Protein susu. Protein dalam produk susu

Dari semua komponen yang berasal dari hewan secara khusus dialokasikan protein susu. Komponen-komponen ini lebih unggul sifat-sifat putih telur, ikan, dan bahkan daging. Fakta ini akan menyenangkan banyak. Setelah sekitar tiga dari empat orang tidak mendapatkan cukup protein. substansi harus mempertimbangkan lebih hati-hati.

Dimana lebih banyak protein?

susu rata-rata sapi adalah sumber utama dari beberapa jenis protein: whey - globulin dan Albumin serta natrium caseinate. Dalam 100 ml produk ini mengandung 3,2 gram komponen yang berguna. Dari jumlah tersebut, 3 sampai 6% - globulin, dari 10 sampai 12% - albumin, 80-87% - kasein. Akibatnya, menjadi jelas bahwa jumlah protein whey tidak lebih dari 0,6 gram. Oleh karena itu, susu tidak boleh dianggap sebagai sumber albumin.

Adapun zat lain, susu konsentrat protein whey, yang dihasilkan dari whey di lingkungan industri, yang terdiri hingga 90% protein. produk sejenis yang digunakan sebagai dasar untuk pembuatan susu formula, dan gizi olahraga. Anda dapat membeli konsentrat protein whey. Namun, paling sering menerapkannya secara informal tanpa dokumentasi yang tepat atau sangat kotor.

protein whey

protein susu yang diperoleh dari whey, komposisi asam amino yang seimbang. Oleh karena itu, mereka dapat digunakan sebagai makanan. Agak cepat membagi sistem pencernaan lactalbumin serum. Satu jam setelah penggunaan asam amino seperti produk yang tersedia untuk semua organ yang membutuhkan mereka.

Komposisi protein whey

Dari semua komponen gizi untuk komposisi asam amino dekat dengan sebagian besar dari jaringan otot manusia. Whey protein adalah kapasitas yang sangat anabolik. Selain itu, komponen tersebut merupakan bagian dari sejumlah besar asam amino rantai bercabang. Di antara mereka - valin, isoleusin, dan leusin. Mereka disebut BCAA. Hal ini komponen ini memainkan peran penting dalam proses membangun jaringan otot. Akibatnya, lingkaran setan. BCAA menstimulasi sintesis protein. Tapi pada saat yang sama mereka sendiri mengambil bagian aktif dalam pembangunan jaringan otot. Setuju, protein susu sempurna.

Fitur produk

Protein harus dimasukkan dalam diet mereka yang ingin menormalkan berat badan Anda. Setelah semua, komponen ini mempercepat proses metabolisme yang memungkinkan Anda dengan cepat memecah lemak internal dan subkutan. Selain itu, protein whey membantu untuk menormalkan lipoprotein darah dan kolesterol dan meningkatkan sensitivitas insulin.

Perlu diingat bahwa komponen ini memiliki kualitas lain yang penting. Whey protein adalah alat yang paling efektif terhadap stres. Tentu saja, kita tidak boleh berpikir bahwa substansi bertindak sebagai obat penenang dan membantu untuk mencegah timbulnya ledakan emosi. Tidak sama sekali. Menurut studi lactalbumin membantu mengurangi kadar kortisol - hormon stres utama, dan juga meningkatkan serotonin - hormon sukacita. Ini adalah apa yang memungkinkan Anda untuk meminimalkan tingkat stres, yang pasti terjadi setelah terburu-buru, konflik, hari bekerja keras, olahraga berlebihan, dan sebagainya. Dengan kata lain, protein adalah whey dapat meningkatkan kualitas hidup.

kasein

Komponen ini adalah komponen dari protein susu. Namun, diperlukan waktu lebih lama untuk dicerna dibandingkan jenis lainnya. Tentu saja, ini tidak berarti bahwa kasein adalah produk berat. Hanya di membelah nya tubuh membutuhkan lebih banyak sumber daya dan usaha. Perlu dicatat bahwa pencernaan bertahap komponen ini memberikan aliran seragam asam amino dalam darah. Akibatnya, jumlah bahan-bahan ini dipertahankan pada tingkat yang diperlukan selama sekitar enam jam. Itulah sebabnya protein susu tersebut produk yang sangat baik untuk memberi makan anak-anak di bawah usia lima bulan.

Bagaimana meningkatkan kecernaan kasein?

Ketika prokisaniya produk susu, ketika laktosa (gula susu) diubah menjadi laktat (asam laktat), kalsium caseinate diminimalkan dan akhirnya berubah menjadi protein bebas. Ketika ini terjadi, dan proses lainnya. Kalsium secara bertahap terlepas dari kasein bergabung asam, sehingga membentuk laktat, dan pergi untuk mengendapkan. Akibatnya, secara signifikan meningkatkan daya cerna. Protein dalam produk susu seperti keju, yoghurt dan yoghurt, lebih efisien diserap. Dalam hal ini, makanan ini memiliki keuntungan lebih besar atas susu sapi.

Kombinasi protein susu dengan lainnya

Susu protein, yang struktur sekarang Anda tahu, sempurna dikombinasikan dengan jenis lain dari protein. Produk ini memiliki kelebihan yang signifikan dari metionin - sulfur yang mengandung asam amino. Dalam hal ini, kacang-kacangan protein substansi tidak cukup. Dalam produk sejenis kurang tryptophan. Sementara produk susu dari bahan ini berlimpah. Oleh karena itu, kombinasi yang baik adalah kombinasi dari protein kedelai dan whey.

Ada kombinasi lainnya. Sempurna melengkapi susu dan sayuran protein. Yang terakhir yang terkandung dalam kentang, kacang-kacangan, gandum, sereal.

Fakta-fakta tentang protein susu

Produk yang telah diperkaya WPC (konsentrat protein whey), memiliki nilai biologis dan gizi yang unik. Pencantuman makanan seperti dalam makanan memberikan kontribusi untuk fungsi pelindung dari organisme dan ketahanan terhadap pengaruh kurang baik. Hal ini secara dramatis meningkatkan keseimbangan psikologis dan kinerja.

Sekitar 14% dari total protein whey sebagian dihidrolisis. Dengan kata lain, mereka adalah dalam bentuk asam amino dan peptida. Komponen-komponen ini tidak mempengaruhi fungsi pembentuk asam lambung. Ini menghilangkan kembung dan pelanggaran lainnya.

Perlu diingat bahwa KSF adalah higroskopis dan sempurna menyerap bau. Oleh karena itu, produk harus disimpan di tempat kering pada suhu tidak lebih tinggi dari 29 ° C dan pada kelembaban relatif tidak melebihi 65%.