Kue Hungaria Tradisional "Dobosh": resep buatan sendiri

Kue "Dobosh" adalah kue tradisional Hungaria. Biasanya, ada dessert enam lapis biskuit, dioleskan dengan hati-hati dengan krim coklat. Kue semacam itu tidak memerlukan hiasan khusus. Biasanya kelezatan selesai ditutupi lapisan tipis karamel glasir. Di toga Anda mendapatkan kue yang sangat lezat dan asli.

Sedikit sejarah

Kue "Dobosh" memiliki sejarah tersendiri. Ada resep untuk pencuci mulut ini bukan dari nol. Kelezatan pertama kali diproduksi pada tahun 1885 dan ditujukan untuk pameran Hungaria nasional. Confectioner Jozsef Dobosh menciptakan sebuah karya nyata. Kue dengan enam lapis biskuit dan krim coklat banyak memenangkan hati.

Perlu dicatat bahwa makanan penutup tetap segar dan lezat selama 10 hari. Resep unik penganannya diterbitkan hanya pada tahun 1906. Di Hungaria, mereka masih menyiapkan kue "Dobosh" sesuai dengan semua rekomendasi dari sumber aslinya. Selain itu, makanan penutup ini adalah kelezatan favorit Elizabeth - Permaisuri Austria-Hungaria, yang merupakan istri Franz Joseph. Berkat predileksi ini, kue "Dobosh" mulai dipasok ke negara bagian lain.

Resep klasik

Saat ini, ada banyak variasi makanan penutup ini. Inilah resep klasiknya. Untuk persiapan kue dengan diameter 22 sentimeter Anda akan memerlukan:

1. Kuning telur - 6 buah.
2. Gula bubuk - 50 gram.
3. Putih telur - 6 buah.
4. Tepung terigu - 100 gram.
5. Minyak, dilembutkan, lembut - 35 gram.

Untuk persiapan krim coklat akan membutuhkan:

1. Telur ayam - 4 buah.
2. Gula bubuk - 200 gram.
3. Mentega lembut yang dilembutkan - 235 gram.
4. Bubuk kakao - 35 gram.
5. Gula Vanilla - 17 gram.
6. Mentega kakao meleleh - 35 gram.
7. Cokelat, sebaiknya hitam - 200 gram.

Persiapan adonan

Kue yang indah dari Hongaria dengan cepat mendapatkan popularitas. Namun, sangat sedikit orang yang tahu bahwa proses pembuatannya tidak begitu sederhana. Untuk mulai dengan, menggiling kuning telur dan setengah dari bubuk gula, dan protein - cambuk dengan paruh kedua. Setelah ini, campuran harus dihubungkan. Cara terbaik adalah menyuntikkan protein kocok ke massa kuning telur, bergantian dengan tepung.

Mentega sebelum menambahkan adonan harus dicairkan. Setelah ini, komposisi yang dihasilkan harus dimasukkan dengan hati-hati ke dalam campuran tepung telur. Intermix minyak dengan hati-hati. Adonan harus diremas dengan hati-hati.

Buat kue dan krim

Untuk kue "Dobosh" berubah rapi, Anda harus segera membagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Panggang biskuit dalam bentuk bulat. Kapasitasnya lebih baik untuk pre-cover dengan perkamen. Kerak harus berwarna keemasan. Suhu harus diatur sama seperti saat memanggang biskuit biasa.

Sementara kue yang dipanggang, Anda bisa menyiapkan krim. Untuk melakukan ini, dalam mandi air perlu dikocok telur dengan gula bubuk. Massa yang dihasilkan harus didinginkan sampai suhu 30 ° C. Dalam wadah terpisah, kocok mentega cair. Setelah ini , cocoa powder, cocoa butter dan vanilla sugar harus ditambahkan ke massa yang dihasilkan. Di atas bak air, Anda perlu membubarkan batang coklat gelap. Ini harus dihubungkan ke dasar minyak.

Pada akhirnya, campurkan massa telur dan coklat. Komponen harus dicampur dengan baik.

Bagaimana cara mengumpulkan kue dengan krim coklat "Dobosh"?

