Smokehouse stainless steel: bagaimana membuat?

Pecinta produk merokok banyak, dan sangat mudah untuk menjelaskan. rasa yang tidak biasa dari daging asap, ikan, ayam, keju, bahkan membayangi rasa makanan yang dimasak di atas panggangan. Ahli gizi tidak merekomendasikan produk ini bagi mereka yang mengalami masalah di saluran pencernaan: lambung, pankreas, hati rentan terhadap merokok. Ada jalan, dan orang-orang yang mampu untuk memiliki rumah asap rumah untuk halaman atau taman, menikmati rasa besar dan konten yang besar yang tidak berbahaya bagi kesehatan. Smokehouse stainless steel - ini adalah kesempatan besar untuk memasak di rumah merokok ayam, babi atau makarel. Dan Anda dapat membuatnya sendiri.

Bagi mereka yang memiliki halaman mereka sendiri

Jumlah tar dan bahan kimia berbahaya dalam asap yang (benzpyrene dan fenol) dalam jumlah yang cukup penting yang terkandung dalam produk jadi, diproses dengan asap cair. Hal lain - asap yang terbuat dari stainless steel, yang dapat dilakukan secara mandiri untuk digunakan di rumah. Keuntungan dari penggunaan yang jelas:

• Kualitas daging dan ikan, serta jumlah tergantung pada kemauan pemilik.
• jenis asap yang akan menangani produk Anda tergantung pada jenis kayu yang Anda gunakan (terutama baik asap yang diperoleh dari pembakaran alder, plum dan kayu apel).
• tingkat kontrol pengolahan sendiri, yaitu jelaga warna coklat atau emas - Anda memutuskan.
• Penggunaan produk jadi jauh lebih tinggi, dan yang paling penting - Anda akan mendapatkannya di negara yang paling segar.

Bentuk Smokehouse dan ukuran yang dipilih tergantung pada seberapa sering dan seberapa banyak Anda akan menggunakannya. persegi panjang kompak untuk keluarga kecil, tong besar atau lemari untuk merokok - bagi mereka yang merokok produk untuk dijual.

Keuntungan dari perokok stainless steel

Rumah asap yang terbuat dari stainless steel dan membantu keluar dari sudut keamanan logam pandang. Stainless steel adalah unik karena komposisinya, di mana ada kromium, molibdenum dan kadang-kadang nikel, memberikan ketahanan yang luar biasa dan hal-hal aus yang sangat baik dibuat darinya. Khusus jenis makanan stainless steel AISI 304, dapat menahan perubahan suhu yang mendadak (yang berarti bahwa penggunaan asap stainless steel - segel air, misalnya, berada di musim dingin). Makanan stainless steel dirancang untuk bekerja dengan asam dan garam, media yang agresif, sehingga operasi akan memberikan hasil kualitas tertinggi.

Dingin atau panas?

Bagi mereka yang terlibat untuk merokok di produk rumah yang berbeda, asap terbuat dari stainless steel, ulasan yang setuju bahwa yang terbaik adalah menggunakan direbus las argon kapasitas, itu adalah bagi keluarga untuk membuat jalan ke menu selalu menarik. Produk yang telah mengalami merokok dingin, berlangsung lebih lama, tetapi juga lebih kaku, dan jika itu adalah lemak atau ikan berlemak seperti merokok akan membuat produk rasa besar, dan jika seluruh unggas payudara atau unggas bangkai, merokok panas akan membuatnya indah, juicy dan lembut .

Perangkat asap rumah

Setiap asap harus sesuai dengan pola tertentu, sehingga Anda perlu mengikuti satu aturan dasar: oksigen di dalam tidak boleh, jika serbuk gergaji, serpihan kayu, asap dari yang menciptakan suhu lingkungan dalam waktu sekitar 120 derajat, mulai membakar. Untuk ini dan menggunakan asap dengan segel air. Air tidak memungkinkan udara masuk ke dalam perokok dalam jumlah seperti halnya dengan jenis lain smokehouses.

