Cara acar minyak: metode dasar dan resep populer

Berminyak - jamur, yang sering ditemukan di hutan Rusia. Mereka menanam seluruh keluarga, jadi kekasih yang berpengalaman dapat dengan mudah mengumpulkan beberapa keranjang dalam hitungan jam. Tapi begitu Anda makan sedemikian jumlahnya sepertinya tidak akan berhasil, maka orang sudah lama terbiasa memanen hadiah hutan ini untuk keperluan selanjutnya. Dan mereka melakukannya dengan cara yang berbeda.

Asap merupakan salah satu pilihan paling populer untuk memanen jamur. Kalengan dengan cara ini, produk kemudian bisa digunakan untuk memadamkan, sekaligus menyiapkan aneka makanan ringan, lauk pauk dan sup masakan. Di musimnya, sering sebelum ibu rumah tangga muncul pertanyaan: bagaimana memetik minyaknya, untuk memaksimalkan rasa dan aroma luar biasa mereka?

Dinginnya varian pengasinan

Siapkan dengan pengalengan dengan larutan garam yang kuat, Anda bisa hampir semua jamur yang dapat dimakan. Dan mentega dalam pengertian ini bukan pengecualian. Yang terpenting adalah produknya segar, kuat dan tidak licik.

Ada beberapa cara bagaimana mengonsumsi minyak. Namun dalam prakteknya dua metode utama paling sering digunakan: dingin dan panas. Dalam kasus pertama, produk dikenai perlakuan panas minimal, dan pada tahap kedua mereka perlu dimasak. Kedua pilihan itu bagus dengan caranya sendiri. Misalnya, Anda bisa mempertimbangkan bagaimana mengonsumsi minyak dengan cara yang dingin. Jumlah bahan minimum diperlukan untuk bekerja:

• Untuk 5 kilogram jamur 300 gram garam, daun kismis dan ceri, serta beberapa cabang dill kering.

Sebelum Anda mencari cara untuk memanggang mentega, Anda perlu menyiapkan jamur. Untuk melakukan ini, pertama-tama mereka harus disortir, membuang yang kusut dan yang sudah masak. Kemudian, dari permukaan tutupnya, Anda harus hati-hati mengeluarkan kulit yang tipis, dan mengeluarkan film putih dari kaki dalam bentuk rok kecil. Setelah ini, jamur harus dicuci dan disortir sesuai ukurannya. Dalam spesimen besar, kaki bisa lepas dari topi. Baru setelah ini Anda bisa melanjutkan ke pengasinan:

1. Lebih baik melakukan ini di panci enamel besar. Untuk mulai dengan, perlu untuk menutupi bagian bawah dengan daun.
2. Kemudian taruh jamur di lapisan, bolak-balik dengan bumbu dan taburi garam di setiap baris.
3. Tutupi struktur dengan cabang dan daun yang tersisa.
4. Dari atas, tutupi kain kasa dan letakkan cakram kayu atau tutup di atasnya.
5. Pasang muatan dan kirim wadah ke tempat yang sejuk.

Sampel bisa dilepas setelah satu setengah bulan. Jika rasanya sudah jelas bahwa waktunya tidak cukup, maka Anda bisa menunggu dua minggu lagi.

Hot Salting

Jika ada banyak jamur, ada cara lain cara menjemput jamur. Minyak yang didapat tak kalah enak bila digunakan dan metode panas. Dibutuhkan waktu yang jauh lebih sedikit, namun menyediakan rangkaian komponen tambahan yang lebih beragam:

• Per kilogram jamur 60 gram garam besar, 3 kacang polong lada hitam, 1 daun salam, 3 siung, 2 daun kismis hitam, 5 gram biji kering dill.

