Armagnac dan cognac: perbedaan dalam minuman. Perbedaan utama dari Armagnac brendi

Semua orang tahu nama-nama ini: brandy, cognac dan armagnac. Apa perbedaan dari minuman ini? Salah berpendapat bahwa ini adalah nama-nama yang berbeda untuk produk yang sama. Tapi dalam beberapa hal mereka mirip. Kesamaan dengan brandy brendi Armagnac. Dan untuk memahami semua seluk-beluk perbedaan dan kesamaan, kita perlu membuat sebuah perjalanan ke dalam sejarah, mempelajari dasar-dasar produksi sulingan dan menguraikan kalimat misterius «appelations d'origine controlles». Ini bukan hanya untuk meningkatkan tingkat kita pengetahuan, tetapi akan di masa depan untuk memilih pasar produk yang berkualitas, yang akan menyenangkan kita dengan rasa yang sangat baik dan buket kaya.

cerita

"Pada awalnya - seperti yang mereka katakan - itu adalah telur." Namun dalam wisata sejarah kami, yang akan membantu kita memahami perbedaan Armagnac brandy, sumber utama adalah anggur. Pria itu belajar untuk menghasilkan di zaman kuno, pada awal revolusi Neolitikum. Perkembangan teknologi tidak tinggal diam. Orang belajar bagaimana membuat anggur kering, diperkaya, berkilau. Dan pada abad XV itu diciptakan alembic. Pembuat anggur menemukan bahwa minuman biasa, melewati itu, tidak saja menerima kastil tambahan, tetapi juga rasa menakjubkan. anggur ini telah berlalu sublimasi ganda, disebut "brandy". Pada umumnya, bahkan tidak minum, dan teknologi persiapan. Kata "brandy" berasal dari kata "dibakar anggur". Di negara-negara yang berbeda, distilat melakukan sedikit berbeda. Kita akan lihat apa perbedaan brandy. Cognac, Armagnac, Metaxa Yunani, grappa Italia - semua varietas nya. Ini adalah semua jenis brandy.

Nama asal dikendalikan

Apakah Anda ingin memakai "Rolex" jam tangan buatan China? Atau makan olahan keju "Persahabatan", digulung dalam cetakan dan oleh karena itu nama "Camembert"? Tidak ada? Tapi Anda minum "Soviet Champagne!" Dan ini adalah hal yang sama. Di negara-negara perjanjian beradab dan budaya diterima tuan-tuan: untuk menetapkan ke produk yang dihasilkan hanya di daerah ini, nama-nama tempat. Hal ini disebut "nama, dikendalikan oleh asal» (appelations d'origine controlles). Dengan demikian, champagne dan Cahors - itu kesalahan dari provinsi Perancis dengan nama yang sama, serta keju - itu keju dari Italia. Di sini Anda memiliki perbedaan pertama Armagnac brandy. Terakhir - adalah semacam brandy, lahir di Gascony. Sebuah tanah air dianggap Charentes cognac - atau lebih tepatnya, lingkungan dengan nama yang sama dari kota. Segala sesuatu yang lain - brandy. Tidak peduli bagaimana kita disalin proses produksi, tidak peduli seberapa lezat atau berbalik untuk minum, tetapi tidak cognac dan armagnac. Anda bisa datang dengan nama mereka sendiri untuk brendi nasional mereka - Calvados, Metaxa atau sesuatu yang lain.

Mengapa begitu ketat

"Jika nama dicuri, sehingga pohitte bahkan iklim dengan tanah" - yang mengatakan Perancis, mendengar bahwa ada oxymoron seperti sebagai "Soviet Champagne" atau cognac "White Stork". Dan kebenaran, karena itu, para produsen mencoba, seolah-olah mereka persis disalin teknologi asli, dan produk akhir masih keluar yang lain. Hal ini cukup untuk mengetahui apa iklim, dan yang paling penting, tanah apa mendominasi di daerah di mana bahan baku yang tumbuh di armagnac dan cognac. Bedanya dengan Krimea panas, gunung atau Armenia tanah Moldova jelas. Anggur untuk cognac jatuh tempo dalam iklim Atlantik basah dan dingin dari Charente. Berry ada tidak mendapatkan banyak gula. Tapi brendi dengan modal lakukan minum tanah. Fakta bahwa lapisan subur daerah sangat sempit. Di bawahnya terletak batu kapur. sistem akar pohon anggur menarik keluar mineral dan nutrisi yang mempengaruhi wort.

