Ikan laut. ikan laut: nama. Laut makanan ikan

Di perairan laut, seperti yang kita semua tahu, rumah bagi berbagai macam hewan yang berbeda. Cukup bagian besar dari mereka adalah ikan. Mereka adalah - merupakan bagian integral dari ekosistem yang menakjubkan ini. Keragaman spesies vertebrata penduduk laut dan lautan adalah mencolok. Ada cukup remah-remah yang memiliki panjang satu sentimeter, dan ada raksasa, mencapai delapan belas meter.

dunia bawah laut

Dan bagaimana ikan laut lezat! Teman daftar ke kita dari nama-nama yang mengesankan masa kanak-kanak: pollack, herring, capelin, yellowtail, cod, hake, halibut, rockcod ... Ada juga spesimen lebih eksotis. Misalnya, kuda laut, mampu bergerak dalam posisi vertikal dalam kolom air juga menarik bahwa dalam keluarga ikan ini melahirkan laki-laki. Atau hiu paus - ikan laut terbesar, harus karena ukurannya dalam Guinness Book of Records (berat mencapai tiga puluh empat ton, dan panjang dapat melebihi dua puluh meter). Meskipun hiu paus ini memiliki disposisi yang sangat damai, dan feed hanya pada plankton. penyelam putus asa kadang-kadang berhasil menyentuhnya dan bahkan mengambil naik di bagian belakang. Lain penghuni laut yang sangat menarik - mudskipper. Untuk ikan ia memiliki struktur yang sangat tidak biasa dari tubuh: ekornya memungkinkan lompat tinggi dan sirip bukannya tangan dan diberi kesempatan untuk bergerak di darat. Mudskipper dari menyerupai kadal, namun keberadaan sirip dan insang jelas menunjukkan bahwa hewan-hewan aneh milik ikan.

Sulit untuk membayangkan berapa banyak penduduk lebih menakjubkan terletak di bawah air. Dan di daerah kutub dan tropis memenuhi ikan laut. Nama-nama ratusan spesies baru ditemukan setiap tahun, kita mendengar dari para ilmuwan. Ya, tidak heran mereka mengatakan bahwa kedalaman lautan bahkan lebih buruk dipelajari dari hamparan ruang! Artikel ini akan berbicara tentang apa yang berbagai jenis ikan laut, berbicara tentang kegunaan dan kualitas gizi dari berbagai vertebrata. Tentu saja, kita hanya bisa menyentuh pada jenis yang paling umum, dengan total lebih dari tiga puluh ribu.

ikan laut komersial. Foto dan nama

Lebih dari sepertiga dunia mengejar ikan komersial - mereka yang ditandai dengan kepadatan penduduk yang tinggi dan kekuatan yang tinggi. Membedakan ikan pelagis yang hidup di permukaan laut dan di atas di bagian bawah atau dekat bagian bawah di bawah lapisan (cod, plaice, pollock, halibut) lapisan (mackerel, herring, tuna), bawah dan bawah ikan hidup. Perlu dicatat bahwa in vitro diencerkan ikan laut perikanan. daftar spesies tersebut tidak akan daftar seluruhnya: mereka adalah perwakilan dari keluarga flatfish, makarel, Carangidae dan banyak lainnya. Berikutnya, kami menceritakan tentang orang-orang yang membuat massa barang di rak-rak toko.

ikan cod

Semua anggota keluarga ini berbeda daging sedikit lemak (biasanya sampai satu persen) dan cadangan lemak yang tinggi dalam hati (tujuh puluh persen). Spesies utama - cod, cod hitam, haddock, cod kunyit, semacam ikan, belut, hake, pollock.

1. Cod

Mungkin salah satu yang terbaik ikan dimakan, ditandai dengan daging putih padat, yang berfungsi sebagai sumber protein yang sangat baik, dan kurangnya otot tulang kecil. Ia memiliki kualitas gizi yang tak tertandingi dan bertindak sebagai bahan baku alami untuk produksi minyak ikan. Hal ini juga sangat berguna hati dan cod roe.

