Gandum bir di rumah: fitur memasak dan resep

Bir adalah salah satu minuman paling populer yang dikenal orang sejak zaman kuno. Tanggal pasti asal usulnya tidak diketahui, namun penyebutan itu ditemukan bahkan di Mesir kuno. Saat ini, di rak-rak toko, di kafe, bar dan restoran, lusinan varietas minuman ini ditawarkan. Tapi yang terbaik adalah bir gandum, dimasak di rumah. Banyak yang bahkan tidak menganggap bahwa ini adalah proses sederhana yang tidak memerlukan keterampilan dan peralatan tertentu. Jadi, apa gunanya membuat bir gandum di rumah? Mari kita bahas ini di artikelnya.

Produk untuk para pecinta

Beberapa akan memutuskan bahwa lebih mudah membeli sebotol bir di toko dan tidak membuang waktu untuk menyiapkannya. Tapi penggemar sejati minuman berbusa akan meluangkan waktu dan energi mereka untuk menciptakan produk asli dan asli. Lagi pula, untuk produksi hanya membutuhkan empat bahan, yang bisa dibeli di toko khusus manapun, dan persediaan sederhana. Akibatnya, Anda mendapatkan bir gandum, tanpa filter, tanpa bahan pengawet.

Bahan

Untuk menyiapkan minuman di rumah, hanya dibutuhkan empat bahan dasar: air, malt, hop dan ragi. Mereka digunakan dalam resep dasar. Ke depan, Anda bisa mengenalkan bahan tambahan yang bisa meningkatkan rasa bir dan memberinya semangat spesial. Ini bisa berupa buah-buahan, rempah-rempah dan berbagai kombinasi malt. Yang terpenting adalah menggunakan bahan-bahan berkualitas, mengikuti resep dan memiliki kesabaran.

Malt

Malt adalah biji tanaman sereal (bukan hanya jagung dan beras) yang tertinggal dalam sekam padat. Ini akan berfungsi sebagai filter alami. Gandum bir terbuat dari biji-bijian gandum. Malt memiliki pengaruh yang sangat kuat terhadap rasa dan kualitas minuman. Karena itu, persiapan komponen ini merupakan langkah penting. Malt memiliki sedikit rasa manis, aroma harum dan warna putih. Biji-bijian itu ditumbuhkan di pabrik khusus sehingga sekam padi tetap utuh. Bir gandum terbuat dari malt, yang dikeringkan secara alami. Untuk memberi minuman warna gelap, bahan ini sudah digoreng.

Hops

Ini adalah ramuan penting lainnya dalam minuman busa. Anda bisa membelinya di toko atau menyiapkannya sendiri. Dalam kursus hanya gundukan tanaman "betina". Mereka harus memiliki semburat kuning atau kemerahan. Setelah dikoleksi, mereka dikeringkan dan digiling menggunakan pers. Kualitasnya tergantung kepadatan bir dan kepadatan busa. Ada dua jenis hop: pahit dan wangi. Jika Anda ingin memberi minuman kepedihan yang mengasyikkan, maka gunakan kelas satu. Untuk mendapatkan bir harum Anda perlu memilih jenis hop kedua.

Ragi dan air

Ragi adalah komponen penting. Mereka harus hanya kualitas dan, jika mungkin, khusus, bir. Hanya ragi kering dan hidup yang akan memberikan hasil yang sangat baik. Air lebih bersih dan lembut. Musim semi terbaik cocok. Tapi kalau tidak dimurnikan dan disaring, lalu rebus saja dan dinginkan. Air yang buruk akan merusak rasa bir.

Persediaan

Untuk menyiapkan bir gandum buatan sendiri, tidak perlu peralatan dan inventaris khusus. Semua yang Anda butuhkan bisa ditemukan di dapur manapun. Ini akan memakan panci enamel besar (sekitar 30 liter). Di dalamnya, untuk kenyamanan, Anda bisa membuat saluran pembuangan ayam untuk kenyamanan. Anda juga perlu wadah lain untuk memfermentasi bir. Alat yang diperlukan adalah termometer, karena saat memasak diperlukan kontrol suhu. Selain itu, Anda perlu menyiapkan kain kasa sepanjang 5 meter. Untuk botol bir akan membutuhkan botol kaca atau plastik, lebih baik dari warna gelap, dan selang tipis untuk menguras minuman. Ini adalah semua yang dibutuhkan untuk membuat bir lezat.

Resep dasar

Anda bisa mulai memasak dengan resep dasar. Selanjutnya, atas dasar itu, Anda bisa mendapatkan resep baru dan mendapatkan rasa dan aroma yang lebih kuat, atau mungkin menemukan resep Anda sendiri. Untuk mulai dengan, goreng gandum dan gandum barley (500 gram) dalam penggorengan atau dalam oven. Jadi kita mendapatkan bir gandum hitam. Kemudian giling butiran dengan penggiling daging dan campurkan dengan sedikit sawo putih (30 gram). Tempatkan campuran ini dalam panci besar dan tuangkan 3 liter air. Kami menaruh panci di atas api dan mendidihkannya. Proses ini sangat penting, karena kualitas wort yang didapat sangat mempengaruhi rasa bir. Setelah itu, keluarkan wadah dari api dan tambahkan gula pasir (5 gelas), hop (500 gram) dan kulit lemon. Semua dengan hati-hati bercampur dan pergi selama beberapa jam di tempat yang hangat. Bila suhunya sama dengan suhu ruangan, saring bir melalui beberapa lapisan kasa ke dalam mangkuk fermentasi. Biarkan selama tiga hari, lalu tuangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Kami menyimpan minuman di tempat yang sejuk.