Armagnac: apa itu? cerita

Untuk beberapa konsumen perbedaan antara berbagai anggota brandy keluarga tidak relevan. Mereka perlu tahu adalah bahwa minuman - kuat, yang dihasilkan dari penyulingan anggur keharusan. Bahkan ada beberapa "ahli" yang percaya bahwa "Armagnac" - singkatan dari cognac Armenia. Tapi ini mulia minum sejarahnya sendiri, dan bahkan lebih kuno daripada sepupunya-brandy. Tetapi bahkan Perancis yang berpengalaman memiliki gagasan keliru yang muncul Armagnac. Apakah "kakak" cognac, dibuktikan oleh fakta bahwa kubus, di mana distilasi tunggal saham anggur, yang lebih sederhana dari dua kali lipat unit untuk roh yang kuat, yang muncul dalam seratus lima puluh tahun kemudian. Armagnac pertama kali disebutkan dalam dokumen dating kembali ke 1348 tahun. Namun, sampai abad XVI, yang disebut semua roh dari wilayah Gascony.

Armagnac: apa itu? nama

Cognac - secara ketat nama toponymic. Minuman mendapatkan namanya dari kota, di sekitar yang ia diproduksi. Meskipun digunakan untuk produksi cognac oak provinsi Limousin, yang jenuh alkohol diperlukan Tonino, anggur harus, menurut para ahli, yang lebih penting. Tapi asal kata "Armagnac" ilmuwan masih tidak tahu persis. Ada satu hipotesis. Setelah, pada abad kesepuluh, tanah dari selatan-barat dari Gascony dimiliki ksatria bernama Herreman. Instrumen dan persediaan tanah, yang kemudian dalam bahasa Latin, tercatat sebagai Arminius. Pada dialek Gallo-Romawi, nama dibaca seperti armagnac. Tapi hipotesis ini dipertanyakan. Setelah semua, alkohol armagnac, seperti yang kita telah disebutkan, muncul hanya di pertengahan abad XIV. Saya minum waktu dan tempat lahir berbeda, untuk menganggap mereka sebagai identik atau minimal sama. Tetapi bahkan lebih di sulingan "Armagnac" dan "cognac" perbedaan dalam teknik manufaktur.

produksi brendi

Untuk semua jenis merek menggunakan buah anggur hanya putih. Dan di cognac adalah - semacam Yuni Blan. Anggur dengan nama yang dikenal pada Abad Pertengahan, tetapi hanya distilasi ganda mendorongnya ke bintang dan menjadi salah satu simbol dari Perancis. Dengan demikian, tidak seperti brandy dari Armagnac itu adalah bahwa yang pertama - produk monosortovy. Untuk pembuatan Gascon brandy digunakan sekitar sepuluh spesies tanaman merambat. Yuni Blan diharapkan tumbuh ke daerah yang sangat terbatas Cognac. Selanjutnya, melewati stills ganda distilasi, sehingga menghasilkan yang sangat kuat (69-73 derajat) alkohol. Mereka bersikeras dalam barel ek Limousin, dan distilasi dilakukan dalam jangka waktu sangat terbatas waktu - dari 15 November sampai awal April. varietas yang berbeda brendi yang pematangan baik. Cognac diresapi selama sekitar sembilan tahun, dan jatuh tempo hanya mendapatkan yang lebih baik.

produksi Armagnac

Jadi, kami akan menyelidiki lebih lanjut. Apa lagi yang armagnac berbeda dan cognac? Perbedaannya dapat ditelusuri sudah dalam tahap seleksi bahan baku. The Armagnac digabung tapi Yuni Blan, setidaknya sembilan jus anggur. blending ini memungkinkan Anda untuk mengontrol rasa minuman. Tapi Brandy - Brandy assamblirovannoe. Hal ini diperoleh dengan mencampur berbagai alkohol hasil. kakak sepupu cognac, armagnac, vintage (atau millezimnyh) minuman keras. produksi adalah terlibat alkohol yang berasal dari campuran keharusan anggur satu tanaman (meskipun setahun sering tidak ditunjukkan pada label). Kumpulan memungkinkan Anda mengelola aroma dan rasa brendi. Oleh karena itu, minuman tanda yang sama sesuai dengan standar yang diterima. Tapi dengan Armagnac tidak terjadi. Setiap panen baru memberikan kekhususan tersendiri dalam minuman. Oleh karena itu, Armagnac tidak dapat diprediksi dan variabel. Seperti, bagaimanapun, dan cuaca di Gascony.

