Bagaimana untuk memotong domba oleh aturan

Biasanya, kita membeli daging, harus dipotong-potong nyaman untuk bekerja. Tapi jika Anda datang hari libur besar, yang akan bertemu banyak tamu, Anda mungkin berpikir untuk membeli domba bangkai utuh. Ini bukan hanya cukup nyaman, tetapi juga menguntungkan, karena membeli dalam jumlah besar, seperti diketahui, adalah selalu lebih murah.

Saat itu, dan akan muncul sebelum Anda mengajukan pertanyaan tentang bagaimana untuk membantai domba. Tentu saja, adalah mungkin untuk mempercayakan pekerjaan ini untuk profesional. Setiap domba penjual pasti setuju untuk membantu Anda - tentu saja, tidak untuk kesenangan. Sebagai aturan, dalam bentuk cullers pembayaran membagi tanah dan memungut bayaran untuk pekerjaan mereka bukan uang, dan daging. Tapi jika Anda enggan untuk berpisah dengan sebagian dari bangkai, atau hanya ingin belajar sesuatu yang baru, jangan menyerah pada kesulitan dan menyeret seluruh rumah bangkai. Percayalah, untuk daging domba di bawah kekuatan tidak hanya orang yang kuat, tetapi juga seorang wanita rapuh. Meski masih pekerjaan ini dianggap maskulin. Dengan menggunakan panduan bergambar kami, Anda akan dengan mudah mengatasi dengan tugas.

Pemotongan rangkaian sederhana

Jika pertanyaan tentang bagaimana untuk menjagal seekor domba, Anda akan mendengar dari seseorang rekomendasi yang kuat tentang urutan dan jumlah bagian, untuk mendengarkan saran, tentu saja, diperlukan. Tapi kita tidak bisa mengasumsikan versi dari satu-satunya yang benar. Ada banyak cara, masing-masing baik dengan caranya sendiri. Tugas Anda - untuk memahami algoritma dan bertindak seperti yang Anda inginkan.

Di beberapa negara Asia Tengah dapat dibagi domba bangkai persis 22 buah, membuat sayatan pada setiap sendi. Tentu saja, di bagian-bagian tahu banyak tentang daging kambing, tapi dari sudut pandang praktis, itu lebih merupakan penghargaan untuk tradisi daripada rasionalisme.

Biasanya optimal adalah memotong bangkai di komponen yang tercantum pada bagan di bawah.

persiapan lokasi, alat penting

Sebelum disembelih dan daging domba, Anda harus memastikan bahwa semua butuhkan adalah di tangan. Jika Anda menghadapi tantangan dan skor hewan lain, Anda akan perlu pisau, tali, tabung logam sangat tajam dan pot. Sebuah berguna untuk memotong kapak berat dalam ukuran kecil, pisau dan gergaji besi kecil. alat terakhir - lebih inovatif dibandingkan tradisional, tetapi mereka bekerja sangat nyaman. Dengan pisau untuk logam tepi narezhete mudah pada bagian datar dan rapi.

Pemotongan mudah dilakukan pada sebuah meja besar. Jaga jumlah yang cukup talenan, peralatan, kain. Tempatkan wadah dengan air, yang akan dapat bilas tangan.

Langkah pertama: memotong bagian utama

Kami tidak akan berdebat tentang bagaimana tukang daging bangkai domba, dan pertama-tama memisahkan bagian belakang depan. Mulailah dengan perut, dan ketika Anda datang ke tulang belakang, tajam menekuk bangkai, seakan mematahkan tulang belakang. Kemungkinan besar, Anda tidak akan berhasil, tetapi integritas tulang belakang patah, dan itulah apa yang kita butuhkan. Sekarang Anda dapat melihat, tulang belakang antara yang memasukkan pisau tajam untuk membuat sayatan.

Jika Anda melakukan manipulasi ini pisau tidak berhasil menggunakan kapak. Ingat: perlu untuk menerapkan hanya dalam kasus kebutuhan ekstrim, kali lain lebih memilih pisau. Pemotongan kapak tulang chops tepi, dan tulang-tulang hancur - bukan bumbu terbaik untuk daging. Pisau menghunus lebih halus.

