Pisau dapur universal: fitur, karakteristik utama

Pisau yang benar dipilih secara universal bisa menggantikan di dapur berbagai jenis alat khusus yang dirancang untuk memotong. Biasanya sudah dibeli bertahun-tahun, jadi tidak dianjurkan untuk menyimpannya.

Satu untuk semua

Pisau adalah atribut dapur yang sangat diperlukan. Tentu saja, Anda tidak bisa melakukannya tanpa perangkat khusus saat Anda perlu memotong tulang atau memotong makanan beku. Tapi untuk melakukan operasi yang paling sederhana, sangat mungkin menggunakan satu pisau untuk semua kasus. Sama-sama berhasil mengatasi pemotongan daging ikan, daging, mengiris sayuran, ia mampu menggantikan troika koki standar sekalipun.

Pisau universal tidak harus termasuk merek yang terkenal. Seringkali sebuah pisau, yang dibuat oleh tangan seorang tuan yang telah memasukkan jiwanya ke dalam produknya, bisa jauh melebihi performa merek-merek terkenal dengan karakteristik kinerjanya. Karena itu, tidak perlu mengejar mode, brand dan harga. Hal utama adalah bahwa pisau itu menyenangkan dan mudah digunakan.

Jenis pisau universal

Alat dapur ini berbeda dalam banyak hal. Mereka dapat memiliki panjang dan bentuk pisau yang berbeda, dan bilahnya terbuat dari keramik, titanium atau stainless steel. Untuk pembuatan gagang digunakan sebagai logam, dan kayu atau plastik berkualitas tinggi.

Sebuah penilaian konsumen yang tinggi menerima alat untuk dapur produksi Jepang. Misalnya, setiap pisau warna Hatamoto Color mengalami proses kriogenik tambahan, yang meningkatkan fleksibilitas dan keseragaman strukturnya. Kenyamanan saat bekerja dengan alat ini memberikan kelancaran pegangan, dan permukaan dalam granular membantu menahan alat ini bahkan pada tangan yang basah atau berminyak, yang akan mengecualikan cedera.

Pisang Jepang santoku (produser Gipfel) mampu memotong, memotong, dan meremukkan. Nama itu dalam bahasa Jepang berarti "tiga kegunaan". Penemuan dalam bentuk ceruk pada bagian kerja pisau tidak memungkinkan untuk menancapkan irisan produk pada saat pemotongan. Alat seperti itu sangat cocok dengan pemotongan daging, ikan, jamur, sayuran. Santoku cukup terjangkau dan sekaligus sangat nyaman dengan pisau universal modern (foto bisa dilihat di bawah).

Apa yang harus dicari saat memilih

Pisau dapur yang baik memiliki parameter dan karakteristik tertentu, yang harus Anda perhatikan saat memilih alat. Kualitas potongan tergantung pada bahan dari mana pisau dibuat. Ini harus berkualitas tinggi stainless steel. Kekerasan dan sifat anti korosi dipengaruhi oleh berbagai aditif (kromium, molibdenum, silikon, dll.). Parameter seperti kekerasan dan kerapuhan pisau harus seimbang. Penting agar pisau itu tidak kusam untuk waktu yang lama.

Saat memilih, Anda harus memperhatikan tidak adanya inklusi dan perceraian pada pisau (ini tidak berlaku untuk baja Damaskus).

Perhatian khusus harus diberikan pada pegangan. Terbuat dari kayu, di satu sisi, memang nyaman, tapi disisi lain tidak praktis, karena kayu bukanlah bahan yang sangat tahan, dan dengan penggunaan yang berkepanjangan, retak bisa terbentuk di dalamnya, dimana kotoran akan terakumulasi dari waktu ke waktu. Selain itu, dari kontak yang buruk dengan air, kayu yang diperlakukan dengan buruk mulai kehilangan bentuk.

Lebih praktis adalah gagang yang terbuat dari plastik berkualitas tinggi. Benar, mereka tidak selalu terlihat estetis dan menyenangkan.

Tapi pisau, pegangan yang terbuat dari stainless steel, lebih tahan lama. Fitur alat tersebut adalah bobot yang lebih signifikan dibanding yang lain.

Hal ini diyakini bahwa pisau universal terbaik harus tajam, memiliki berat sedikit dan terus mengasah untuk waktu yang lama. Parameter ini sesuai dengan instrumen dengan pisau yang terbuat dari keramik zirkonium. Satu-satunya kelemahan mereka adalah kerapuhan yang meningkat.

Mengasah pisau itu

Untuk memastikan bahwa pisau universal yang telah dibeli memenuhi semua harapan, perhatian harus diberikan untuk mempertajamnya. Bisa dua sisi atau satu sisi. Pilihan pertama adalah yang paling populer, terutama jika pisau dirancang untuk digunakan di rumah.

Yang sangat penting adalah karakteristik pisau. Sebuah cutting edge dengan kekerasan hingga 60 unit akan memerlukan penggunaan alat penggiling berlian untuk mengasah. Memilih pisau universal, perlu diperhitungkan.