Bir Tsarskoye

Gandum bir rumah dapat menjadi dasar yang sangat baik untuk membuat varietas minuman lainnya. Ambil 7 gram kayu manis dan ketumbar, dua gelas gula pasir, tiga lemon, 15 gram jahe, 25 liter bir rumah dan dua genggam hop. Bir siap saji dituangkan ke dalam panci. Dalam wajan yang terpisah goreng gula sebelum mengubahnya menjadi karamel. Anda tidak bisa membiarkannya menempel, agar tidak merusak rasa bir. Kemudian isi karamel dengan air mendidih dan aduk. Di dalam panci terpisah, tuangkan sedikit air dan tambahkan ke dalamnya semua bumbu dan rempah-rempah, iris lemon dan masak selama sekitar 20 menit. Pisahkan mendidih hop selama 30 menit. Saring kaldu. Air panas dengan bumbu dicampur dengan gula yang dibakar. Kemudian tambahkan rebusan hop ke mereka. Semua dicampur dan dituangkan ke dalam bir buatan sendiri. Aduk dan kirim ke tempat yang dingin. Jika birnya sudah segar, maka minumannya akan siap dalam dua minggu, dan jika sudah berumur, maka bisa dikonsumsi dalam 1-2 hari.

Bir aromatik

Saat menyiapkan bir, selalu ada tempat untuk kreativitas. Mengikuti resep utama, Anda bisa menambahkan berbagai ramuan yang akan memberi minuman catatan baru. Hal utama adalah untuk menunjukkan imajinasi dan jangan takut eksperimen. Anda akan membutuhkan 35 liter air, 6 kilogram gandum malt, 5 kilogram gula pasir, 200 gram kismis, 200 mililiter air, 200 gram hop dan sepertiga dari segelas ragi. Untuk memulainya, campurkan dalam panci kismis, gula dan hop yang terpisah. Isi dengan sejumlah kecil air (300 mililiter) dan anggur. Kami menaruh wadah itu di atas api dan rebus selama 30 menit. Setelah itu, tambahkan malt dan air ke kaldu dan didihkan. Dinginkan bir sampai suhu kamar dan masukkan raginya. Tinggalkan minuman berkeliaran selama seminggu. Selanjutnya sebaiknya dituangkan ke dalam botol saja, ditutup dengan tutup dan diletakkan di tempat yang dingin. Bir gandum aromatik sudah siap. Lebih baik mempertahankannya dalam waktu 10 hari, sehingga memiliki rasa unik tersendiri. Anda bisa mencoba aditif lain sesuai selera Anda.

Bir dari roti

Gandum bir akan memiliki rasa lebih intens jika Anda menggunakan gandum dan gandum malt. Dalam resep ini, kami juga menambahkan roti gandum. Untuk memasak, ambil 32 liter air matang, 4,8 kilogram roti gandum, 1,2 kilogram gandum dan 2 kilogram rye malt, 200 gram madu, 1 kilogram molasses, 600 gram kismis, 100 gram ragi, 140 gram hop dan sedikit kayu manis. Pertama, Anda perlu memotong roti menjadi beberapa bagian, mengeringkannya dan menggilingnya. Hop didahului dengan air mendidih, dan ragi diencerkan dengan air hangat. Sekarang campurkan roti, ragi, malt, treacle, honey, hop, kismis dan kayu manis dan tuangkan campuran ini dengan air hangat ke keadaan bubur. Ini harus menjalani proses fermentasi dalam waktu 6-7 jam. Kemudian tambahkan 26 liter air ke campuran ini dan diamkan di tempat yang hangat selama sehari. Setelah itu, kami tuangkan isinya ke piring bersih. Di wort yang tersisa, tuangkan enam liter air lagi dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian isinya habis dan dicampur dengan sebagian besar minuman. Kami menyaring bir dan botol. Kami menutupnya dengan tutup dan mengirimnya ke tempat yang gelap dan sejuk untuk masak.

Kesimpulan

Mencoba sekali bir gandum, review yang berbicara untuk diri mereka sendiri, Anda tidak lagi ingin membeli produk jadi. Minum disiapkan di rumah, alami, tanpa bahan pengawet. Hal ini dapat dilakukan sesuai selera Anda, menggunakan bahan yang berbeda dan mendapatkan rasa dan rasa baru. Keberhasilan pembuatan bir rumahan tergantung dari kualitas produk aslinya. Jika Anda benar-benar mematuhi teknologi dan resep, hasilnya akan melebihi semua harapan Anda. Tentu saja, minuman itu akan berbeda selera dari toko, tapi ini tidak berarti akan lebih buruk.