Dengan beberapa bangkai untuk memulai? Tidak masalah, tapi sebagian besar profesional lebih memilih untuk pertama-tama kesepakatan dengan kaki belakang.

Bekerja dengan bagian belakang bangkai

Sebelum Anda menjagal seekor domba, Anda mungkin memperhatikan bahwa dagingnya ditutupi dengan lemak putih padat. Terutama banyak itu di pantat. Memisahkan selembut mungkin, sisihkan secara terpisah.

Sekarang memisahkan tulang kering. Jika Anda mengatur untuk rapi membagi kaki di sendi, bahkan upaya khusus tidak akan harus membuat. Jika tidak, Anda akan harus bermain-main. Memberhentikan sisi shank.

Sekarang minggir satu pinggul, mencoba untuk menentukan melalui lapisan otot di mana ada kepala femoral memasuki acetabulum? Rewel bersama, masukkan pisau, memotong sambungan dari tulang. Sekarang Anda dapat dengan mudah memisahkan paha. Mutton ham - kelezatan nyata, di mana banyak daging. Memisahkan kedua kaki dan menempatkan mereka secara terpisah. Aku meninggalkan tulang dengan tulang panggul. Anda dapat memotong tepat ke 2-3 potong.

Cabang pisau memotong dan bagian depan

Bertanya-tanya bagaimana untuk memotong bangkai domba, Anda mungkin sudah membayangkan apa yang akan keluar untuk memasak. Melihat depan setiap bahkan intuitif kira itu harus dipisahkan dari kaki depannya dan tulang rusuk dengan daging - terputus dari tulang belakang. Dan bertindak: memisahkan dua tangkai. Secara terpisah, memotong leher.

lemak

Anda dapat memotong semua lapisan lemak dari bangkai, jika Anda tidak suka daging terlalu gemuk. Banyak domba jantan itu, dan lemak visceral - organ internal mereka ditutupi. Tapi untuk menjaga dan menggunakan jenis lemak yang Anda butuhkan untuk memisahkan dari satu sama lain. Sebagai contoh, interior dapat dengan mudah dicairkan dan kurdjuchnyj - acar sebagai lemak.

iga

Cara memotong domba pada potongan indah a la carte? Saat itulah kita akan berguna dan gergaji besi. Rata-rata, panjang tulang rusuk harus 10-12 cm, maka akan mudah untuk menyiapkan produk ini masakan yang berbeda, dan itu akan menjadi nyaman untuk makan, juga.

Potong tulang rusuk di piring. Bisa lepas dari tulang belakang, dan Anda dapat menggunakannya juga.

bagian

Anda sudah tahu bagaimana tukang daging domba. Jika Anda berencana untuk menggunakan segera seluruh bangkai untuk memasak makanan meriah, Anda harus terus menyembelih. Ingat: pilaf, Laghman atau rebus, Anda harus memotong daging menjadi potongan-potongan dari volume yang sama. Dalam kasus ini, ham dipotong fillet dan tulang digunakan untuk membuat kaldu.

Anda telah diperoleh bangkai tidak untuk melahap itu dalam sehari? maka sebelum Anda membuka prospek yang lebih luas. daging packagi, tergantung pada apa rencana untuk memasak. Pinggul dapat dibiarkan utuh, karena dalam bentuk panggang mereka dianggap salah satu hidangan yang paling terkenal, tidak hanya di Asia tetapi di seluruh dunia.

Penggunaan bagian yang berbeda dari bangkai dalam memasak

Apakah Anda tahu bagaimana untuk menjagal seekor domba, sekarang dengan mudah mengatasi tugas. Tapi ini hanya setengah pertempuran, hal utama - untuk datang. Banyak piring yang indah yang terbuat dari domba, pastikan untuk mendapatkan tangan Anda pada beberapa resep untuk Anda. Isian digunakan untuk samsy dan baking konvensional lainnya, daging dimasak dan dipanggang. Dan kemuliaan domba kebab booming, bahkan jauh melampaui batas-batas Pegunungan Kaukasus. Bahkan jika Anda hanya menggoreng potongan-potongan daging di wajan, dibumbui dengan rempah-rempah dan bawang putih, dan kemudian biarkan mendidih daging untuk beberapa waktu - mendapatkan hasil yang besar, yang akan menjadi pahala layak setelah semua surat-surat.