Produk tahan lama: klasifikasi, dilengkapi dengan penyimpanan dan penjualan

Kategori makanan yang mudah rusak adalah mereka yang membutuhkan kondisi khusus penyimpanan, transportasi dan penjualan. Produk apa yang tahan lama, bagaimana untuk menyimpan dan mengangkut mereka, membaca artikel.

Apa umur simpan pada kemasan?

Ini adalah interval waktu selama yang mempertahankan semua sifat-sifat produk. Singkatnya, itu adalah periode waktu terbatas penggunaan produk. Dia mengatur tamu, di mana kencan pertama pada label menunjukkan manufaktur produk, dan yang kedua - pada tanggal kedaluwarsa atau tanggal setelah produk ini ireversibel perubahan sifat dan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi.

Klasifikasi berdasarkan tanggal kadaluwarsa

Atas dasar ini semua produk yang dibagi ke dalam jenis berikut:

• Terutama tahan lama - ini adalah produk yang tidak dapat disimpan dalam lingkungan di mana itu tidak didukung oleh suhu rendah. rak-hidup mereka terbatas. Produk-produk ini dapat disimpan selama enam sampai tujuh puluh dua jam.

• produk tahan lama - dengan kehidupan rak 3-30 hari pada suhu tidak lebih tinggi dari enam derajat.

• Non-tahan - produk tersebut dapat disimpan tanpa mengamati suhu satu bulan atau lebih. Bila disimpan menyumbang sinar matahari pada produk dan kelembaban.

makanan apa yang disebut fana?

Kategori ini meliputi produk penyimpanan seperti ini dimungkinkan di bawah rezim suhu khusus. Menyadari bahwa mereka harus dalam waktu singkat. Kondisi dan persyaratan produk yang berbeda berbeda.

makanan yang mudah basi meliputi:

• Keju, susu panggang, keju cottage dengan perlakuan panas. Kehidupan rak tidak lebih dari lima hari.
• Campuran susu dan sosis dimasak dalam paket tertutup. Mereka dapat disimpan selama sepuluh hari.

produk apa yang terutama fana?

Mereka hanya disimpan dalam kondisi dengan suhu rendah. Terutama produk yang mudah rusak adalah:

• makanan organik susu - dapat menyimpan hingga tiga puluh enam jam. Jika teknik fabrikasi melibatkan penambahan pengawet dan kemasan vakum, kehidupan rak mereka diperpanjang.
• Ikan didinginkan - dua puluh empat jam asalkan suhu dari nol sampai minus dua derajat.
• produk daging - tidak lebih dari empat puluh delapan jam.
• Beku ikan - pada suhu yang sama dengan didinginkan, tapi tanggal kedaluwarsa adalah empat puluh delapan jam.
• Salad berpakaian - hingga dua belas jam.
• Kue - hingga enam belas jam, kue - sampai tujuh puluh dua.

Penyimpanan di freezer

Untuk menghemat produk lama, mereka harus dibekukan. Freezer dirancang untuk ikan menyimpan, daging, buah-buahan beku, sayuran, buah dan jamur. Tapi mereka tidak disimpan tanpa batas waktu, gunakan ujung istilah yang sama.

Namun, untuk melestarikan produk yang mudah rusak sehingga segar dan bugar untuk konsumsi mungkin. Untuk melakukan hal ini, mempertimbangkan rekomendasi berikut:

• Produk harus tertutup dikemas. Untuk tujuan ini, wadah khusus cocok untuk pembekuan. Mereka mudah untuk membeli di toko, dengan fokus pada jenis dan kuantitas produk.

• Bagian yang harus dilakukan sehingga cukup untuk sekali. Tidak mungkin untuk beberapa waktu untuk defrost dan produk re-freeze, terutama daging atau sayuran.

• Setiap kebutuhan tahan lama untuk menandai, menandakan tanggal tempat di kamera. Hal ini diperlukan untuk mengkonsumsi produk tidak lebih dari dua atau tiga bulan setelah pembekuan. waktu penyimpanan yang lebih lama tidak diperbolehkan.

Umur simpan produk yang mudah rusak

Untuk setiap jenis makanan mereka sangat berbeda. Apa rak kehidupan produk yang mudah rusak dalam freezer?

• produk sosis dan saus sarankan menyimpan tidak lebih dari dua bulan;
• daging mentah dalam bentuk beku dapat disimpan untuk waktu yang lama, sepanjang tahun;
• daging dan unggas, dipotong-potong - sampai sembilan bulan;
• produk setengah jadi, ikan dan daging cincang - sekitar empat bulan.

produk individu setelah pencairan kehilangan kualitas penyedap mereka. Misalnya, susu dan produk-produknya, seperti mentega, keju, krim asam, terlalu beku, tapi kualitas rasa mereka berubah menjadi buruk. Jika produk penyimpanan waktu telah berlalu, dan bau mereka, rasa atau penampilan setelah pencairan ragu, lebih baik untuk membuangnya.

