Kedai kopi rencana bisnis. Bagaimana membuka sebuah kedai kopi: perhitungan dan saran dari pengusaha sukses

Kopi - itu adalah sebuah restoran kecil, yang berbeda dari katering poin berbagai khusus. Di sini, pengunjung memiliki kesempatan untuk memesan, yang terdiri dari kopi nikmat dan tidak biasa konpeksi. Dalam hal ini, rumah kopi, sebagai suatu peraturan, tidak menawarkan makanan ringan, hidangan utama atau salad.

Jika Anda ingin memulai bisnis mereka sendiri yang sukses, maka salah satu pilihan adalah layak dipertimbangkan kemungkinan membuka sebuah pendirian. Dalam hal ini, pada tahap awal dari acara Anda harus menjadi rencana bisnis.

langkah pertama

Calon pengusaha, pertama-tama, perlu mengembangkan rencana bisnis kedai kopi. Dokumen ini, yang akan berisi jawaban atas masalah yang paling mendesak. Dalam rangka mengembangkan rencana bisnis kedai kopi, perlu untuk menganalisis investasi yang akan datang, dengan menggunakan perhitungan dan angka proyeksi.

dokumen yang diperlukan

Calon pengusaha harus mendaftar dengan kantor pajak. Untuk melakukan ini, pilih ruang lingkup yang tepat dari kegiatan yang akan datang dari bentuk organisasi dan hukum. Ini bisa menjadi PI atau LLC. Ketika mendaftar harap dicatat bahwa NCEA Anda - "Kegiatan restoran dan kafe" 55,30

Setelah menerima semua dokumen yang diperlukan, yang penting untuk membuka kedai kopi, menulis dan mengajukan rezim pajak yang dipilih Anda. Dalam hal tidak akan dapat melakukan bisnis mereka di UTII pilihan yang paling menguntungkan akan menjadi sistem pajak disederhanakan (15%).

Dalam hal institusi Anda akan mengambil penjualan minuman beralkohol, mendapatkan lisensi. Untuk menghindari hukuman sanksi itu akan harus mengurus di muka

tempat

rencana bisnis kedai kopi harus berisi bab di mana kehadiran institusi Anda akan dijelaskan. Dari lokasi yang istimewa dari objek untuk sebagian besar tergantung pada keberhasilan usaha. Idealnya, kedai kopi harus ditempatkan di tempat yang paling ramai.

Buat rencana bisnis institusi Anda harus mencakup review satu pilihan terbaik, termasuk:
- kehadiran dekat stasiun metro;
- melintasi jalan-jalan padat;
- Distrik Bisnis;
- menemukan pusat perbelanjaan di dekatnya dan sekolah, stasiun kereta api dan pasar.

Adapun area tidur, beberapa di wilayah mereka ruangan bisa disewa untuk biaya yang kecil. Namun, ada baiknya mempertimbangkan fakta bahwa profitabilitas bisnis ini akan menjadi sangat rendah. Ini akan membawa keuntungan yang baik Mini kedai kopi. Restoran kecil ini di mana hanya beberapa kursi. Hal ini biasanya dikombinasikan dengan sebuah toko yang mengkhususkan diri dalam penjualan kopi. Meskipun daerah kecil, profitabilitas melebihi seribu persen.

ruangan

rencana bisnis kedai kopi juga akan memerlukan pertimbangan pilihan yang berbeda cocok untuk tempat pendirian Anda. Bagian ini perlu memperhatikan dekat untuk setiap katering fasilitas memenuhi persyaratan kebersihan yang ketat. Anda dapat membacanya di "Peraturan Teknis tentang Persyaratan Fire Safety", serta dalam keputusan dokter sanitasi kepala Rusia 2011/03/31 №29. Persyaratan ini terkandung dalam Sanpin 2.3.6.1079-01.

Kita daftar yang utama:
1. Adanya lapisan suara-bukti. Ini menjamin menghindari kebisingan bagi penduduk rumah di dekatnya.
2. Daerah lembaga yang dirancang untuk lima puluh kursi, tidak boleh kurang dari seratus, seratus lima puluh meter persegi. Untuk mempersiapkan permen dan kopi Limabelas atau duapuluh meter persegi yang akan dialokasikan

Juga perlu memperhitungkan persyaratan yang berlaku pozharnadzorom. Hanya saat melakukan aktivitas Anda akan dianggap sah. Akun harus diambil, dan persyaratan sanitasi-epidemiologi. Pengolahan dan persiapan produk, serta menyajikan hidangan harus diselenggarakan di dengan itu sesuai ketat.

pedalaman

memulai rencana bisnis harus mempertimbangkan semua aspek dari kasus bisnis, yang akan memiliki dampak yang signifikan pada keberhasilan acara tersebut. Hal ini patut dipertimbangkan apa yang dikenal dan karenanya profitabilitas setiap kopi sebagian besar tergantung pada interiornya. Dalam mempertimbangkan masalah ini penting untuk mengidentifikasi ide kunci dari lembaga, dan turun ke nuansa terkecil untuk mempertimbangkan penataan furnitur, skema warna dinding dan langit-langit, dll Perlu diingat bahwa interior harus memiliki kombinasi dari semua rincian, dan bahkan menawarkan kopi institusi Anda, serta gula-gula. desain kamar menciptakan suasana yang nyaman dan cara khusus pendirian. Tidak ada pembatasan pada pilihan tidak ada gaya. Semuanya hanya bergantung pada ide-ide Anda, keinginan dan preferensi.