Prosesnya tidak cukup biasa:

1. Hal pertama di pot Anda perlu mengisi setengah cangkir air dan rebus, tambahkan garam.
2. Letakkan jamur yang telah disiapkan. Selama memasak, mereka harus terus diaduk, agar produk tidak terbakar.
3. Setelah diulang mendidih, busa yang dihasilkan harus dilepas, dan di dalam panci tambahkan semua bumbu dan bumbu yang disiapkan.
4. Setelah 20 menit, jamur akan mulai mengendap di bagian bawah panci, dan air garam akan menjadi lebih transparan. Ini berarti produk sudah siap.
5. Tuangkan isi panci ke dalam wadah penyimpanan. Dan kita harus ingat bahwa air garam harus 5 kali lebih rendah dari produk utama.

Setelah 40 hari, minyak bisa dilepas dengan aman dan dicuci dengan air dingin, digunakan untuk menyiapkan masakan yang berbeda.

Pickles dalam wadah kecil

Tidak semua orang di rumah memiliki ruang bawah tanah. Warga bangunan bertingkat tinggi terkadang kehilangan kesenangan tersebut. Bagi mereka, akan sangat menarik bagaimana memilah maslata untuk musim dingin di kaleng. Bagaimanapun, wadah semacam itu bisa disimpan dengan aman bahkan di balkon terkecil atau di kulkas. Untuk metode ini, 1 kg jamur per liter cairan akan membutuhkan komponen berikut:

• 6 daun salam, 60 gram garam, 10 kacang polong hitam dan 8 potong lada harum, cengkeh bawang putih, 3 siung, 75 gram gula pasir dan beberapa butir dill kering.

Prosedur dalam hal ini adalah sebagai berikut:

1. Masukkan jamur ke dalam panci dalam, tambahkan air dan dibakar. Masak selama 10 menit.
2. Setelah beberapa saat berlalu, tambahkan sedikit asam lemon dan terus mendidih selama 2 menit lagi. Hal ini untuk memastikan bahwa para oiler tidak menggelapkan. Mereka yang tidak malu dengan jamur abu-abu, tahap ini mungkin saja terjawab.
3. Setelah itu, kaldu perlu dikeringkan.
4. Jamur lagi dimasukkan ke dalam panci, isi dengan air dan masak selama 15 menit lagi.
5. Setelah itu, isinya harus disaring lagi.
6. Tambahkan bahan yang diperlukan ke cairan sesuai resep dan masak selama 5 menit.
7. Jamur menyebar di stoples yang telah disterilkan dan tuangkan air garam panas yang dimasak.
8. Tambahkan masing-masing 30 gram cuka dan tutup erat tutupnya.

Di tempat yang sejuk, minyak semacam itu bisa dijaga cukup lama.

Resep asli

Ada banyak cara untuk memilih mentega asin untuk musim dingin. Ambil, misalnya, resep yang membutuhkan perendam untuk bekerja lebih dulu:

1. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan 90 gram garam dalam segelas air dan menambahkan sebanyak 6% cuka.
2. Dalam acar tersebut, perlu untuk merendam jamur yang disiapkan dan membawa mereka perlahan mendidih.
3. Tambahkan daun salam dan 75 gram gula pasir, lemon dan wangi lada.
4. Dinginkan jamur dalam wadah yang sudah disiapkan.
5. Tuang ke dalam air garam dan tutupi dengan perkamen.

Jamur semacam itu bisa disimpan di kulkas. Hal ini memungkinkan untuk selalu memilikinya. Setiap saat, nyonya rumah hanya perlu mendapatkan minyak wangi yang tepat, cuci ringan dan gunakan untuk membuat salad dan makanan ringan lainnya. Jamur, dimasak dengan cara ini, sangat halus dan harum. Mereka juga akan menjadi tambahan yang baik untuk setiap hidangan ikan atau daging. Untuk bekerja lebih baik pilih lebih kecil. Ini akan menghemat sebagian waktu persiapan mereka, karena dalam kasus ini kulit dari tutup tidak dapat dilepas.