2. Haddock

Memiliki sangat lezat dan lembut daging dari semua cod. Counter mungkin datang dengan nama "cod", tapi haddock dapat dengan mudah dibedakan dengan garis hitam. Ini capture ikan laut pada volume panen rata-rata tahunan menempati urutan ketiga di dunia, hanya pollock kedua dan cod. Terkenal karena keseimbangan yang sangat baik dari mineral dalam komposisi. Sebuah sumber yang baik dari potassium dan sodium. Haddock sering disiapkan diet makanan.

3. Hitam cod

air asin ikan yang sangat populer. Nama dapat ditemukan berbeda - minyak ikan, ikan batubara. Gadidae skala yang berbeda lainnya, memiliki refluks logam. Ini memiliki rasa yang sangat baik, kaya akan lemak: omega-3 asam lemak di dalamnya untuk lima puluh persen lebih besar dari pada ikan salmon. Hitam cod mengandung banyak niacin, selenium, vitamin B12. Berguna untuk orang dengan sistem kekebalan yang lemah, kolesterol tinggi, mereka yang sering mengalami stres dan kecemasan.

4. Navaga

Dibagi menjadi Pacific (Far East) dan Utara. Jenis pertama ditandai dengan ukuran yang besar (individu berat sampai satu kilogram), tetapi dihargai oleh konsumen kurang. Pacific navaga memiliki daging kasar dan tidak enak, beraroma dan juicy sebagai utara,. ikan laut putih ini adalah rendah kalori.

5. burbot

Ada dua jenis burbot memancing: merah dan putih. Lebih baik untuk membeli ikan dari jenis pertama: meskipun fakta bahwa ia memiliki ukuran yang lebih kecil (berat sampai satu kilogram, sedangkan belut putih bisa mencapai berat empat kilogram), rasanya jauh lebih baik. Secara umum, konsistensi daging ikan ini lebih kasar daripada cod. Lemak hampir tidak ada (0,1 persen).

6. hake dan hake

Sangat dekat satu sama ikan laut lainnya (gambar bawah). Total ada sekitar sepuluh jenis. kulit penutup skala dicat dalam warna dari kekuningan-perak dan abu-abu coklat dan hampir hitam. Pada kualitas daging jelas lebih unggul cod: cukup lembut, putih, dengan selera yang baik, cukup lemak (hingga empat persen lemak).

7. Pollock

ikan laut ini bentik umum di Pasifik Utara. panjang mencapai sembilan puluh sentimeter, dan berat - empat kilogram. Ditemukan di Asia (Bering, Jepang, Laut Okhotsk) dan pantai Amerika (Monterey Bay dan Alaska). Atlantic Pollock tinggal di Laut Barents. sangat mudah untuk memasak daging ikan ini: Anda bisa merebus, brengsek, goreng, panggang dalam foil. Ini berisi berbagai zat yang berguna: vitamin A, C, PP, E, B-kelompok, klorin, potasium, zat besi, kalsium, yodium dan mineral lainnya. kandungan lemak - hingga dua persen.

ikan flounder

Dalam keluarga ini benar-benar terisolasi menggelepar dan halibut. sifat konsumen mereka tidak sama. Di antara flounder Jauh adalah kuning terbaik, yang memiliki sirip kuning cerah, zheltopolosaya, gelap dan Jepang. Di antara keluarga flatfish juga dikenal bahasa bahari. Ikan ini ditandai dengan tubuh memanjang dan daging yang sangat lezat. Umumnya, dalam kehidupan laut dalam setidaknya lima ratus spesies ikan sebelah.

1. Flounder

Hal ini juga disebut ayam laut. Daging ikan ini adalah putih, lezat, tidak ada tulang kecil (kecuali menggelepar berbintang, yang pembentukan tulang yang tersebar di seluruh tubuh). kandungan lemak - dari satu sampai lima persen. popularitas layak memiliki pemandangan Laut Utara, serta umum di Atlantik plaice. ikan laut ini berbeda tubuh pipih dan pengaturan yang menarik mata. Daging flounder - gudang selenium, vitamin A dan D, itu dicintai oleh penikmat rasa halus, tetapi pada saat yang sama, tidak semua orang suka bau yang kuat aneh nya.

