Klasifikasi sayuran dan buah-buahan - skema dan fitur

Sayuran dan buah-buahan - sumber yang paling berharga nutrisi, mineral, vitamin dan serat. Mereka, bersama dengan sereal, kacang-kacangan dan beberapa produk protein, harus menjadi dasar dari makanan kita. Berlawanan dengan kepercayaan populer, diet yang terutama terdiri dari buah-buahan dan sayuran, bisa sangat bervariasi (tetapi tidak penuh!). Setiap kelompok individu ditandai dengan sifat tertentu, komposisi, rasa, dan fitur pertumbuhan penggunaan. Klasifikasi buah-buahan dan sayuran, yang akan dibahas dalam artikel ini kami akan menunjukkan keragaman produk ini dan menyoroti fitur yang paling signifikan mereka.

Apa buah dan sayuran?

Sebelum kita berurusan dengan kelompok-kelompok ini klasifikasi, Anda perlu memahami apa yang dipertaruhkan. Akan terlihat bahwa tidak ada yang rumit. Sayuran tumbuh di kebun dan digunakan untuk menyiapkan dasar (gurih) makanan. Buah - agak dessert, manis, dan mereka tumbuh di pohon (begitu berbeda mereka disebut "buah"). Memang, perbedaan utama kita telah ditunjukkan. Tetapi ada pengecualian.

Jadi, lada tumbuh dari ovarium bunga. Tapi ini adalah tanda yang jelas dari milik buah. definisi ilmiah dapat dikaitkan dengan mereka, dan mentimun, dan bahkan kacang hijau! Sayuran seperti di zaman kuno disebut bagian sukulen tanaman herba. Untuk menghindari kebingungan, kita akan membedakan antara dua klasifikasi - ilmiah dan kuliner. Dengan demikian, jika klasifikasi yang diusulkan dari buah-buahan dan sayuran akan menyimpang dari ide-ide yang biasa Anda, jangan kaget. Hanya melihat melalui mata botani, tidak seorang juru masak.

sayur-sayuran

Mari kita mulai dengan fakta bahwa sayuran (dan buah-buahan) adalah kelompok "tanaman kaya" daripada dan berbeda dari biji-bijian, kacang-kacangan dan produk tanaman lainnya. Meskipun kelembaban kejenuhan mereka (sampai 80-90% atau lebih), sayuran yang kaya nutrisi yang berharga. Berbagai besar elemen (karbon, nitrogen, garam mineral dan lain sebagainya.) Dan encer membuat produk ini mudah dicerna oleh tubuh manusia. Hal ini sangat penting ketika datang ke gizi rasional dan baik.

Sayuran: apa

Sejumlah tanda-tanda memungkinkan untuk membagi semua sayuran menjadi dua kelompok besar: vegetatif dan generatif. Dalam kedua dalam makanan yang dikonsumsi buah (perbungaan), pada awalnya - organ vegetatif. Mempertimbangkan apa jenis klasifikasi sayuran. Tabel di bawah ini akan membantu kami dalam hal ini.

Menggunakan klasifikasi ini, Anda akan dapat membangun makanan mereka tergantung pada karakteristik masing-masing kelompok dan kebutuhan tubuh Anda nutrisi tertentu. Selain itu, beberapa sayuran yang lebih baik dan lebih mudah dicerna, sementara yang lainnya memerlukan lebih banyak energi untuk tujuan ini.

Kalori berbagai kelompok sayuran

Seperti yang Anda tahu, dianggap klasifikasi sayuran memungkinkan mereka untuk berbagi tidak hanya tergantung pada bagian mana dari produk digunakan dalam makanan. Di antara perbedaan yang paling signifikan, dan indikator seperti nilai energi yang melekat dalam kelompok tertentu.

Mengapa, misalnya, kentang disarankan untuk makan di moderasi? Ini berasal dari umbi kalori tinggi, yang dia juga milik. Mencapai 70-80 kkal per 100 gram. Dan kami menggunakan sebagian, biasanya lebih (200-300 gram). Dan jika kita mempersiapkan diri dengan baik disukai kentang goreng atau kentang goreng, lebih baik tidak memulai menghitung!

Membasmi rendah kalori - sekitar 20-50 kalori per 100 gram sayuran. Dalam bawang, angka ini sangat bervariasi. Dengan demikian, isi kalori dari daun bawang adalah 36 kkal, sedangkan bawang putih mencapai sebanyak 149 kkal! Tapi kita tidak harus mengecualikan dari diet ini sayuran yang bermanfaat, apalagi, pada suatu waktu untuk makan 100 gram bawang putih harus tetap berusaha.

