Pelajaran memasak: cara memasak produk kupaty-setengah jadi

Catatan untuk yang belum tahu: kupaty - hidangan tradisional daging Kaukasia, khususnya, masakan Georgia. Membuat mereka dengan cara yang berbeda: dari hati segar, dan kemudian kupaty di Imereti, atau babi. Ini akan menjadi kupaty Georgia dalam bentuk yang paling murni.

babi Kupaty dan hati - peraturan umum untuk persiapan

Bagi yang berminat, cara memasak makanan kupaty-siap, menginformasikan pertama aturan umum. Daging babi dan sedikit daging benar digiling melalui penggiling daging atau pisau. Dicampur dengan banyak bawang. Sebagai rempah-rempah yang diperlukan untuk menambahkan barberry, lada hitam dan merah. Dua bahan terakhir seharusnya tidak menyesal. Prinsip utama dari cara memasak produk kupaty-setengah jadi - membuat mereka sebagai tajam. Karena, selain lada, dimasukkan ke dalam banyak produk bawang putih. Herbal, kayu manis, ketumbar, thyme - semua ini harus juga menjadi bagian dari komponen. massa daging hati-hati diremas sampai homogen, asin dan memasukkan ke dalam casing sosis. Jika Anda ingin belajar bagaimana memasak produk kupaty-setengah jadi dalam sopan santun Imereti, Anda tahu bahwa mereka membutuhkan, selain bumbu yang telah disebutkan dan rempah-rempah, adalah rasio produk: untuk setiap 100 g produk - 70 gram babi jeroan dan 30 gram lemak. Campuran liverwurst juga boneka babi usus.

Memasak di rumah kupaty

Misalkan Anda memutuskan untuk mengejutkan sosis daging dalam negeri akut.

• Jika Anda mengambil fitur persiapan dari awal, kemudian, mencetak babi atau babi, dibantai karkas, Anda akan perlu untuk mengobati kanker. Ini mungkin tahap yang paling memalukan dalam proses cara memasak produk kupaty-setengah jadi. Usus luar dicuci di air mengalir, ternyata di dalam (di bawah tekanan air) dan juga dicuci, dibersihkan scraper. Setelah itu, mereka perlu dimasukkan ke dalam larutan garam pekat selama 2-3 jam untuk benar-benar menghapus residu kotoran dan bau. Setelah waktu yang ditentukan, mengalirkan air, ulkus di cuci lalu di air mengalir dan biarkan tiriskan. Kemudian dipotong menjadi bentuk panjang 35-45 cm. Jika Anda tidak ingin main-main dengan "kotor" pekerjaan, sosis casing dapat dibeli di bagian daging toko kelontong.
• Sekarang isian. Mereka yang belajar bagaimana memasak kupaty (setengah jadi), diusulkan untuk mengambil rasio produk: babi - 1 kg lemak babi 100 g (jika daging tidak sangat gemuk), garam - secukupnya, kayu manis - juga sebagai bumbu, rempah-rempah, lada . Bawang - 1-2 potong, bawang putih -. 3-4 siung. Daging, daging, bawang dipotong kecil-kecil (kurang dari 1 cm), bawang putih tersedak. Semua bahan dicampur dengan baik. Jangan lupa sosis Anda harus mendapatkan yang sangat harum dan sangat tajam. Tentu saja, jika Anda mengikuti tradisi Georgia. Tapi jika Anda suka rasa ringan, dengan lada bersemangat yang tidak diinginkan.
• Kami mengisi produk setengah jadi kami, cara kupaty: salah satu ujung casing sosis harus hati-hati mengikat benang kasar. tepi bebas ditempatkan pada perangkat khusus, setelah usus diisi. Berhati-hatilah bahwa isian merata terletak dan usus tidak sangat membengkak. Kemudian mengikat akhir dan menghapus nozzle.
• pengolahan kuliner. Ketika produk setengah jadi siap, mereka harus ditusuk dengan garpu atau tusuk gigi di beberapa tempat. Lalu panggang dalam oven atau goreng dalam wajan dalam mentega sampai lunak. Cara lain - untuk menyebarkan pada tusuk sate dan panggang seperti barbekyu, memutar merata. Atau memasak di atas panggangan.

Percayalah, sosis di sini panggang sangat senang Anda dan keluarga Anda bahwa Anda harus memasak mereka sangat, sangat sering. Sebuah memberi mereka makan dengan kentang, selada, adzhika, saus tomat atau saus tomat. Pastikan untuk taburi dengan bumbu (peterseli, dill). Makan untuk kesehatan Anda!