Cara menggunakan autoclave untuk rumah pengalengan: instruksi, resep pengalengan

Banyak ibu rumah tangga terlibat dalam pengalengan untuk sayuran musim dingin dan buah-buahan. Tapi persiapan daging atau ikan kaleng di bawah kekuatan beberapa dari mereka, sebagai kasus merepotkan dan di rumah exigeant. Untuk mengatasi masalah ini, Anda dapat menggunakan perangkat khusus. Untuk informasi tentang cara menggunakan autoclave, menutupi dalam artikel ini. Di sini kita perhatikan tindakan pencegahan untuk bekerja dengan mereka dan menyajikan resep kaleng ikan yang lezat.

Apa autoclave?

autoklaf adalah perangkat yang dimaksudkan untuk memasak (pengalengan) produk dengan pemanasan mereka di atas tekanan atmosfer. perangkat sejenis yang digunakan dalam pengobatan untuk sterilisasi instrumen dan lokakarya pengalengan untuk persiapan berbagai makanan kaleng. Secara eksternal, perangkat menyerupai pressure cooker besar atau panci dengan tutup ketat.

Cara menggunakan autoclave rumah? Prinsip kerja adalah bahwa ekspansi produk Bank (daging, ikan, buah-buahan, sayuran) roll dengan tutup logam, ditempatkan pada grille khusus dan disegel. otoklaf modern bekerja dan pada gas dan listrik. Mereka dapat digunakan tidak hanya untuk membuat mempertahankan buatan sendiri, tetapi juga disterilkan compotes, selai, jus, acar dan sebagainya. D. Tapi yang penting adalah bahwa semua produk yang steril pengolahan dan botulisme bakteri yang terkandung dalam ikan mentah, tewas dalam waktu 20 menit kerja autoclave.

Persiapan penggunaan autoklaf

Kunci untuk hasil konservasi yang sukses adalah persiapan yang benar dari produk dan autoclave untuk digunakan. Urutan tindakan pada tahap ini adalah sebagai berikut:

1. Sesuai dengan resep yang Anda butuhkan untuk mengambil produk yang ramah dan paket mereka sesuai dengan ukuran bank yang sama.
2. Gulungan stoples dengan tutup logam melalui pengalengan kunci dan menginstalnya di rak atau kaset autoclave.
3. Menggunakan penjepit khusus bank kacang harus diamankan sehingga mereka aman, dan tidak menyentuh satu sama lain. Cara menggunakan autoclave berikutnya?
4. Setelah pekerjaan persiapan dengan bank, mesin dipasang pada kompor gas atau terhubung ke listrik.
5. Sebuah derek khusus untuk memakai dan diikat drainase klem selang kelebihan air. Hal ini juga harus dicelupkan ke dalam wadah air bersih.
6. Tuang air ke dalam autoclave sehingga bank sepenuhnya tenggelam di dalamnya (sekitar 30 L).
7. Tutup penutup autoclave dan memeriksa kebocoran.

Hanya maka Anda dapat melanjutkan untuk pengalengan.

Cara menggunakan autoclave untuk rumah pengalengan

Pada tahap persiapan makanan kaleng adalah penting untuk memantau tekanan di dalam mesin dan ketat mematuhi teknologi dan resep. Cara menggunakan autoclave di rumah pengalengan? Urutan tindakan adalah sebagai berikut:

1. Menyalakan gas dan membawa autoclave di bawah tekanan di dalam aparatus untuk 0,32-0,39 MPa, yang sesuai dengan suhu 110-120 derajat. Pemanasan membutuhkan waktu sekitar 1-2 jam waktu.
2. Mempertahankan tekanan pada tingkat yang telah ditentukan selama proses sterilisasi. durasinya tergantung pada fitur produk tertentu dan tercantum dalam resep.
3. Setelah waktu off gas atau dicabut dari stopkontak. Jangan membuka tutup autoclave sampai, sampai benar-benar didinginkan. Sebelum membukanya untuk memastikan bahwa tekanan di dalam perangkat adalah 0 MPa.
4. Hapus kaleng selesai dari autoklaf dan dikirim ke penyimpanan di tempat yang gelap dingin.

tindakan pencegahan keselamatan ketika bekerja dengan otoklaf

Ketika memasak makanan di autoclave harus mematuhi pedoman berikut:

1. Jangan membuka unit ketika berada di bawah tekanan.
2. Jangan menyertakan autoclave, jika ia tidak mengisi air.
3. Jangan melebihi tekanan ditentukan dalam petunjuk.
4. Tidak dapat digunakan untuk mensterilkan botol dengan label.
5. Selama operasi dari autoclave tidak memungkinkan untuk memiringkan, bergerak, atau menyentuh permukaan yang panas.

Cara menggunakan autoclave untuk konservasi ikan: resep

autoklaf mudah dan cepat untuk mempersiapkan ikan yang lezat dan harum dalam minyak alami. Untuk jar setengah liter hanya perlu 0,5 kg dari dibersihkan dan dipotong-potong 50 g ikan, daun salam, merica, minyak sayur (1 sdm. Sendok) dan garam (1 jam. Sendok). Semua bahan ditempatkan dalam stoples jadi itu 2-3 cm. Ketat tidak dianjurkan untuk cap ikan ke tepi. Cara menggunakan autoclave dalam penyusunan ikan kaleng?

Untuk melakukan hal ini, bank-bank dengan ikan digulung tutup dan mengatur pada unit grill. Setelah itu, mereka penuh dengan air, menutup tutup proses autoclave dan sterilisasi dimulai. Waktu memasak tergantung pada diharapkan cukup lunak untuk mendapatkan ikan. Rata-rata kaleng sterilisasi berlangsung dari 30 sampai 50 menit. Sebelum Anda kaleng dari autoclave, perlu menunggu untuk pendinginan lengkap.