rencana bisnis dengan perhitungan dan deskripsi semua bagian harus menyediakan fasilitas delineasi kopi di dua sektor. Salah satu dari mereka akan untuk non-perokok, dan yang kedua - bagi pecinta tembakau. Jangan lewatkan masalah ini. Potensi pengunjung akan berterima kasih untuk perhatian dan senang sekali lagi untuk mengunjungi restoran Anda.

Untuk peralatan kopi harus dilengkapi AC dan ventilasi. Perlu diingat bahwa itu harus memiliki tingkat efisiensi yang tinggi. Maka pelanggan akan menghargai itu.

Peralatan dan furniture

Jika Anda membuat rencana bisnis, contoh siap pakai untuk pembukaan lembaga-lembaga tersebut akan membantu Anda memutuskan pembelian peralatan rumah tangga yang diperlukan. Dalam apa yang harus diinvestasikan modal awal? Bagian untuk pembelian peralatan dan furnitur, yang meliputi sudah ditulis rencana bisnis dengan perhitungan investasi uang tunai, lihat di bawah. Jadi, Anda akan perlu:
- dua atau bahkan tiga dari lemari es untuk 50 ribu rubel .. masing-masing;
- mixer profesional jenis (3 Engkau ..);
- kopi (30 rubel.);
- lebih profesional penggiling kopi jenis (15 ribu rubel.);
- membersihkan (20 ribu rubel ..);
- showcase (150 Engkau ..);
- satu atau dua meja pemotongan (untuk 10 ribu rubel ..);
- Microwave (3 ribu rubel ..).

Tergantung pada tugas yang ditetapkan sebelum rumah kopi juga dapat dibeli:
- kabinet untuk baking kuliner (60 ribu rubel ..);
- freezer (30 ribu rubel ..).

Hal ini juga harus dicatat bahwa jumlah penggiling dibeli harus sama dengan jumlah kopi untuk pelanggan. Hanya dalam hal ini aroma biji-bijian tidak akan mengganggu satu sama lain.

Pembelian furnitur yang harus memberikan rencana bisnis? contoh siap dokumen tersebut ke toko kopi dengan luas 150 meter persegi, pembelian diusulkan:
- tabel (40-60 pcs.);
- kursi (130-150 pcs.);
- gantungan (satu per tabel 2-3);
- bar;
- bufet pelayan.

Peralatan untuk kopi harus mencakup berbagai perabot rumah yang menciptakan suasana yang menyenangkan, serta berbagai peralatan dapur untuk persiapan kembang gula dan minuman pasokan.

menu

Apa lagi yang berbeda toko pembukaan kopi? Rencana bisnis yang disusun oleh Anda, harus mencakup daftar makanan dan minuman yang akan ditawarkan kepada pengunjung. Pelanggan lebih mungkin untuk mengunjungi tempat-tempat di mana ada berbagai jenis dan varietas kopi pada menu. Penawaran senilai mocha dan espresso, cappuccino dan latte, Americano dan ristretto, itu adalah semua yang sangat populer di kalangan penduduk. kehadiran berbagai sirup, dapat disediakan dalam menu. Selain kopi cangkir harus dibeli dalam berbagai ukuran. Dalam hal ini, setiap pengunjung akan memilih volume yang diinginkan minuman untuknya.

Data diatas dasar untuk setiap kopi. Menu selanjutnya akan tergantung pada keinginan Anda. Ini mungkin termasuk roti dan makanan penutup yang manis, yang idealnya digabungkan dengan kopi yang kuat. Hidangan lainnya pada tahap pertama tawaran tidak seharusnya. Perluasan jangkauan, itu diinginkan untuk menghasilkan jika bisnis akan ketika membawa pendapatan riil, dan Anda akan mulai tumbuh, dan berpikir tentang bagaimana untuk membuat rantai Anda sendiri rumah-rumah kopi.

Pemasok

Untuk menjadi menguntungkan, rumah kopi harus menawarkan klien hanya minuman berkualitas tinggi. Itu sebabnya Anda perlu memahami rasa baku, terutama untuk benar mengevaluasi bentuk dan tingkat kacang memanggang, serta warna mereka. Semua ini akan membantu untuk menentukan ada atau tidaknya berbagai kotoran dalam kopi.

butir aroma harus sangat bersih. Ia tidak memiliki untuk menyajikan catatan yang mencurigakan. Anda perlu memeriksa seluruh banyak. Produk-produk berkualitas biji-bijian adalah ukuran dan warna yang sama.

staf

Untuk organisasi yang tepat kerja harus mengaktifkan kopi Anda di negara bagian posisi seperti:
- Direktur;
- dua koki (bekerja dalam shift yang berbeda);
- empat pelayan (dua per shift);
- dua bartender;
- Dua wanita membersihkan.

