Apa itu chacha Berapa derajat di chacha? Resep chacha dari buah anggur di rumah

Mereka mengatakan bahwa setiap minuman yang baik dan berpengalaman memiliki jiwanya sendiri! Kebetulan minuman beralkohol kuat asli mereka ada di banyak negara di dunia. Whisky, gin, tequila, sake, rum, vodka, cognac - dan ini bukan keseluruhan daftar alkohol asli, dengan kesenangan yang digunakan untuk liburan dan hanya untuk suasana hati yang baik.

Semangkuk anggur

Minuman semacam itu bisa diandalkan untuk hal ini. Chacha Georgia memiliki semua kemungkinan manfaatnya. Ini memiliki rasa yang unik dan berhak mengambil tempat yang layak dalam daftar. Salah satu simbol masakan dan perhotelan Georgia nasional, tentu saja, Chacha. Berapa derajat di dalamnya dan bagaimana bisa dimasak di rumah dengan tangan kita sendiri, kita akan tahu di artikel ini.

Sedikit sejarah

Minuman beralkohol anggur yang kuat ini bisa dianggap sebagai keluarga brendi (analog adalah grappa Italia, dan Slavia selatan membuat minuman yang serupa - rakia). Sejarahnya kembali ke zaman purbakala, dan kehalusan produksi ditularkan oleh masyarakat lokal dari generasi ke generasi. Menurut beberapa sumber, budidaya anggur terjadi di Georgia yang sudah tujuh ribu tahun yang lalu! Dimana kebun anggur berkembang, pembuatan anggur juga berkembang. Dan sebagai konsekuensinya - produksi minuman keras yang lebih kuat dengan menyaring limbah proses (otzhimok dan kumparan yang tak terjemur). Orang-orang Georgia bercanda mengatakan bahwa kubus penyulingan itu sendiri ditemukan lebih lama dari pada chacha. Berapa derajat "sesuai standar" dalam minuman? Biasanya, secara tradisional, ini lebih kuat daripada "rekan" cerianya, bentengnya bisa mencapai 60!

Beberapa fakta sejarah lagi

1. Mereka mengatakan bahwa Stalin pada konferensi di Yalta menawarkan Roosevelt dan Churchill minuman nasional ini dan mencatat bahwa ini adalah vodka terbaik dari semua jenis! Benar, pemimpin orang itu sendiri lebih menyukai anggur kering.
2. Pada tahun 2011, khachapuri, suluguni dan chacha menjadi merek nasional Georgia, dipatenkan secara resmi.

Apa itu chacha Berapa derajat yang ada di dalamnya?

Beberapa keliru menganggap minuman itu sebagai semacam nonsen, tapi ternyata tidak. Itu dibuat tanpa penambahan gula dan ragi, oleh karena itu, sebenarnya bukan moonshine. Untuk produksi, paling sering kelompok-kelompok anggur diambil, yang tidak sesuai dengan kondisi untuk pembuatan anggur bersama dengan puncaknya. Pergi ke bisnis dan kue, meninggalkan produksi anggur. Dipercaya bahwa itu adalah anggur mentah yang mengurangi keasaman, meningkatkan PH. Berkat peningkatan kekuatan minuman ini rasanya tidak begitu, ada rasa ringan. Anggur disebut "rkatsiteli" (Georgia Barat), "Isabella" dan "kachich" (Abkhazia dan Adzharia). Terkadang chachu tidak terbuat dari buah anggur, tapi menggunakan buah plum atau ara, misalnya. Minuman beralkohol semacam itu biasanya mengambil kendali ketat komposisi pulp. Pada beberapa varietas tambahkan campuran varietas anggur untuk mendapatkan buket unik. Terkadang bahkan - tidak ditekan anggur.