2. Halibut

Spesies yang paling terkenal - Greenland, hitam dan halibut. Ini minyak ikan laut (kadar lemak - 5-22 persen) dengan putih daging lezat dan lembut, memiliki rasa manis. Halibut, terutama Khingan - sumber yang sangat baik dari asam lemak (seratus gram filet - satu gram asam lemak omega-3), itu tidak sedikit tulang. Penuh magnesium, potasium, selenium, fosfor, vitamin B6 dan B12. Ikan ini akan melindungi Anda dari aterosklerosis dan aritmia, meningkatkan aliran darah dengan relaksasi arteri dan vena dan mengurangi resistensi mereka.

ikan bonito

Nilai perdagangan keluarga ini dijual di bawah nama yang berbeda. Ada Jauh, Kurilskoe, Atlantik (laut), Laut Hitam Azov-makarel, bonito, ikan tuna. Sebagai aturan, daging ikan ini agak gemuk, tidak ada tulang kecil, lembut.

1. Mackerel

Salah satu ikan yang paling populer di Rusia. Tidak semua orang tahu bahwa yang paling berguna - musim gugur mackerel, saat ini, gemuk mencapai tiga puluh persen dari berat sendiri, sementara individu lemak semi tangkapan hanya tiga persen. ikan laut ini mengandung banyak omega-3 asam lemak, vitamin B12 dan D.

2. Tuna

Didistribusikan di perairan Atlantik, dibawa dalam lapisan yang berdekatan dan permukaan air. suka berteman ikan besar pemangsa ini. Hal ini sangat termofilik, sehingga di Laut Hitam hanya akan muncul pada bulan Juli dan Agustus. panjang mencapai empat meter dan beratnya lebih dari setengah ton adalah. Ini adalah hadiah yang menggiurkan bagi nelayan apapun. Membedakan cakalang, albacore, kuning, tutul, bigeye tuna. Daging kandungan lemak rendah yang berbeda - hingga dua persen.

3. Bonito

Sesuai dengan bentuk tubuh tuna, tapi proporsional berkurang. Ini suka berteman kehidupan ikan predator di Laut Hitam mencapai berat tujuh kilogram, dan panjang lebar - delapan puluh lima sentimeter. Bonito, seperti tuna, panas-mencintai, sehingga musim dingin pergi ke Laut Marmara, dan Laut Hitam di beting air kembali cukup terkuras, sehingga untuk menangkap orang tersebut jarang mungkin. Membedakan berbagai jenis bonito: king mackerel (wahoo), monokrom bonito, Savary, melihat bonito dan lain-lain. daging ikan ini ringan dalam warna, konsistensi tebal dan aroma yang menyenangkan mengandung dua sampai lima persen lemak (tidak termasuk bonito warna tunggal memiliki kandungan lemak hingga dua puluh persen).

ikan Carangidae

Secara keseluruhan ada sekitar dua ratus spesies. Selain makarel kuda, keluarga ini termasuk selar, Vomero, lihiyu, kuning dan lain-lain. Daging makarel kuda, yang memiliki warna keabu-abuan, kandungan lemak adalah antara dua dan empat persen. Yang paling lezat - desyatiperaya ikan berat, agak lebih besar dari biasanya. Layang berbagai jenis rasa dan bau (asam). Berminyak selar - setengah persentase poin, Vomero - satu atau dua persen, Leahy - 04:57 persen.

ikan lepu

Semua jenis keluarga ini tersedia secara komersial di bawah nama "bass". Di Atlantik, memiliki nilai komersial dan bertengger biasa Sebastes mentella (berparuh Paus) di Samudera Pasifik - ikan kakap merah. spesies Atlantik mengandung enam persen lemak, hampir dua kali lemak yang lebih kecil memiliki ikan Pasifik. bass laut - bahan baku yang berharga untuk memasak, Ini menghasilkan sangat lezat kaldu ikan.