Untuk mulai dengan, pilihlah kue yang paling sukses dan sisihkan. Sangat cocok untuk lapisan akhir. Pada hidangan yang indah Anda harus mengeluarkan kue bolu pertama dan dengan hati-hati melumasinya dengan krim coklat. Kue kelima harus dibiarkan terbuka.

Sisihkan kue bolu dengan lembut potong menjadi beberapa segmen. Jumlah mereka bisa sewenang-wenang. Setiap segmen harus ditutupi dengan icing karamel dan dibiarkan sebentar.

Kue kelima harus diolesi dengan krim, lalu tuangkan bola kecil ke atasnya dengan menggunakan semprotan kue kering . Mereka harus ditempatkan dalam lingkaran sehingga di masa depan mereka bisa mengeluarkan biskuit keenam yang dipotong-potong. Sebarkan segmen pada suatu sudut. Pada akhirnya, sisi makanan penutup bisa ditaburi remah-remah biskuit. Itu saja Kue Hungaria "Dobosh" sudah siap.

Opsi nomor 2

Untuk persiapan biskuit yang Anda butuhkan:

1. Telur ayam - 7 buah.
2. Gula bubuk - 150 gram.
3. Tepung terigu - 100 gram.
4. Pati - 50 gram.

Untuk persiapan krim:

1. Kuning telur - 2 buah.
2. Bubuk gula pasir, diayak - 150 gram.
3. Mentega, dilunakkan - 250 gram.
4. Cokelat, sebaiknya hitam - 150 gram.
5. Airnya ceri. Jika perlu, Anda bisa mengganti dengan minuman beralkohol atau cherry vodka - 1 sendok makan.

Untuk membuat karamel:

1. Gula pasir - 150 gram.
2. Jus lemon - 1 sendok makan.

Bagaimana cara membuat biskuit?

Pembuatan kue yang indah tidak begitu sederhana. Untuk membuat makanan penutup Hungaria, Anda harus mengikuti semua rekomendasi dengan hati-hati. Pertama Anda perlu membuat adonan. Untuk melakukan ini, bagilah telur menjadi kuning telur dan protein. Jika tidak, adonan tidak akan bekerja. Yolks harus dicincang dengan lembut dengan bubuk gula. Hal yang sama harus dilakukan dengan protein. Pada akhirnya, Anda harus mendapatkan busa yang kuat. Setelah itu, whipped yolks perlu dikombinasikan dengan protein.

Tepung harus dicampur dengan pati, lalu diayak sampai menjadi telur siap telur. Aduk komposisi dengan hati-hati. Adonan siap pakai lebih baik dibagi menjadi 6 bagian sekaligus. Kue panggang berbentuk bulat, diameternya antara 22 sampai 24 sentimeter. Wadahnya harus diminyaki terlebih dahulu dan ditaburi tepung. Panggang biskuit pada suhu 200 ° C. Pada setiap kue memakan waktu sekitar 8 menit.

Bagaimana cara membuat kue "Dobosh"?

Resep untuk makanan penutup ini cukup sederhana. Setelah kue siap, mereka harus dikeluarkan dari cetakan dan didinginkan. Selama ini, Anda bisa menyiapkan krim. Dalam wadah kecil, lelehkan dark chocolate. Cara terbaik adalah melakukan ini di pemandian air. Dalam wadah dalam, sebaiknya menggabungkan kuning telur, mentega dan bubuk gula. Massa harus dicambuk dengan lembut, lalu dicampur dengan air ceri. Dalam komposisi yang dihasilkan, Anda perlu sedikit demi sedikit mengenalkan cokelat.

Sekarang Anda bisa membentuk kue. Setiap lapisan biskuit harus diolesi dengan krim. Lima kue mengandung kira-kira ¾ dari impregnasi. Lap sisi kue jadi dengan sisa-sisa krim.

Kue keenam harus dipotong menjadi 12 bagian. Segmen harus ditutupi dengan icing karamel. Untuk persiapannya, gula dan jus lemon harus dicampur dalam wadah dalam. Bahan harus karamel. Selama persiapan, formula harus diaduk terus-menerus.

Segmen yang ditutupi dengan karamel, Anda perlu hati-hati meletakkan di atas makanan penutup. Kue "Dobosh" sudah siap.