Dengan tangan Anda sendiri

Chacha domestik disuling, sebagai aturan, dua kali. Tapi ada produk dan triple distillation. Secara tradisional, tidak diencerkan, tidak peduli seberapa kuatnya. Dan untuk memberi warna cognac yang mulia bisa digunakan oak bark dan tingtur sekam kenari. Pada pabrik yang memaksa, alkohol yang diperoleh (70-80 derajat) diencerkan dengan konsistensi yang diinginkan, kadang-kadang disimpan dalam wadah kayu ek untuk mendapatkan cita rasa dan buket yang mulia.

Kontrol kualitas

Cara yang menarik untuk mengecek kualitas minuman "dengan cara yang populer". Dalam cangkir dengan chacha, satu jari dicelupkan, ditarik keluar dan dibakar. Jika chacha dibakar dan jari tidak terbakar, maka kualitasnya dianggap tinggi.

Resep untuk memasak

Secara umum, sesuai peraturan, Anda perlu mengambil kue dan limbah anggur varietas tertentu (lihat di atas). Dan chacha harus mengembara pada ragi alami, dan alkohol tidak boleh ditambahkan. Resep klasik tidak menggunakan gula.

Bahan: limbah (kue) buah anggur dan tandan kurang lancar standar dengan puncak - 25 kilogram, mata air murni - 50 liter.

Jangan mencuci buah anggur dengan cara apapun! Tulang tidak hilang! Tapi hati-hati jangan sampai menghancurkannya.

Semua buah yang disembuhkan dan ditekan ditempatkan dalam wadah dengan kapasitas yang sesuai (sampai 100 liter). Tambahkan mata air, aduk dengan spatula yang terbuat dari kayu. Di piring harus ada 20 persen lagi ruang untuk karbon dioksida yang dipancarkan. Kami menempatkan kapasitas di tempat yang hangat dan gelap (suhu operasi - 22 sampai 30 derajat). Pasang segel air. Fermentasi non-ragi berlangsung lebih lama dari biasanya. Fermentasi kadang terjadi dalam dua sampai tiga bulan. Braga dicampur setiap tiga hari (jika ini tidak dilakukan, permukaannya bisa menjadi berjamur). Bila karbon dioksida (gelembung) berhenti keluar - breg siap diproses lebih lanjut. Pada titik ini, rasanya agak pahit, tapi jangan takut. Selanjutnya, kepahitan akan bergabung dengan rasa umum dan pergi. Setelah beberapa, mereka lebih suka menguras cairan melalui saringan. Dan beberapa tidak melakukan ini, percaya bahwa rasa spesial dari minuman masa depan akan memberi bagian yang solid dari membual. Sebagai filter, jika diinginkan, Anda bisa menggunakan kain kasa yang paling biasa.

Chase di kubus, seperti nonsen. Gram pertama dipisahkan, karena dianggap berbahaya bagi kesehatan. Kemudian mengikuti faksi utama, yang diperiksa terus-menerus di benteng dengan meteran alkohol atau metode rakyat (Anda bisa menetes beberapa tetes di piring kecil dan menyalakannya). Ketika benteng jatuh di bawah empat puluh (masing-masing, chacha berhenti terbakar saat dinyalakan), hentikan asupan minumannya. Fraksi terakhir dikumpulkan secara terpisah.

Setelah distilasi pertama, cairan diencerkan dan distilasi lain dilakukan sesuai dengan prinsip yang sama. Ternyata minuman murni. Anda bisa mengoleskan batu bara pembersih tambahan atau kalium permanganat. Jadi Anda bisa membuat minuman anggur lezat buatan sendiri, seperti chacha. Berapa banyak derajat yang ada dalam pembotolannya, terserah Anda. Ada yang bilang lebih baik tidak mencairkan chacha rumah. Yang lain lebih suka mengencerkan hingga 45 derajat dengan bantuan mata air (benteng diukur dengan alkoholometer). Bagaimanapun, chacha adalah minuman ringan dan digunakan dengan mudah dibandingkan dengan, misalnya, nonsen.