Adas bintang - apa itu dan bagaimana menggunakannya dalam memasak?

Dunia tanaman sebagai komponen dari satwa liar kaya dan beragam hampir tanpa batas. Dalam kerajaannya di sana dan orang membantu teman-teman hijau, dan musuh cukup berbahaya. Sejumlah besar tanaman yang kita konsumsi dalam makanan - bentuk mentah atau olahan, digunakan dalam pengobatan, tata rias. Lainnya hanya mengagumi - mereka menghiasi kehidupan kita sehari-hari, membuat hidup lebih cerah, lebih bervariasi, lebih menyenangkan. Lainnya belum mempelajari - di dalamnya terletak banyak teka-teki yang menarik.

raja bermahkota

Pabrik, yang akan dibahas dalam artikel ini benar-benar unik dan layak hormat yang tulus. Hal ini universal dalam penggunaan lintang di berbagai bidang, memiliki sejumlah fitur yang tidak biasa dan sangat berguna. A adalah misterius dan indah: hadir Illitsium. Cukup - star anise. "Apa itu?" - Anda bertanya. Sebuah pohon kecil yang tumbuh di iklim selatan yang hangat dari Asia Tenggara, Jepang dan China serta India, Kamboja, dan Vietnam.

Ini memiliki nama lain - adas manis, Cina, India, seperti bintang. Dengan dua yang pertama jelas - mereka berada di habitat tanaman. Tapi mengapa zvodchaty adas bintang? Apa artinya ini? Nama ini terkait dengan bentuk tertentu dari buah pohon - enam atau delapan (atau lebih) "tanda bintang". Oleh karena itu disebut illitsium raja bermahkota nyata dari kerajaan sayuran!

Sifat-sifat buah

Pohon itu milik berkembang biak dari panjang-hati. Beberapa spesies yang tidak kurang dari seratus tahun menarik ke langit cabang hijau. Memang benar bahwa tanaman berharga bagi yang, pada kenyataannya, budaya dan tegak, orang harus menunggu waktu yang lama - satu setengah dekade. Apa yang dia, buah misterius dari adas bintang? Apa produk tertentu ini?

Bunga-bunga, yang "bintang" terbentuk, berbentuk seperti bunga bakung gourmet taman. Bau mereka untuk mencocokkan penampilan - sangat lembut, menyenangkan, manis. Keep it up dan off. Pada sentuhan keras, adas bintang keras. Ini memberi janin? Tentu, kerusakan oleh bibit tanaman. Kumpulkan illitsium (dalam terjemahan - "indah") tidak cukup matang, dikeringkan di bawah sinar matahari, menyebabkan buah yang coklat kemerahan. Kemudian, mereka tanah untuk bubuk dan digunakan sebagaimana dimaksud.

indikator khusus

Hal yang sama dapat membanggakan adas bintang? sifat yang berguna dan kontraindikasi tanaman yang mewakili? Pertama, buah yang dalam lemak dan efirosoderzhaschimi yang sangat berharga bagi kesehatan, kosmetik dan industri makanan. Kedua, mereka termasuk zat-zat yang berguna seperti tanin, ekstraktif, resin, gula, tanin, asam organik dan garam mineral. Minyak esensial Illiciaceae mempertahankan pohon buah manis-tart rasa yang tepat dan aroma yang indah. By the way, itu adalah sangat baik antispasmodic, membantu untuk mengembalikan aktivitas gastrointestinal dan mencegah perut kembung. Secara umum, perlu dicatat bahwa pengobatan timur tradisional, terutama Ayurveda percaya adas zvodchaty sangat berguna.

kepatuhan medis

Sebuah rebusan biji - obat sempurna untuk demam, pilek, sakit perut, pengusiran cacing. Pertimbangkan biji berguna dan dokter gigi - mereka disarankan untuk mengunyah untuk memerangi bau mulut. Namun, tidak terlibat dalam diri Dittany menggunakannya dalam jumlah besar, terutama pada epilepsi, overexcitation gugup, kecenderungan untuk alergi.

illitsiuma minyak murni dapat membakar kulit dan selaput lendir, sehingga harus digunakan, misalnya, untuk tujuan kosmetik, menipiskan minyak nabati lainnya. Jika beberapa tetes itu ditambahkan ke mandi, itu akan memiliki efek relaksasi yang besar. Hal ini tidak diinginkan bahwa adas bintang (rempah-rempah) adalah makanan ibu hamil dan menyusui.