Kehidupan rak produk di dalam lemari es

Jenis alat rumah dirancang untuk memperpanjang umur simpan produk dan kesegaran mereka untuk waktu yang singkat. produk yang tahan lama disimpan di lemari es? Berikut adalah beberapa dari mereka:

• Daging, sosis, asap, susu, krim, produk susu - tiga hari;
• Dimasak sosis, ikan goreng dan dingin - dua hari;
• salad tidak berpakaian - dua belas jam;
• makanan siap terbuat dari sayuran - beberapa hari.

Kue diisi dengan krim protein atau buah harus disimpan tidak lebih dari tiga hari; mentega - setengah hari; custard - enam jam.

Kondisi penyimpanan produk yang mudah rusak, bahkan di kulkas, yang berbeda. Perhatikanlah segel kemasan. Untuk tujuan ini, wadah, foil atau kertas. Tidak dianjurkan untuk kantong plastik.

Penyimpanan produk tahan lama tergantung pada lokasi rak di dalam lemari es. Semakin dekat ke freezer, pendingin di atasnya. Tempat terpanas dianggap rak pintu. Produk dengan kehidupan rak yang lebih rendah ditempatkan di rak paling atas, dan sisanya - dalam pandangan meningkatkan kehidupan rak. Laci rendah dirancang untuk buah-buahan dan sayuran, mereka tidak perlu dibungkus.

Bagaimana melindungi diri dari penggunaan produk di bawah standar?

Ketika membeli produk makanan harus memperhatikan tanggal kadaluarsa dicetak pada label.

Beberapa tips untuk kualitas produk:

• Membeli produk yang mudah rusak di pasar harus di pagi hari sampai mereka meleleh.
• Membeli bahan makanan di toko, Anda perlu memeriksa label untuk mengupas nya. Jika ada jejak lem, maka barang peremarkirovyvali, sebagai kehidupan rak telah berakhir. Produk tersebut tidak perlu membeli.
• Di mana setiap produk bau yang tidak menyenangkan, itu rusak, tidak harus membeli.
• Jika produk membongkar, kehidupan rak berkurang. Oleh karena itu lebih baik untuk makan segera atau dimasukkan ke dalam lemari es untuk waktu yang singkat ditentukan pada label.
• Jika ada keraguan tentang kualitas produk, lebih baik untuk tidak membelinya.
• Jika memungkinkan, mengatur produk pengolahan termal.

Pengangkutan barang yang mudah rusak

Sebelum mencoba untuk mengangkut kategori produk ini, Anda perlu tahu mereka diklasifikasikan menurut kriteria apa. produk perishable Ini adalah asal yang berbeda:

• sayur - kategori ini termasuk buah-buahan dan sayuran;
• hewan - ikan, daging dan susu;
• mereka dengan produk - produk susu, sosis, lemak.

Menurut moda transportasi:

• Beku - kereta dilakukan pada -6 ^{° C;}
• Pendinginan - produk yang diangkut pada suhu -5 ^C.

Untuk transportasi barang yang mudah rusak menggunakan berbagai modus transportasi, tetapi dalam salah satu dari mereka harus menjadi salah satu suhu. Khusus kendaraan terisolasi - mobil dengan atau tanpa trailer. Dinding tubuh, pintu, atap, lantai dibuat dengan bahan isolasi yang akan membatasi perpindahan panas antara dua permukaan dari luar dan dalam. Ini termasuk:

• Mobil-gletser, sumber es dingin yang berasal dari alam.
• Kulkas mobil - yang unit pendingin untuk menjaga suhu dalam mode tertentu.
• jalan kereta, tubuh yang dibagi menjadi beberapa bagian dan dilengkapi dengan unit pendingin. Mereka memiliki mikroprosesor dengan yang secara otomatis menyesuaikan suhu.

Setiap kendaraan harus memenuhi persyaratan kebersihan, yang dinding bagian tubuh setuju untuk pengobatan coating. desinfeksi yang dilakukan tidak kurang dari sekali dalam sepuluh hari.

penilaian

Ada berbagai macam nama produk. Masing-masing memiliki kemasan sendiri untuk menempatkan tanda. Hal ini menunjukkan berapa lama untuk menyesuaikan produk. Pada kemasan makanan yang mudah basi terutama diterapkan pada tanggal lengkap pembuatan: waktu, tanggal, bulan. Penandaan produk yang mudah rusak hanya mencakup bulan dan hari. produk non-tahan ditandai hanya bulan dan tahun pembuatan.

Pada paket harus ditunjukkan informasi tentang kondisi penyimpanan. Kemasan itu sendiri tidak boleh rusak, kotor, dengan indikasi yang jelas dari tanggal kedaluwarsa atau tanggal pembuatan.