Rapeseed oil: manfaat atau membahayakan?

pengakuan luas dari minyak rapeseed diperoleh dalam 80 tahun abad kedua puluh, ketika menjadi mungkin untuk mengurangi tingkat di pemerkosaan asam erusat - cukup produk berbahaya. Pada saat ini, minyak ini dianggap salah satu yang paling populer di Eropa karena memiliki komposisi yang seimbang (pada permintaan itu di tempat ketiga).

Pemerkosaan di alam liar tidak terjadi di alam. Hal ini dibudidayakan di negara-negara di mana kondisi iklim yang menguntungkan bagi pertumbuhannya - seperti Cina, India, Kanada, negara-negara Barat dan Eropa Tengah. produsen utama dianggap Republik Ceko, Polandia dan China, yang dikumpulkan sampai setengah dari panen global pemerkosaan.

Tidak seperti minyak lainnya, rapeseed memiliki rasa yang tidak biasa, sangat mirip dengan mur, cocok untuk menciptakan hidangan lezat. Di sebagian besar negara, digunakan untuk persiapan berbagai saus dan dressing untuk salad, meskipun roti di atasnya, juga bisa.

minyak rapeseed adalah seimbang cukup: mengandung asam lemak tak jenuh (66%) dari asam tak jenuh ganda lemak (27%), asam lemak jenuh (6%). Jenuh lemak asam di dalamnya kurang dari minyak nabati lainnya. Minyak rapeseed memiliki vitamin E dan karotenoid.

Seperti dapat dilihat, persentase asam lemak tak jenuh ganda (omega-3 dan omega-6) dalam produk ini cukup tinggi, seperti dalam minyak zaitun. Zat-zat ini berkontribusi penurunan kadar kolesterol darah dan memperkuat dinding pembuluh, tetapi juga mengurangi risiko pembekuan darah. minyak lobak dianggap produk, yang berguna diet subjek protivoskleroticheskim. Banyak dokter Eropa disarankan untuk menggunakannya sebagai pengganti saus salad zaitun. Perbedaan utama antara minyak ini dari satu sama lain adalah bahwa produksi minyak dari buah zaitun - proses cukup mahal, sehingga harga produk tersebut secara signifikan lebih tinggi. Sementara itu, dalam rasa minyak rapeseed tidak zaitun rendah.

Perkosaan, seperti semua minyak lainnya, itu diinginkan untuk menyimpan di tempat yang sejuk dan gelap, tidak kehilangan sifat menguntungkan. Dalam keadaan seperti itu, itu akan tinggal cukup lama, tidak merusak dan tidak berubah warna dan bau.

Saat ini, minyak rapeseed, yang merugikan berkat teknologi modern praktis dikurangi menjadi nol, itu dianggap bermutu tinggi bahan makanan. Tapi beberapa dekade yang lalu, ketika isi pemerkosaan asam erusat cukup tinggi, minyak ini telah digunakan hanya untuk keperluan industri (khususnya untuk produksi sabun dan pernis) dan tidak cocok untuk konsumsi manusia. Hari ini, persentase asam ini berkurang menjadi hampir nol, kurang dari 0,2%, tidak memiliki efek pada tubuh manusia. Tapi segera varietas baru dari rapeseed janji benar-benar menghilangkan asam erusat dan mengurangi persentase asam lemak. Oleh karena itu, minyak rapeseed, penggunaan yang terbukti di atas, itu adalah mendapatkan popularitas di seluruh dunia.

Dalam hal ini, minyak canola melebihi rekan-rekan, meninggalkan produk yang paling umum di Rusia - minyak bunga matahari. Setelah semua, hanya pasar domestik jenuh dengan produk ini, biji bunga matahari di seluruh dunia telah lama menggunakan minyak sawit dan biji rami dengan rapeseed - mereka lebih bermanfaat bagi kesehatan.