Bumbu dan rempah-rempah

Seringkali, bahkan mengalami nyonya rumah bingung tentang pertanyaan tentang apa yang harus dipertimbangkan aditif aromatik yang - bumbu, rempah-rempah, dan bahwa - rempah-rempah. Peran bumbu - menanamkan hidangan penyedap tertentu hue homogen (manis, asin) atau campuran jenis (pahit manis). zat aromatik mempengaruhi bau produk kuliner (misalnya, vanili dalam baking).

Adas bintang - bumbu dan rempah-rempah secara bersamaan. Dia mengatakan makanan dan rasa tertentu dan aroma menonjol, terutama jelas ditangkap di produk panas-diobati. Selain menjadi antiseptik yang kuat, seperti bintang adas bertindak sebagai pengawet alami, memperpanjang umur simpan termasuk makanan. Dan juga meningkatkan nafsu makan sangat baik dan mempromosikan pencernaan yang baik!

penggunaan kuliner

Seperti yang Anda lihat, itu bukan bumbu umum star anise. Menerapkannya dalam bisnis kuliner benar-benar universal. Setelah bubuk yang dimasukkan ke dalam kue-kue manis dan konservasi (menjaga, selai, compotes, acar dan bumbu-bumbu), dan hampir semua jenis masakan. Terutama karena ia baik dalam saus dan gravies.

Umumnya, adas bintang (rempah-rempah) dikenal orang jauh sebelum era kita. Dia adalah komponen penting dari minuman yang paling beralkohol Mesir kuno - sehingga orang menghindari sindrom mabuk. Bersama dengan apsintus pada dosis tertentu itu ditambahkan ke anggur, yang kemudian mendorong sejumlah waktu untuk mendapatkan obat obat untuk berbagai penyakit.

Di Timur Kuno itu juga sangat populer dengan adas bintang dalam memasak. Tapi kulit pohon kuil-kuil Jepang dan Cina dibakar dalam pembakar dupa dan di rumah-rumah sebagai dupa yang berharga. Di Eropa, bubuk dari adas manis buah stellata merupakan komponen penting dari kue Natal dan permen, serta minuman beralkohol panas yang sangat populer.

produk Suster

Ada sejumlah produk, sempurna harmonisasi dengan Dittany. Cengkeh, jahe, kapulaga, pala, kayu manis - semua bersama-sama dan masing-masing secara terpisah dikombinasikan dengan illitsiumom menekankan rasa dan aroma berangkat sama lain. Oleh karena itu, di Rusia sejak zaman kuno menempatkan adas bintang dalam adonan untuk jahe, kue. acar sempurna berdampingan dengan seledri, dill, adas, peterseli. Saus dan gravies stellata adas hak untuk menambahkan, jika nyonya rumah juga menggunakan bawang putih, bawang merah, panas dan paprika manis.

Sebagai rempah-rempah itu hanya diperlukan ketika bekerja dengan unggas (bebek, ayam), daging sapi. "Cinta" nasi star anise, sayuran, telur. Apa yang dapat Anda katakan tentang produk lain, bahkan ketika air minum biasa dengan penggunaannya berubah menjadi minuman rasa lezat.

beberapa resep

Sekarang yang sehat dan asli resep yang dapat Anda mengambil keuntungan dari momen ini dan mempersiapkan sesuatu "semacam", "badyanistoe":

• teh kental (hitam). Pada awalnya, hanya menyeduh sebagai melakukannya biasanya. Parboiled lemon (buah jeruk mulai mencium kuat), memotong lingkaran, memasukkannya ke dalam gelas. Tambahkan star anise bunga yang sama (bisa kering atau segar), tutup dan piring, biarkan menyeduh sampai teh tidak akan menyenangkan untuk suhu minum. Kemudian, menghapus bunga, dan minuman disajikan dengan gula, madu, permen, permen lainnya.
• Cherry selai dengan seperti bintang adas manis. Berries berkumpul kembali, bersih dari tulang, tuangkan gula (tingkat 1-1), biarkan selama 5-6 jam. Menempatkan mereka dalam beberapa perbungaan marlechku adas manis dan cengkeh, kayu manis. Kemudian menghapus rempah-rempah dan cherry cook dalam beberapa tahap sampai empuk. Gulung dan menikmati menakjubkan musim dingin kelezatan harum. Disimpan dalam makanan yang cocok bisa bertahan lebih lama dari biasanya - 3 tahun.

Berikut adalah rempah-rempah oriental yang indah - star anise, adas-illitsium!