Kandungan kalori dari jamur dan nilai gizi mereka

Jamur tua dianggap sebagai produk makanan yang berharga, seperti sumber dalam jumlah besar nutrisi dan mineral. Selama Prapaskah nenek moyang kita diganti makanan jamur daging. Dan di meja raja, hadiah ini alam memiliki tempat khusus kehormatan. Dengan nilai gizi jamur jauh lebih besar dari beberapa buah-buahan dan sayuran, dan kaya mereka komposisi kimia membawa mereka untuk makanan yang berasal dari hewan. Misalnya, kaldu konten kalori jamur kering putih daging superior. Jamur Pemanenan dilakukan setiap saat, dan sekarang berburu diam tidak kehilangan popularitasnya. Berlibur selama musim jamur yang mampu mengumpulkan untuk masa depan produk makanan yang berharga ini.

protein saham di akun jamur untuk bahan kering sekitar 58-75%. Jamur sangat kaya akan asam amino seperti leusin, tirosin, glutamin, dan arginin. Banyak kalium dan fosfor mereka, serta enzim - lipase, amilase, protease dan oksidoreduktase. Banyak spesies memiliki sifat antibakteri yang berharga.

konten kalori jamur, meskipun nilai gizi yang tinggi, relatif kecil, sehingga mereka yang sempurna untuk orang-orang yang mengamati diet rendah kalori. Jumlah terbesar dari kalori yang terkandung dalam jamur segar dan dimasak. Namun pada kenyataannya, isi kalori jamur tergantung pada metode persiapan mereka. Ketika memanggang sebagian besar lemak milik minyak sayur, itu diserap ke dalam jamur, dan konten kalori mereka meningkat berkali-kali. Namun, bahkan ketika dikeringkan cukup kalori yang tersimpan di dalamnya.

jamur segar kalori, misalnya, seperti jamur, jamur, rubah, jamur mentega, jamur dan jamur tidak melebihi 24 kkal per 100 g produk. Kebanyakan juga rendah kalori chanterelle, di mana hanya 13 kkal per 100 g kalori daripada jamur putih (34kkal), tiram (38 kkal). Sebuah kalori kering jamur melebihi 200 kkal. Sebagai contoh, jamur birch kering mengandung 231 kkal, jamur putih kering - 286 kkal, shiitake kering - 331 kkal.

Sayangnya, jamur - adalah produk yang segar mungkin tidak disimpan untuk waktu yang lama, dan oleh karena itu segera setelah pengumpulan harus termal diproses atau zasushivat. Akibatnya, beberapa percobaan percontohan ditemukan bahwa perlakuan panas berkurang jamur kalori, dan jika proses memasak tidak menambah lemak hidangan selesai, adalah mungkin untuk mendapatkan gizi dan diet hidangan jamur. Mungkin hidangan paling populer dengan jamur di sebelah kanan adalah Julien, yang kalori konten rendah, bahkan dengan mempertimbangkan produk yang digunakan dalam formulasi.

Untuk mempersiapkan batang korek api jamur klasik menggunakan jamur jamur, bawang, krim asam lemak, keju, garam dan merica secukupnya. Menyiapkan makanan di panci khusus di mana itu disajikan dan setiap individu konsumen. koki profesional disarankan untuk mempersiapkan batang korek api tidak krim asam, dan saus béchamel atau dengan 22% krim th. Dalam hal ini, keju harus tidak hanya meleleh, tetapi juga panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Sebagian besar spesies jamur yang asin sangat lezat dan acar. Salt hampir semua jamur, tetapi kebanyakan dari semua - jamur dan jamur, tetapi dapat asin cendawan, aspen, Russula dan chanterelles. Cocok untuk pengasinan jamur putih, greasers, jamur, Russula, chanterelles, Greenfinch, Mokhovikov Reshetnikov dan begitu dicintai oleh kami perkiraan lokasi. jamur acar, yang hampir tidak kalori mencapai 24 kkal per 100 g produk jadi, yang digunakan untuk persiapan saltworts, liburan dan salad sehari-hari, hidangan kentang ornamen dan sebagai suplemen untuk daging.

Tentu saja, ketika datang untuk mempersiapkan menu meriah, yang jarang nyonya rumah akan memperhitungkan kandungan kalori dari jamur dan mencoba untuk mempersiapkan diet makanan, jika yang tidak memerlukan situasi khusus.