Keragaman terbesar dan karakteristik tidak kurang berguna untuk kelompok sayuran buah. Pada kandungan kalori yang sama dari mereka sangat rendah - rata-rata berkisar dari 15 sampai 35 kkal. Oleh karena itu, salad sayuran (tomat, mentimun, paprika, dll) disarankan untuk memasukkan dalam diet Anda kazhdodnevyny (bisa lebih dari sekali sehari).

Mengetahui kandungan kalori perkiraan masing-masing kelompok sayuran, mudah untuk menentukan satunya adalah untuk makan lebih sering dan dalam jumlah yang lebih besar dan dengan apa yang diperlukan untuk berhati-hati. Pada saat yang sama menyerahkan sebagian dari produk (kentang yang sama) karena nilai energi yang tinggi tidak layak, karena, selain kalori di dalamnya banyak nutrisi dan vitamin. Batasi, tetapi tidak termasuk.

Lain skema klasifikasi sayuran

Selain rassmtotrennoy kita, ada klasifikasi lain, yang menurutnya sayuran dapat dibagi menjadi tepung dan non-tepung dan hijau. Mantan meliputi :. Wortel, bit, labu, zucchini, kembang kol, akar seledri dan peterseli, dll Dengan menggunakan sayuran ini dalam makanan harus benar menggabungkan mereka dengan produk lain. Jadi, di perusahaan gula mereka memberikan proses yang tidak menyenangkan seperti itu, fermentasi.

Untuk hijau dan non-tepung mencakup semua jenis herbal (peterseli, dill, seledri, selada dan sebagainya.), Terong, paprika, mentimun, bawang putih, bawang, kacang hijau. Kelompok ini sayuran cukup mudah diserap oleh tubuh dan dikombinasikan dengan hampir semua produk - dari protein hewani untuk kacang-kacangan dan biji-bijian.

Kelompok menengah - yang disebut srednekrahmalistye sayuran. Ini termasuk lobak, lobak, lobak, dan beberapa orang lain. Pada kompatibilitas sayuran ini lebih dekat ke hijau daripada tepung tersebut. Jika Anda berfokus pada kenyamanan di perut dan pencernaan yang baik, kami sarankan Anda hati-hati memeriksa masing-masing kelompok kita.

buah

Definisi paling sederhana dari buah: itu dimakan semak-semak buah yang berair dan pohon (dari fructus Latin - buah.). Selain itu, pandangan sempit kita agak berbeda dari botani, yang sebenarnya lebih luas. Jika klasifikasi sayuran termasuk sayuran saja (dalam arti biasa), di sini kita akan mempertimbangkan semua buah-buahan. Jadi, mereka disebut dan buah, dan kacang-kacangan, yang dibedakan oleh kekayaan mereka dan juga tumbuh di pohon dan semak-semak. Tabel di bawah ini akan membantu kita untuk berbagi buah dari semua kelompok.

Klasifikasi buah-buahan dan sayuran membantu kita untuk melihat bagaimana beragam kategori ini makanan. Setiap kelompok yang dipilih dari buah-buahan memiliki karakteristik sendiri. Jadi, misalnya, kacang paling kalori. nilai energi mereka bisa sampai 600 kalori dan banyak lagi! Oleh karena itu penting untuk membatasi mereka dalam diet mereka. Selain itu, kacang - produk yang sangat berat bagi tubuh kita.

Tidak semua buah-buahan yang manis

Klasifikasi lain yang cukup umum membagi mereka ke dalam buah yang manis, semi-manis dan asam. Terakhir yang paling banyak diwakili di negara kita. Disebut buah-buahan asam jeruk, delima, cranberry, nanas, serta beberapa varietas apel, plum, pir, anggur. Semi-asam - stroberi, raspberry, manis-mencicipi ceri, apel, plum, pir. Manis seperti pisang, melon, semangka (dan beberapa buah lainnya) harus dibatasi dalam diet dan, jika mungkin, dengan apa-apa untuk mencocokkan.

Menerapkan pengetahuan dari dapur

Jika Anda tahu klasifikasi buah-buahan segar dan sayuran, Anda dapat dengan mudah membangun diet Anda sesuai dengan prinsip-prinsip nutrisi yang tepat. Yang harus saya makan salad aditif ini atau lebih baik untuk membatasi porsi kecil? Sajikan kentang apakah lauk daging atau kacang?

Pada masalah tersebut, Anda dapat dengan mudah mampu untuk menjawab. Jika Anda mempelajari pengetahuan kita telah berbagi dalam artikel, maka segera Anda akan memiliki klasifikasi hidangan dari sayuran dan buah-buahan. Beberapa akan membentuk dasar dari diet, yang lain akan muncul dalam kurang dan mensheh kuantitas. Kami berharap informasi yang telah membantu Anda dan kesehatan Anda.