Puff pastry: kalori, manfaat dan bahaya

Dalam pembuatan baking, berbagai jenis adonan digunakan. Masing-masing memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk yang indah. Sering digunakan puff pastry. Kandungan kalori dari produk ini cukup tinggi, jadi penting untuk tetap mengikuti ukurannya. Ini dipersiapkan dengan teknologi khusus, sehingga produknya sangat lezat.

Manfaat dan komposisi

Apakah adonan ini bermanfaat atau berbahaya? Itu semua tergantung dari jumlah makanan yang dimakannya. Komposisinya tidak rumit. Ini berisi tepung terigu, air, mentega, garam. Dalam produk ragi ada vitamin A, B, E, PP. Komposisi seperti itu membuat artikel puff sangat bermanfaat.

Sering kali margarin masuk bukan mentega di pastry puff. Kandungan kalori dari produk kemudian bervariasi. Ini digunakan sebagai dasar untuk mendapatkan produk renyah, jadi penting untuk mengikuti resepnya. Ada pastry puff segar, kandungan kalorinya sekitar 225 kkal. Perbedaannya adalah dengan tidak adanya ragi.

Di bawah resep ada dua jenis aden puffer. Kandungan kalori dari sedikit perubahan ini. Ada pilihan klasik dan disederhanakan. Metode pertama digunakan untuk mendapatkan produk yang berbeda, namun juga lebih sulit untuk dipersiapkan. Selain produk rumahan, ada juga toko. Kalorinya ditunjukkan pada paket.

Nilai kalor

Untuk menyiapkan banyak makanan pencuci mulut, pastel puff digunakan. Kandungan kalorinya 362 kkal. Ini berisi:

• Protein - 6,1 g.
• Lemak - 21,3 g.
• Karbohidrat - 36,3 g.

Irisan disiapkan dengan tambalan yang berbeda, sehingga kandungan kalori mereka mungkin berbeda. Dalam produknya tambahkan keju, ham, jamur, kentang, kubis. Ada juga makanan penutup manis - dengan selai, susu kental direbus, gula. Misalnya, dengan puff keju puff pastry, kandungan kalori yang 376 gram, akan memuaskan karena pengisian.

Apa yang dipersiapkan dari ujian?

Puff pastry berfungsi sebagai dasar untuk mendapatkan berbagai hidangan dan produk. Ini menghasilkan kue pai, kue, gulung, chebureks, kue yang sangat bagus. Piring ini tidak dianggap makanan, jadi mereka harus dimakan secukupnya. Kandungan kalori pastel puff adalah 363 kkal, itulah sebabnya masakannya juga hangat.

Rekomendasi memasak

Untuk mendapatkan baking udara, seseorang harus mematuhi peraturan sederhana:

• Untuk membuat adonan elastis, garam dan cuka ditambahkan ke dalamnya. Penting untuk diperhatikan dengan seksama, agar tidak merusak rasa produk. Untuk 400 g tepung, ambil tidak lebih dari 15 ml cuka 9%;
• Untuk mendapatkan kerak emas, Anda perlu pelumasan dengan telur ayam di bagian atas produk;
• Hal ini diperlukan untuk menggunakan tepung dengan kadar tertinggi. Sebelum digunakan, diskrining;
• Saat memotong, pisau yang tajam diasah digunakan;

• Untuk mendapatkan produk ringan, mereka menambahkan alkohol, misalnya vodka atau cognac, tidak lebih dari 15 ml per 400 g tepung.
• Pada setiap tahap harus ada pendinginan.
• Air dingin digunakan dalam campuran.
• Harus digulirkan dengan benar.
• Minyak atau margarin diaplikasikan dingin.

Jika Anda mengikuti peraturan ini, Anda mendapatkan kue puff yang lezat. Kandungan kalori 100 gram ini tidak berubah.

Mencampur aturan

Perlu diperhatikan aturan pencampuran. Rekomendasi utama adalah sebagai berikut:

• Produknya harus dingin, plastik, dengan konsistensi yang kuat.
• Hal ini diperlukan untuk mengembangkan gluten, karena perlu memperbaiki gas dan membentuk stabilitas.
• Fermentasi ragi jangan sampai beku.

Ragi suplemen

Ragi sering ditambahkan ke puff pastry, tapi itu tidak perlu. Baking dinaikkan saat memasak. Ragi mempengaruhi penampilan reaksi fisikokimia dan enzimatik. Dari proses ini, elastisitas, porositas, struktur, rasa dan aroma tergantung.

Jika adonan beku, ragi lebih banyak ditambahkan daripada yang biasa. Hal ini disebabkan adanya penurunan efek pembentukan gas. Seringkali ragi kompresi digunakan untuk ini. Hanya saja mereka tidak bisa digunakan dalam bentuk kering. Produk semacam itu akan tahan terhadap pendinginan.

Dianjurkan untuk memilih ragi segar yang diramu dari perusahaan asing, dimana ada perangko mikrokontroler yang mempengaruhi fermentasi. Produk ini akan aktif dan dengan adanya aditif, asam baking, serta setelah pembekuan, penyimpanan.

Fitur persiapan

Komposisi kue puff beku kering meliputi:

• Melange.
• Asam sitrat
• Susu bubuk
• Air dingin
• Tepung.
• Improver tepung.
• Margarin atau mentega.

Semuanya diletakkan di dalam mangkuk aparatus pengocok. Prosedur ini dilakukan hingga 20 menit. Ini harus menjadi massa homogen. Lalu dia berbaring di tempat yang sejuk. Bumbu ragi disiapkan dengan menggunakan resep yang sama. Langkah wajib adalah peluncuran uji sampai lapisan 1-2 mm diperoleh. Kemudian dimasukkan ke dalam lapisan selama 20 menit. Kemudian prosedur diulang.

Produk setengah jadi dicetak, dibekukan, dikemas dalam paket khusus. Durasi penyimpanan ditentukan oleh ketepatan pemenuhan produksi. Biasanya periode ini 5-60 hari pada suhu -20 derajat. Setelah mencairkan es, Anda bisa membuat kue dari produk.

Bahaya

Jangan makan makanan semacam itu dalam jumlah banyak. Kandungan kalori ragi puff dianggap penyebab kenaikan berat badan, yang menyebabkan obesitas.

Dalam produk ada zat berbahaya, misalnya margarin, yang berdampak buruk pada kondisi jantung, meningkatkan kolesterol "jahat", dan karena ini, pembuluh darah muncul di pembuluh darah. Oleh karena itu, penggunaan makanan penutup puff yang berlebihan menyebabkan serangan jantung dan stroke. Tapi dengan penggunaan ringan dari bahaya ke tubuh tidak akan.