanya menggunakan ayam dan terus terang, dia benar: dengan hidangan daging lainnya ternyata kasar dan berat. Rebus fillet, studio dan dipotong potong menengah atau manual dibongkar menjadi serat. Kaldu dari seperempat ayam rebus dari satu kilo kacang hijau. Sekarang kehalusan sedikit. Ketika mempersiapkan ayam "Nicoise" resep klasik dimodifikasi agak: empat telur tidak boleh curam, dan dimasak "di kantong" - sehingga piring akan lebih lembut dan juicy. Mereka dipotong setengah memanjang, tomat diproses, tomat, zaitun dan potong-potong. Untuk mengisi menggabungkan 3 sendok makan minyak zaitun, jus lemon (dia di sini bukan cuka), dua sendok biji-bijian atau Dijon mustard dan dua siung bawang putih tekanan. Saus harus minuman kecil. Untuk salad pertama kali bergabung dengan segenggam Rocket, kacang dan tomat. Mereka tuangkan setengah mengisi, campuran dan dimasukkan ke dalam mangkuk salad. Ditempatkan di atas ayam, zaitun dan telur dan menambahkan residu saus.

Pilihan dengan telur rebus

Dan di sini adalah lain salad "Niçoise" dengan tuna. Sebuah resep klasik bahkan lebih klasik sebagai salah satu bahan utama dari murni Perancis. Untuk mulai dengan paneer tuna steak di biji wijen dan panggang - sangat cepat, dalam satu menit dari setiap sisi. Langkah selanjutnya adalah penciptaan telur rebus. Cara klasik - garam air mendidih, tuangkan ke dalamnya sesendok cuka, sekrup di tengah panci corong dan lembut palu dalam telur segar nya. Itu harus dimasak selama satu atau dua menit, sampai Anda ambil protein. Untuk koki tidak aman dapat menawarkan metode yang berbeda: memecah telur ke dalam sendok dan menjatuhkannya di dalam air dibuat dengan cara ini mendidih.

"Nicoise" masih diperlukan. Robek selada (Anda dapat mengambil sedikit berbeda), itu dipotong tuna, tambahkan kacang dimasak dan wortel kasar parut. Untuk mengisi teri hancur dan bawang putih kecil; mereka diaduk dengan lada dalam minyak zaitun, terhubung ke cuka anggur dan jus dari ikan asin. Tuang produk saus di piring, meletakkan di atas rebus, dan di kedua sisinya - setengah tomat dan zaitun. Hal ini dimungkinkan untuk menikmati!

Penerbangan dari fancy diperbolehkan!

Ketika sedang terjadi Salad "Niçoise" resep klasik sangat fleksibel dan toleran. Pertama, berkaitan dengan ikan. Itu tidak selalu memiliki kesempatan untuk membeli tuna atau ikan teri. Jangan khawatir - akan memenuhi setiap ikan pedas. Misalnya, Sprat, ikan teri atau capelin. Kedua, di antara banyak pilihan ada klasik resep dengan kentang - dan mereka diakui oleh Perancis. Ketiga, Anda dapat melakukan percobaan dengan sayuran segar, menambah daftar yang ditentukan. Singkatnya, setiap masak dapat membuat sendiri "Nissuaz" dan itu terjadi sebagai hasilnya cukup klasik.