Polisakarida - apa ini? Penggunaan polisakarida dan artinya

Ada empat kelas utama zat bioorganik kompleks: protein, lemak, asam nukleat dan karbohidrat. Polisakarida termasuk dalam kelompok kedua. Meskipun nama "manis", sebagian besar dari mereka tidak melakukan fungsi memasak.

Polisakarida - apa ini?

Kelompok zat juga disebut glycans. Polisakarida - molekul polimer yang kompleks. Hal ini terdiri dari monomer individu - residu monosakarida, yang dikombinasikan melalui ikatan glikosidik. Sederhananya, polisakarida - molekul dibangun dari residu gabungan lebih dari karbohidrat sederhana. Jumlah monomer dalam polisakarida dapat bervariasi dari beberapa puluh hingga seratus lebih. Struktur polisakarida dapat linear atau bercabang.

sifat fisik

Kebanyakan polisakarida yang larut atau sukar larut dalam air. Paling sering mereka tidak berwarna atau kekuningan. Sebagian besar polisakarida tidak memiliki bau dan rasa, tapi kadang-kadang bisa menjadi manis.

Sifat-sifat kimia utama

Di antara sifat-sifat kimia spesifik dari hidrolisis polisakarida dapat terisolasi dan pembentukan turunan.

• Hidrolisis - sebuah proses yang berlangsung dalam interaksi karbohidrat dengan air atau dengan partisipasi katalis enzim, seperti asam. Selama reaksi ini, polisakarida terurai menjadi monosakarida. Dengan demikian, dapat dikatakan bahwa hidrolisis - proses kebalikan dari polimerisasi.

pati glikolisis dapat dinyatakan dengan persamaan berikut:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) n} + _{n H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

Dengan demikian, dalam reaksi pati dengan air di bawah aksi katalis kita memperoleh glukosa. Jumlah molekul air akan sama dengan jumlah monomer membentuk molekul pati.

• Pendidikan bisa berasal dari reaksi dari polisakarida dengan asam. Dalam hal ini, karbohidrat yang melekat pada diri mereka sendiri residu asam, mengakibatkan pembentukan sulfat, asetat, fosfat dan sejenisnya. D. Selain itu, lampiran dapat terjadi residu metanol, menghasilkan pembentukan ester.

Peran biologis

Polisakarida dalam sel dan organisme dapat melakukan fungsi-fungsi berikut:

• perlindungan;
• struktural;
• untuk saham;
• energi.

Fungsi pelindung terutama yang dari polisakarida dinding sel terdiri dari organisme hidup. Dengan demikian, dinding sel tanaman terdiri dari selulosa, jamur - dari kitin, bakteri - dari murein.

Selain itu, fungsi pelindung dari polisakarida dalam tubuh manusia dinyatakan dalam kenyataan bahwa kelenjar mengeluarkan rahasia, kaya karbohidrat ini, yang melindungi dinding organ seperti lambung, usus, esofagus, bronkus, dan sebagainya. D. Dari kerusakan mekanis dan penetrasi bakteri patogen.

Fungsi struktur polisakarida dalam sel terletak pada kenyataan bahwa mereka adalah bagian dari membran plasma. mereka juga komponen dari membran organel.

Berikutnya fitur yaitu bahwa utama cadangan zat organisme yang persis polisakarida. Hewan dan jamur adalah glikogen. Pada tumbuhan cadangan polisakarida adalah pati.

Fungsi terakhir ini tercermin dalam kenyataan bahwa polisakarida - itu merupakan sumber penting energi untuk sel. Dapatkan keluar dari sel mungkin karbohidrat dengan memisahkan ke dalam monosakarida dan oksidasi lebih lanjut untuk karbon dioksida dan air. Rata-rata, pembelahan satu gram sel polisakarida menerima 17,6 kJ energi.

Penggunaan polisakarida

Zat-zat ini banyak digunakan dalam industri dan obat-obatan. Kebanyakan dari mereka diproduksi di laboratorium dengan polimerisasi karbohidrat sederhana.

polisakarida yang paling umum digunakan adalah pati, selulosa, dekstrin, agar-agar.

Sekarang Anda tahu polisakarida apa, yang mereka digunakan, apa peran mereka dalam tubuh, apa yang fisik dan sifat kimia yang mereka miliki.