Cara membuat karamel dari gula sebagai pelengkap yang baik untuk makanan penutup

Kata "karamel" dalam bahasa Latin - "gula tebu". Sangat mungkin bahwa massa lengket manis di hari tua menerima itu "emas putih". Jadi sekali dikenal sebagai gula tebu. Sekarang orang dapat dengan mengolah bahan baku, ekstrak zat ini dari berbagai produk. Tetapi sumber utama produksi masih tetap tebu. Akrab seperti yang kita produk manis dari gula bit hanya 40% dari total yang dihasilkan di dunia. Dalam artikel ini Anda akan belajar bagaimana membuat karamel dari gula. Beritahu kami tentang bagaimana menggunakannya tidak hanya sebagai rumah cokelat, tetapi juga baik melengkapi makanan penutup.

Rahasia mempersiapkan sirup karamel dan karamel

Caramel terbuat dari sirup gula. Struktur zat ini diubah oleh pemanasan, mogok untuk fruktosa dan glukosa. Juga menjadi warna yang berbeda dan rasa. Untuk proses karamelisasi, suhu naik tidak lebih tinggi dari yang diijinkan (160 derajat), tambahkan sedikit air (15-20%). Cara membuat karamel dari gula yang tepat konsistensi, warna dan rasa?

Rahasia utama - tidak terlalu panas sirup dan untuk mencegah terlalu matang. Ketika direbus karamel pada produksi gula, masalah ini mudah diselesaikan. Ada termometer khusus untuk kontrol suhu. Selain sirup harus mendidih pada api kecil selama 30-40 menit. Oleh karena itu, membuat permen di rumah, pastikan untuk menggunakan dalam penyusunan mangkuk berdinding tebal.

Kedua rahasia - pendinginan cepat. Untuk tujuan ini, sirup selesai dituangkan pada permukaan meja dan mencegah sendok dingin. Secara bertahap menambah rasa pertama, dan kemudian, dalam pewarna berat badan hampir dingin. Lalu ia diletakkan pada cetakan untuk pemadatan lengkap. Jadi ternyata permen.

Rahasia ketiga - bagaimana membuat karamel dari gula boneka di dalam. Cobalah selama menuangkan sirup panas di formochkam membuat lapisan buah. Ada metode lain - digantung di tusuk sate, misalnya, plum, dan kemudian dicelupkan ke dalam sirup karamel panas.

rahasia keempat - membuat manis "dips" untuk makanan penutup. Setelah gula larut, tambahkan air bukannya jus atau susu dalam volume agak lebih besar. Dan kemudian - sedikit mentega. Setelah semua ini hanya direbus, ternyata campuran lengket manis, cocok sebagai hiasan untuk krim kue atau es.

Resep: bagaimana membuat karamel dari gula selain makanan penutup

Karamel creme brulee

Lembut makanan penutup Perancis dapat dibuat dengan cara yang berbeda. Tapi dia akan kekurangan sesuatu tanpa lapisan karamel di atas krim yang indah.

Untuk mempersiapkan krim harus: 300 ml krim, 30% lemak, sachet vanili, 4 kuning telur, 3 sendok makan gula, 100 g raspberry.

Untuk karamel: 100 g gula.

Kocok kuning telur dengan gula ke buih putih, campur dengan krim hangat dan vanili. Tempatkan pot ke dalam wadah lain dengan air mendidih. Aduk terus, masak krim selama sekitar 5 menit sampai kental. Kemudian berbaring di atas raspberry formochkam. Mengambil sebuah nampan yang mendalam, yang menempatkan cangkir dimasak dengan krim, dan menuangkan air ke dalamnya sampai pertengahan cetakan. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat. Memasak waktu - 10 menit. Setelah didinginkan, tempat di kulkas semalam.

Gula perlahan larut dalam panci tebal. Ini mungkin memakan waktu sekitar 15 menit Tuangkan sirup karamel cair di atas creme brulee. Biarkan dingin dan dimasukkan ke dalam tempat yang dingin.

makanan penutup Perancis siap!