Jika rencana bisnis Anda telah mempersiapkan terdiri mempersiapkan makanan pencuci mulut mereka sendiri, Anda perlu mengaktifkan staf dan teknologi. Anda juga akan membutuhkan seorang akuntan dan sopir, yang dalam rangka untuk mengurangi biaya staf dapat disewa paruh waktu.

kebijakan harga

Dalam pembentukan biaya toko makanan kopi yang diusulkan dan minuman harus dipertimbangkan:
- biaya bahan baku;
- pesaing harga untuk minuman yang sama dan gula-gula;
- permintaan konsumen.

Dasar harga harus didasarkan pada prinsip yang mencakup semua biaya yang dikeluarkan dan untuk menghasilkan keuntungan yang cukup untuk pengembangan lebih lanjut.

iklan

Hal ini tidak perlu mengeluarkan uang untuk kesadaran masyarakat skala besar tentang pekerjaan kopi Anda. Proporsional efek yang lebih besar memberikan iklan bertarget, dihitung pada pelanggan potensial. Misalnya, tidak jauh dari tempat di mana rantai rumah kopi, untuk membagikan brosur kepada orang yang lewat harus. Pemilik salah satu dari mereka akan memenuhi syarat untuk secangkir kopi gratis.

Memenangkan mendukung pelanggan dan membuat mereka ingin mengunjungi lagi dan lagi ke restoran Anda mampu komunikatif dan terampil manajer salesman. Menurut pemilik mayoritas toko kopi, itu meningkatkan efisiensi lebih baik dari billboard, diskon dan permen bebas untuk secangkir cappuccino.

Jumlah investasi dan keuntungan

Dalam rangka untuk membuka coffee shop, suatu daerah akan sama dengan seratus lima puluh meter persegi, itu akan mengambil dari 2 sampai 6 juta rubel. Menurut perhitungan awal, modal awal akan dibayar penuh dalam waktu sekitar tiga tahun. Namun, harus diingat bahwa periode ini di setiap pengusaha, dan durasinya tergantung pada lembaga dari hasil yang diterima.

Bisnis untuk pembukaan toko kopi sendiri - itu sangat menjanjikan. Untuk memahami hal ini, itu sudah cukup untuk menghitung keuntungan yang timbul dari secangkir vegan minuman rasa yang sama. Jadi, espresso mengambil tujuh gram kopi bubuk. Kilogram bahan baku mendapatkan seratus empat puluh porsi. Dengan biaya biji kopi di 1200. Rubel per pendapatan kilogram dari penjualan minuman akan 11.200. Rub. (Harga cangkir - 80 menggosok.). Perhitungan menunjukkan bahwa profitabilitas perusahaan Anda akan melebihi 800%.

Tips pengusaha sukses

Para pengusaha yang membuka kopi mereka sendiri dan sudah menerima banyak pendapatan dari kegiatannya, dianjurkan:
1. Jangan berusaha untuk mengubah restoran ke restoran. Ini benar-benar berbeda dan biaya perawatan. Kata "kopi" berarti kopi. Oleh karena itu, fokus harus ditempatkan pada minuman ini.
2. Jaga susunan sukses kopi. Jangan lupa bahwa restoran Anda akan berhubungan dengan perdagangan ritel. Itulah sebabnya tempat yang baik adalah dasar dari keberhasilan. Nah, jika kedai kopi akan terbuka di daerah yang ramai. Tidak buruk juga, jika tempat jendela besar. Lewat orang yang lewat, melihat orang-orang di meja kopi, akan ingin datang dan minum indah.
3. Jangan mendapatkan barang-barang tambahan terlibat dan petugas. Tentu saja, dengan masuknya besar pengunjung ada keinginan untuk menawarkan mereka sandwich atau sandwich. Menu beragam akan mendapatkan keuntungan lebih. Tapi jangan lupa tujuan utama lembaga. Orang mengunjungi hanya untuk menikmati percakapan dan secangkir minuman. Mereka yang memiliki keinginan untuk makan, pergi ke sebuah kafe atau restoran.
4. Pada awalnya, Anda dapat membeli kue di samping. Hanya kemudian, kembali ke soal uang yang diinvestasikan, ada baiknya mempertimbangkan pembelian peralatan untuk pengaturan toko mereka sendiri untuk baking.
5. Merekrut staf orang dipertukarkan. Jangan memperhatikan usia calon dan posisi sosialnya. Kondisi dasar untuk karyawan yang baik akan terikat oleh itu.
6. Melaksanakan kendali pribadi lembaga. Setiap bisnis pasti gagal, jika pemilik tidak ingin menjadi tertarik pada proses nya. Bahkan berkembang kedai kopi tentu akan menurun jika tidak melakukan kontrol pribadi. Tentu saja, ketika ada jaringan kafe, memantau pekerjaan mereka menjadi sangat sulit. Dalam hal ini Anda perlu membuat skema yang jelas dari manajemen dan kontak dengan kepala departemen.