Lapangan dapur KP-125. Resep Memasak Lapangan

Apa dapur di lapangan, paling tahu profesional militer dan mereka yang dengan jujur "memotong" layanan darurat. Namun, orang-orang yang jauh dari tentara, bayangkan dengan baik - setidaknya untuk film tentang Great Patriotic War. Dan bahkan di masa damai, di luar kerangka tentara, dapur lapangan terus diuntungkan: digunakan di perkemahan anak-anak, ekspatriat dan ekspedisi geologi dan arkeologi, "liar" (pramuka, kehutanan - sebut saja). Pada saat yang sama, penemuan yang berguna semacam itu nampak tidak begitu lama.

Seperti tentara biasa makan

Bahkan di abad XVIII, melayani orang-orang yang makan sendiri. Artinya, negara tidak mau repot dengan masalah pasokan makanan tentara. Tentara harus membeli makanan untuk uang mereka dari penduduk di tempat pelayanan. Situasinya berubah hanya pada masa pemerintahan Peter I, yang selama lima tahun berhasil membangun pasokan makanan ke tentaranya, menghitung standar subsisten yang diperlukan untuk tentara tersebut. Hal yang paling menarik adalah para prajurit masih wajib membayar makanan, namun mereka langsung mengirimkannya ke unit tersebut, dan uang tersebut cukup banyak (bahkan dengan kelebihan uang) melebihi gaji mereka. Selain itu, pemasok dilarang untuk "mengambil" harga; Mereka dikontrol dengan ketat, sebuah plafon dipasang, di atas yang dilarang untuk diambil.

Dapur lapangan militer pada waktu itu mewakili boiler yang diangkut dengan kereta api. Mereka dikirim ke tempat penyebaran pertama-tama, dan untuk pendekatan pasukan, makan siang (atau makan malam) sudah menunggu para pelancong. Namun, tidak mungkin memasak atau menyimpan makanan terlebih dahulu - kuali terbuat dari tembaga, dan makanan di dalamnya cepat hilang.

Prototipe dapur lapangan modern

Semacam revolusi nutrisi tentara dibuat oleh Kolonel Turchanovich selama Perang Rusia-Jepang. Dapur lapangan tentara pertama dari kepengarangannya disebut pada masa itu sebagai perapian portabel universal dan benar-benar membuat hidup lebih mudah bagi karyawan. Empat jam - dan seperempat dari seribu orang diberi makan malam tiga kursus (jika teh dianggap makanan yang terpisah). Untuk Perang Dunia Pertama, hampir semua tentara Eropa memperoleh penemuan yang berguna semacam itu. Dapur lapangan dari gagasan Turchanovic terdiri dari dua buah boiler yang terpasang pada gerobak, dilengkapi dengan kesempatan untuk dilewati, dan sebuah kotak yang dipindah secara terpisah membawa peralatan dapur dan makanan yang menyertainya. Tungku boiler itu otonom; Yang dimaksudkan untuk persiapan pertama, peluru kedua dan sejenisnya, sebagai tambahan, dilengkapi dengan lapisan khusus ("jaket minyak"), di mana piring kedua tidak pernah terbakar.

Dapur lapangan yang paling banyak dituntut

Tidak diragukan lagi, waktu dan pengrajin selanjutnya melakukan koreksi terhadap desain aslinya. Salah satu yang paling populer pada tahap ini adalah dapur lapangan KP 125. Di dalamnya Anda tidak bisa hanya memasak, seperti dalam penemuan Turchanovich, tapi juga mengangkut makanan siap saji - boilernya terbuat dari stainless steel, dan sudah ada tiga di antaranya. Volume ini cukup untuk memberi makan lebih dari seratus orang (namun, ini ditunjukkan oleh angka-angka dalam judul: dapur lapangan KP 125 - artinya akan ada cukup makanan untuk banyak orang). Lebih mudah dalam transportasi, karena melekat dalam bentuk trailer ke transportasi yang cukup kuat.

Jika Anda menginginkan lebih

Alternatif yang layak untuk perangkat ini mungkin adalah dapur lapangan 130. Meskipun tidak melebihi yang sebelumnya dengan jumlah "makan", namun sudah ada 4 boiler. Dari jumlah tersebut, 2 - untuk yang pertama, dan satu - untuk air mendidih yang digunakan untuk membuat teh, kopi dan kompot (well Dan untuk kebutuhan dalam negeri juga). Pada saat bersamaan, juga termasuk oven, dan bisa bekerja di kayu, solar, minyak tanah, gas, batu bara. Saat memilih bahan bakar (jika memungkinkan untuk memilih), lebih baik memberi pilihan pada varian cair - proses memasak dipercepat secara signifikan.

Tambahan teknis

Perhatikan bahwa dapur lapangan KP 125 sangat cocok dengan kompor lapangan, yang sangat memperluas jangkauan penggunaannya dan daftar masakan yang tersedia. Apalagi piringnya tergolong ringan dan bisa dikirim ke tempat yang tepat bahkan dengan mobil penumpang (beberapa mobil juga menggunakan mobil kecil). Pada saat yang sama, jumlah mereka yang diberi makan bisa mencapai hampir dua ratus.