Skema dasar dari proses merokok:

• perapian api (kotak asap stainless steel persegi panjang dapat digunakan sebagai dengan kayu, dan kompor gas) di bawah asap, panas memasuki perumahan, di mana serbuk gergaji, dipanaskan di atas api, membara perlahan-lahan.
• lewat cerobong asap, yang merokok asap diletakkan di kisi-kisi atau ditangguhkan produk daging dan keluar melalui pipa lahiriah.

Cara membuat asap Anda sendiri untuk rumah

Preferensi terutama diberikan kepada produk merokok, sehingga asap tap - hanya satu perwujudan yang kenyamanan sama dengan kualitas hasilnya. Smokehouse bisa dilakukan secara pribadi. Banyak fans puas dengan asap kecil langsung di ember stainless steel atau dalam kasus mantan kulkas, menjumlahkan (privarivaya) pipa untuk merokok, dilengkapi tingkat baik di bawah produk: ikan, lapisan daging, suluguni. Tapi perlu dicatat bahwa potensi yang baik dengan biaya rendah telah smokehouse stainless steel segel c air. Penampilannya sangat rapi dan kompak, dan kualitas produk yang sangat baik.

Untuk membuat asap Anda sendiri untuk diri sendiri, Anda perlu memperhitungkan teknologi merokok. Itu terletak dalam pengolahan daging asap dan ikan produk panas. Untuk prokoptilos kualitas daging, perlu untuk mengatur jalur asap dari kompartemen pembakaran kayu melalui makanan, di mana sosis dan keju, dan bagian karkas yang terpisah, dan keluar melalui pipa ke luar.

Prinsip operasi dari perokok stainless steel dengan segel air

Fungsi yang melakukan kunci hidrolik, - sebuah penyegelan lengkap asap. Misalnya, asap dari stainless steel dengan klem sisi atau penutup udara konvensional hilang - jelas. Pada gilirannya, itu adalah penyebab dari luka bakar serbuk gergaji, yang berarti bahwa produk tersebut juga akan terlalu kering dan terbakar. akses oksigen membuat proses merokok lebih cepat, tetapi yang optimal hanya untuk produk kecil - ikan berukuran sedang, keju, sosis buatan sendiri (mendapatkan merokok). Jika Anda perlu untuk memasak burung besar atau merokok ham, ini merokok cukup. Oleh karena itu smokehouse dengan segel air akan membantu memastikan distribusi yang tepat dan intensitas panas, dan yang paling penting, persiapan yang baik dari produk.

Smokehouse Stainless tangan sendiri dapat dari setiap bentuk atau bentuk (bulat, persegi, persegi panjang), namun harus sesuai dengan poin desain utama:

• Di bagian bawah rumah asap ditempatkan dibelah (penting untuk menjaga tentang ukuran yang sama), atau serbuk gergaji.
• Selama serbuk gergaji membara perlu menginstal zhiropriemnik, menangkap tetes lemak, jus, menetes dari daging.
• Pada grid, yang berada pada tingkat rendah untuk, daging tempat panas-merokok atau dingin tinggi atau ikan.
• Erat menutup tutup, tuangkan air, melayani sebagai sealant di segel air dan masak.

Cara membuat stainless steel asap sendiri

Untuk membuat tangan mereka sendiri asap tidak sulit.

lembaran stainless steel perlu dipotong menjadi ukuran yang diinginkan (rata-rata rumah asap di mana secara bersamaan silang antara dua ayam atau dua tingkat kaki atau ikan dapat dilakukan dalam seperti: panjang 700 mm, lebar 400 mm, tinggi 400 mm), kemudian mengambil jahitan diandalkan las argon. Penutup diperlukan untuk menyediakan bukaan untuk asap, dan las kisi internal batang stainless steel. Zhiropriemnik, yang ditempatkan di atas wadah dengan serbuk gergaji, dapat dibangun pada kaki - itu lebih mudah daripada membuat rak untuk zhiropriemnika, maka mereka membuat sulit untuk membersihkan asap. Untuk dinding tidak memimpin dari panas selama operasi, asap dari stainless steel (3 mm lembaran stainless steel optimal di sini) yang akan dilas dari logam kualitatif yang baik. Kemudian smokehouse bertahan lama, dan meja Anda akan selalu sepotong indah dan harum daging asap, ayam atau sosis.