Toko dingin untuk daging

perusahaan perdagangan modern yang terlibat dalam pelaksanaan produk makanan, tidak bisa tanpa dalam proses peralatan pendingin , yang memungkinkan Anda untuk menyimpan produk di bawah kondisi suhu tertentu. toko dingin untuk daging berbagai unit komersial yang memiliki karakteristik tertentu karena kekhususan misinya. Produksi daging membutuhkan kondisi tertentu pengolahan, pendinginan, pembekuan dan penyimpanan, sehingga produk setengah jadi setiap tahap produksi dan penjualan produk atau daging berbasis harus mematuhi standar teknis dan norma-norma sanitasi.

Model kamar dingin untuk daging berbeda dalam ukuran, tujuan, volume yang berguna mereka, serta fitur desain. Peralatan jenis ini dilengkapi dengan unit cukup kuat kondensasi, serta sistem ventilasi, kontrol iklim dan manajemen. Biasanya, mesin tersebut beroperasi dalam mode siklik, berdasarkan bongkar periodik muat barang.  

Lemari es bervariasi dalam ketebalan isolasi yang berkisar 80-150 mm. kondisi suhu di dalamnya dipertahankan dalam rentang yang tergantung pada metode pembekuan produk daging, mulai dari -25 ke 40C.

Ada beberapa cara untuk membekukan: shock, cepat dan ultra-cepat, masing-masing, periode dimana pembekuan produk daging, bisa bertahan 3-24 jam. Jenis yang paling umum adalah lemari es ditujukan untuk pembekuan cepat, karena unit-unit ini dapat menyimpan cukup besar volume produksi untuk waktu yang lama.

ruang kerja kejutan pembekuan terdiri dari tiga tahap. Selama pendinginan suhu produk menurun ke 0C. Tahap transisi subfreezing menyediakan sebagian besar cairan dalam daging di es. Akhirnya, ketika produk domorazhivaniya fase didinginkan sampai suhu tidak lebih tinggi dari 18C, tergantung pada jumlah produk yang disimpan. Sebagai hasil dari produk beku syok dapat disimpan untuk waktu yang cukup lama dengan mempertahankan struktur sel dan mencegah perubahan enzimatik daging. Kamera ini cocok untuk penyimpanan daging sapi, domba atau babi bangkai.

Selain proses pembekuan, ruang pembekuan bervariasi tergantung pada suhu di mana produk daging disimpan. Ketebalan dinding dari media-ruang adalah 60 sampai 80 mm, dimana rakitan tersebut dapat diproduksi dalam versi standar dan disesuaikan.

ruang kriogenik memiliki ketebalan dinding dari 100 sampai 150 mm dan dapat dibuat dengan beberapa blok pintu, partisi internal maupun takik sudut sesuai dengan kondisi operasi tertentu.

Terlepas dari tujuan dan proses parameter, lemari es untuk daging dirakit dari panel sandwich terisolasi dengan polyurethane atau bahan lainnya. Poliuretan memiliki sejumlah keunggulan, di antaranya adalah non-hygroscopicity material, sehingga mencegah munculnya jamur dan jamur. Selain itu, bahan ini memiliki tingkat tinggi ergonomi, khususnya, konduktivitas termal rendah, yang memungkinkan untuk mempertahankan kondisi suhu bahkan tanpa adanya listrik.