Resep yang paling populer: yang pertama

Kendati demikian, keunggulan utama yang dimiliki dapur lapangan adalah mobilitas dan kemudahan penggunaannya. Jadi, untuk memberi makan semacam lap di atas meja, yang sulit disiapkan dan membutuhkan mode memasak khusus, itu tidak dimaksudkan. Namun, dengan keterampilan tertentu, hidangan lezat bisa ditawarkan dan masakan lapangan. Resepnya sederhana, tapi piringnya sangat memuaskan, dan mereka yang melewati "istilah" sering mengingatnya dengan kelembutan dan nostalgia. Ambil, misalnya, gado-gado dengan kubis. Asinan kubis dan kentang iris dimasukkan ke dalam kuali (merata). Air seharusnya hanya menutupi sayuran. Mereka padam - waktunya tergantung dari volume boiler, namun kesiapan untuk menentukan tidak sulit. Sesaat sebelum akhir, bawang merah (jika ada wortel), daun salam dan lada (lagi jika ada) ditambahkan ke minyak nabati, dan setelah lima menit boiler dimatikan dari catu daya dan ditutup dengan penutup. Hidangan dibiarkan di dalamnya selama setengah jam untuk kerinduan.

Tak buruk dan sup kacang, yang bisa menyediakan dapur lapangan. Hanya kacang polong yang sebelumnya harus direndam semalaman. Ingin lebih manjur - rendam bersama mereka bersama dan jelai mutiara. Keesokan paginya semua ini diseduh, di akhir kentang masak, bawang dan wortel sudah rata. Yang terakhir akan baik untuk menggoreng (paling lezat - pada lemak), tapi Anda bisa memasukkannya dan mentah. Dan sesaat sebelum pelepasan tushenka dicabut. Sederhana, cepat, memuaskan dan sangat bisa dimakan.

Yang kedua di garis depan sangat lezat!

Kulesh seperti yang dibuat di depan, masih suka memasak dan nelayan, dan pemburu, dan ahli geologi - semua yang makan, meski jarang, dalam kondisi berbaris. Untuk estetika, akan ada Sandung lamur di dasar, tapi yang asli pasti ada rebusan. Jika seekor Sandung lamur dipilih, tulangnya dipotong daripadanya dan seperempat jam mereka dimasak dalam air (setengah kilogram daging - beberapa liter cairan). Pada jumlah daging yang sama akan menghasilkan 300 g millet, yang dimasak sampai siap, setelah itu daging goreng dengan bawang ditambahkan ke ketel, dan juru masak dimasak selama sepuluh menit lagi. Hidangan ini kadang menyebabkan perselisihan teoretis: seseorang dianggap supnya yang tebal, seseorang - bubur cair. Tapi kedua sisi menyukainya.

Sangat khas dan rasanya, dan dengan cara makan apa yang disebut makalovka. Baginya, rebusannya pertama dibekukan, dicincang halus, lalu ditambahkan ke wortel dan bawang panggang panggang. Beberapa menit itu harus dipadamkan, setelah roti dimasukkan ke dalam saus, dan tebal ditumpangkan di atasnya dari atas.

Bahkan bubur soba biasa bisa diubah menjadi hidangan yang tidak biasa, meski mengandung bahan yang sangat primitif. Untuk 300 g soba Anda harus mengambil sebotol rebusan, beberapa umbi dan - idealnya - sepotong lemak. Bawang cincang digoreng dengan lemak, kemudian dicampur dengan croup dan rebusan. Semua campuran ini dituang dalam air dan dimasak. Percayalah, bahkan orang-orang yang acuh tak acuh terhadap bubur, makanlah ini dengan senang hati!

Varian ikan

Hidangan lain, dipelihara di memori sejak perang. Benar, dia membutuhkan vobla, dan lebih disukai dengan kualitas yang sama seperti pada tahun-tahun sulit itu (sangat kering dan sangat asin). Tapi, pada prinsipnya, Anda bisa mengonsumsi ikan kering. Ini dimasukkan ke dalam kuali dengan air mendidih, yang ditutupi dengan tutup sampai benar-benar mendingin. Jika Anda menggunakan dapur lapangan 130, lebih baik menggunakan mangkuk yang dimaksudkan untuk hidangan pertama, jika tidak, air mendidih kemudian akan mencium bau ikan selama beberapa hari. Dan di tempat mereka biasanya melakukan yang kedua, mereka memasak kentang. Akibatnya, kecambah yang lembut, juicy dan tidak biasa serta akar favorit digabungkan. Lezat, murah dan tidak biasa.

Anda bisa "memanggang" roti

Tentu saja, ini bukan bakery bakery penuh, tapi roti itu seperti roti, tapi tanpanya, orang-orang merasa muak tidak sepenuhnya. Selama perang, hidangan ini disebut "roti Rzhevsky". Baginya, kentang dimasak, yang menyalakan penggiling daging. Di atas baking tray atau wajan, dedak dituangkan, massa kentang diletakkan di atas. Saat air mendingin, semua dedak yang sama ditambahkan ke dalamnya, massa digiling, adonan diremas dan dipanggang di oven (jika Anda memiliki dapur lapangan 130), atau di penggorengan di bawah tutupnya.

Warga biasa, jika mereka bukan penggemar kenaikan dan bukan pekerja "lapangan", tidak mungkin menghadapi makanan militer dalam kehidupan sehari-hari mereka. Namun, penemuan yang berguna ini hanya diperlukan dalam kondisi berbaris. Meskipun baru-baru ini dapur lapangan di St. Petersburg, misalnya, menjadi semakin populer: namun secara aktif digunakan dalam mengatur liburan di pinggiran kota dan musim panas dan pesta perusahaan. Jadi di masa damai, dan untuk pejalan kaki yang tidak terlalu istimewa, "perapian portabel" tidak sia-sia sama sekali!