Apa perbedaan antara peralatan besi dan baja?

baja karbon kembar dengan bahan dapur lain yang populer - besi cor. Mereka memiliki banyak kesamaan. Tetapi masing-masing dari kedua bahan ini memiliki kekuatan dan kelemahan yang berbeda, fitur khas. Kami akan berbicara lebih banyak tentang itu.

besi cor

Peralatan masak yang terbuat dari besi cor yang digunakan dalam kehidupan sehari-hari selama satu milenium. Selain itu, bahan ini digunakan secara luas dalam pembangunan, instrumentasi dan anti-korosi finish dekoratif. Hal ini dihasilkan dari murni, doped (tidak lebih dari 2 persen dari kotoran) dari besi. Ironisnya, dua persen ini membutuhkan karbon. Ini berarti bahwa besi mengandung lebih karbon dari dalam baja karbon tinggi. Bahan ini mudah dibentuk, sehingga dalam kondisi biasa tidak dapat dipalsukan. Hal ini rapuh dan sensitif terhadap deformasi.

baja karbon

Ini adalah paduan dari besi dan karbon (kurang dari 2 persen). Baja karbon - penemuan modern yang datang kepada kita usia 18-19 bersama-sama dengan stainless steel dan aluminium. Bahan mudah penempaan, casting dan stamping. Hal ini lebih lunak dan kurang rapuh dibandingkan dengan besi cor.

produksi gudang

Dalam pembuatan besi cor peralatan masak besi cair dalam keadaan cair dituangkan ke dalam cetakan. Ini berarti panci atau panci sebenarnya satu bagian dari logam. Dalam produksi peralatan baja untuk memulai lembaran digulung, yang kemudian akan membentuk didefinisikan berbentuk menggunakan mesin press. Pegangan ditempa secara terpisah dan melekat pada panci dengan paku keling.

Bentuk yang paling umum

besi cor populer dalam pembuatan panci, kuali, kompor, panci, pemanggang, oven Belanda, wadah untuk memanggang muffin dan peralatan dapur populer lainnya. Baja karbon lebih populer dalam pembuatan berbagai panci, panci, ember atau peralatan lainnya.

berat

Standard besi cor wajan (30 cm) berat 3,5 kilogram. pan baja dengan ukuran yang sama hampir dua kali lebih ringan.

Umbi dan retensi panas

besi cor dipanaskan relatif lambat, tapi tetap panas untuk waktu yang lama. Hal ini disebabkan dinding tebal peralatan masak. Baja karbon lebih rentan terhadap panas. Namun, juga mendingin dengan cepat.

Berlawanan dengan kepercayaan populer pemanasan sempurna seragam bukanlah tanda kualitas peralatan masak. Sebagai contoh, aluminium atau tembaga adalah konduktor yang lebih baik.

perawatan

Kedua bahan membutuhkan perawatan yang sama: mencuci dalam air panas dengan spons logam dengan menggunakan minimal deterjen. Kedua bahan-bahan seperti pengeringan. Koki merekomendasikan menggunakan menggoreng biji rami, kelapa, selai kacang dan daging. zaitun dan minyak bunga matahari tradisional memiliki suhu berasap rendah. Kedua bahan ini tahan lama.

Tip: Cast Iron Cookware tidak cocok untuk sayuran kukus. Jika tidak, Anda berisiko mendapatkan matang makan malam. Steel Cookware membenci air, mencintai minyak.