Cara memasak potongan daging lezat di Kiev dari daging cincang

Salah satu varietas cutlet, yang dikenal ke dunia kuliner modern, adalah potongan di Kiev. Secara tradisional ini disiapkan dari ayam, fillet dipukuli dengan hati-hati. Awalnya, dalam proses menyiapkan daging, ham segar pun digerakkan ke palu dengan palu . Ini memberi potongan matang yang sangat lembut dan lembut. Beberapa saat kemudian, saat produksi piringan terkenal ini mulai mengalir, minyak dingin itu terbungkus fillet dalam bentuk gulungan. Pada saat bersamaan, aneka bumbu, bumbu, parutan keju, kuning telur, jamur dan ramuan mulai ditambahkan ke minyak. Cutlets di Kiev dengan keju sangat lezat dan asli, karena, misalnya, keju meleleh dalam filling memberi hidangan suasana hati spesial. Pilihan ini secara sempurna mendiversifikasi resep klasik.

Pra-diolesi dengan telur kocok dan dicelupkan ke dalam remah roti, potongan daging di Kiev dipanggang dalam gorengan dan disajikan di atas crouton. Secara tradisional, di salah satu ujungnya tulang bahu ayam tetap, karena potongan daging yang diambil dari payudara digunakan untuk potongan daging. Saat disajikan di atas meja, sebuah map kertas dekoratif diletakkan di atas tulang, dan hidangan biasa menjadi meriah dan elegan.

Dari tahun ke tahun resep terkenal untuk potongan dipulihkan di Kiev, dan ibu rumah tangga modern sekarang semakin menggunakan bukan satu potong daging ayam saja. Mungkin, karena lebih murah daripada membeli dan memotong seluruh bangkai burung, atau mungkin karena lebih cepat dan lebih adat. Tapi, jika demikian, bakso di Kiev dipotong dari produk, yang benar, potongan tradisional di Kiev. Tapi, rasanya, spesifisitas persiapan dan pengisian krim yang luar biasa dengan sayuran hijau di dalamnya tetap sama.

Memasak potongan lezat di Kiev dari daging cincang sangat sederhana.

Anda akan membutuhkan: daging ayam (sebaiknya roti paha dan payudara) - sekitar 1 kilogram, lemak babi segar - 200 gram, telur ayam mentah - 2 pcs, susu sapi mentah - 500 ml, mentega - 100 gram, peterseli, dill, lemon Jus sekitar 2 sdm. L., Jumlah tepung terigu yang sama, remah roti, garam, merica dan minyak sayur untuk digoreng.

Metode persiapan: daging babi dan daging ayam digulirkan melalui penggiling daging, bumbui dengan bumbu dan garam, diantar telur, tuangkan susu (dengan mata) dan aduk rata. Isian sudah siap Sekarang kita siapkan mengisi: untuk menyortir, mencuci dan memotong sayuran, menambahkannya ke minyak yang dilunakkan, tuangkan dalam jus lemon, aduk, bagi campuran menjadi 10 bagian yang sama dan masukkan ke dalam freezer. Sekarang Anda perlu memasak telurnya: dalam susu encerkan telur, garam dan tuangkan sedikit tepung, aduk rata, agar tidak membentuk tepung terigu.

Setelah kita membentuk potongan daging di Kiev dari daging cincang sebagai berikut: untuk membagi forcemeat menjadi 10 bagian yang sama dan membuat tortilla tipis. Di tengah masing-masing kue datar ada campuran minyak hijau dingin dan membentuk potongan tipis elips, yang kemudian perlu dicelupkan ke dalam adonan, bahkan sedikit direndam di dalamnya, dan gulung remah roti. Dalam penggorengan yang dalam dengan dinding tebal minyak sayur, potongan daging di Kiev dari daging cincang digoreng sampai kerak emas yang lezat dan renyah, lalu dipanggang sampai siap di oven. Pada suhu sekitar 200 derajat, potongan daging di Kiev dalam oven sekitar 15 menit. Sajian sampingan yang baik untuk mereka adalah kacang polong kalengan hijau, disiram dengan mentega meleleh. Anda juga bisa menaruh sepotong roti panggang yang dipanggang di pemanggang roti, atau bereksperimen dan panggang kue puff berbentuk persegi panjang, dan dalam bentuk figur yang tidak biasa. Hal ini tidak perlu menggunakan minyak pada saat yang sama, agar tidak berlebihan dengan lemak, karena potongan daging di Kiev adalah daging cincang itu sendiri adalah hidangan dengan kalori sangat tinggi.

Bon appetit!