metode penyulingan

alkohol yang berbeda dan metode untuk pembuatan armagnac dan cognac minuman. Perbedaannya digunakan batu. Dalam kedua kasus, penggunaan buah anggur anggur putih. Namun, ganda sublimasi brendi di pembuluh tembaga tradisional. Mereka disebut alambiki. Armagnac disuling dengan terus menerus, tapi penyulingan flash dalam aparatus menyerupai lokomotif. kubus ini disebut "Tubuh Besar". Akibatnya, sublimasi ganda cognacs semakin sulit. Untuk mengurangi kadar derajat 70-40, produsen dipaksa untuk mencairkan mereka dengan air. Tapi apa yang berbeda dari armagnac brandy, itu alkohol kelembutan asli. Setelah distilasi tunggal, mereka hanya memiliki 52-63 derajat, dan pada akhir benteng daya tahan mereka jatuh ke empat puluh standar. Jadi tidak perlu untuk mencairkan dengan air.

metode paparan

Apa bedanya - ek Limousin atau Gascon hitam? Jadi meminta konsumen tidak canggih brendi. Tapi pembuat anggur percaya bahwa kayu barel memainkan peran penting dalam membentuk rasa dan aroma minuman. Black Oak Gascon memiliki kandungan yang sangat tinggi zat tannin. Ini memberi armagnac rasa lezat ini dan, warna yang kaya gelap. Perlu dicatat bahwa perbedaan antara Armagnac dan cognac masih dalam kenyataan bahwa alkohol Gascon berusia di tong lama dari saudaranya. Semua ini mempengaruhi kualitas minuman mencicipi. spesifisitas Armagnac, rasanya lebih kaku dan pembakaran. Buket antara palet kaya yang berbeda, bahkan naungan sulit dipahami lada cabai. Disajikan cognac dan armagnac dalam situasi yang sama - sebagai digestif. Tapi Gascon alkohol lebih universal: menggabungkan dengan makanan penutup, kopi, jus jeruk. Untuk pecinta - pertemuan laki-laki dengan cerutu - Armagnac sempurna. Tapi tidak semua brendi dicampur dengan tembakau, tetapi hanya "keras" dari spesies mereka.

Apa yang lebih baik: cognac atau armagnac

Pertanyaan ini amat tidak benar. Seolah-olah kita memecahkan dilema: apa yang lebih baik: teh atau kopi? Ini adalah dua minuman yang sangat berbeda dan asli. Tentu saja, brandy Armagnac dari dekat daripada teh dan kopi. Keduanya milik berbagai jenis brandy. Dan semua penggemar minuman beralkohol melakukannya keadilan. Bahkan di negara kita, di mana, karena "tirai besi" untuk orang-orang brandy bertemu tidak begitu lama. Dan tentang Armagnac dan banyak belum mendengar. Namun dengan jatuhnya "tirai" banyak produk dari negara-negara "membusuk kapitalisme" telah merambah kepada kami ... dan menaklukkan hati. Pada tahun 2009, LiveJournal bahkan menciptakan komunitas virtual pengguna berbahasa Rusia dari "Club of penikmat cognac." Armagnac dan sifat-sifatnya adalah salah satu topik diskusi. Tapi sangat populer Gascon brandy menikmati di rumah. "Kami memberikan cognac dunia dan armagnac saat meninggalkan" - lelucon Perancis. Dan bukti produksi. Diproduksi setiap tahun 150.000.000 liter brendi di Perancis, dan hanya enam juta Armagnac.

Top merek Gascon brandy

Jika merek terkenal cognac konsumen kami masih entah bagaimana tahu bahwa dengan Armagnac tidak terjadi. Masih ada "nepahannoe perawan." Tapi produsen Gascon dalam persaingan sengit untuk mengasah kemampuan mereka untuk menawarkan pelanggan minuman yang paling indah. Apa yang harus dipilih, jika Anda berada di Perancis atau tidak pelit memasukkan koleksi anggur dalam negeri dengan nama? Apa yang bisa disebut paling merek terkenal? Armagnac Domaine d'Esperance adalah produsen paling mahal dan terkenal. Namun, setelah pemilik perkebunan - keturunan langsung dari musketeer D'Artagnan de Montesquiou. Keluarga Wine House Laberdolive menghasilkan vintage yang Armagnac, ketat mengikuti teknologi lama. Dia telah membuktikan dirinya pasar Chateau Ravignan. Merek ini sangat menyukai Zhak Shirak, Presiden Perancis.