ikan Sparidae

Pagrus Kuba ikan mas, ikan air tawar, ikan-chon, gigi Scapa - keluarga semua perwakilan Sparidae. Di rak, mereka mungkin datang dengan nama tunggal "Samudra ikan mas." Memiliki rendah lemak (dua persen), juicy dan lembut daging. Pengecualian dalam hal kandungan lemak hanya Scapa, dagingnya mengandung tujuh sampai sepuluh persen lemak. rasa mengingatkan Sparidae ikan mas perwakilan. Dourado juga disebut ikan mas laut dan emas-kepala ikan air tawar. Penampilan sedikit sengit, tetapi daging - lezat, harum, dengan jumlah minimal tulang. Karena keberadaan asam lemak tak jenuh, termasuk miristat, palmitat, laurat, ikan laut ini sangat berguna. Makan Dorado, Anda akan menghemat jantung dari efek radikal bebas dan mencegah pembentukan gumpalan darah.

nototheniids ikan

Di Antartika dalam beberapa tahun terakhir, telah menguasai kerajinan ikan lezat - rockcod dan anggota lain dari keluarga ini: goby laut, toothfish, Squam. Spesies ini individu paling gemuk - Toothfish (mengandung 20-25 persen lemak), diikuti oleh rockcod marmer (delapan sampai enam belas persen) The Squam (4-6 persen) dan ikan gobi laut (setengah persen). daging ikan adalah data putih, padat, beraroma, tidak ada tulang kecil.

ikan croakers

Keluarga terdiri dari sampai dengan seratus lima puluh spesies. Di antara nama dagang individu tiba di rak-rak toko, kami adalah yang terbaik dikenal laut trout, ikan-kapten (otolith), croaker, umbrine. menangkap ada kasus berat dari satu sampai sepuluh atau dua belas kilogram lemak hingga tiga persen. Jangan rata-rata daging ikan non-kaku dan tidak terlalu kasar, memiliki besar - serat kasar. Semua anggota croakers keluarga, terutama umbrine dan otolith adalah spesies yang berharga, karena hampir tidak ada rasa dan bau laut, pada sifat gizi menyerupai ikan tradisional yang ditemukan di perairan pedalaman. Trout piroksidinom kaya akan vitamin A dan E, omega-3 asam. ikan bergizi dan lezat ini dicintai oleh konsumen dan pendukung bahan dalam banyak masakan.

ikan herring

Mungkin, ada seorang pria yang setidaknya sekali dalam hidupnya tidak makan ikan haring. Setiap anak Rusia dikenal sejak kecil. Ikan ini memiliki makna komersial yang sangat berharga, tinggal terutama di bagian utara Pasifik dan Atlantik lautan. Herring banyak protein, vitamin A, lemak tak jenuh ganda. Namun, karena memiliki banyak tulang, yang, bagaimanapun, tidak berhenti untuk memenangkan popularitas besar di antara penduduk. Sering Herring digunakan dalam bentuk garam. Di Belanda, yang disebut "lorong" ikan asap besar, dan garam kecil - "bekling".

ikan mencium

Wakil paling terkenal dari keluarga ini - capelin. ikan laut kecil ini distribusi hampir krugopolyarnoe: di bagian utara Atlantik (Laut Barents) dan Pasifik, Kutub Utara. Konsumen kadang-kadang mengabaikan ikan kecil yang terjangkau. Dan untuk alasan yang baik. Ini jelas harus dimasukkan dalam diet! Di mana lagi Anda dapat menemukan begitu banyak kalium, yodium, natrium? Tapi dengan capelin di toko bukan pemilik kucing - hewan peliharaan menyukai ikan ini. Ini sedikit jaringan ikat dan pada saat yang sama banyak asam lemak dan protein (sekitar dua puluh tiga persen) dari yang menurunkan kadar kolesterol darah, hati-hati dihapus dari plak dinding pembuluh darah. Capelin bisa dimasak dengan sangat cepat, paling lezat dia ternyata di merokok dan goreng.

Kesimpulannya

Marine fish, foto dan deskripsi yang diberikan dalam artikel ini - adalah, tentu saja, hanya sebagian kecil dari semua vertebrata yang hidup di perairan lautan. Kami berbicara hanya dari spesies-spesies yang konsumen sangat penting. Setelah di negeri Kamis dianggap sebagai hari ikan. Sekarang, semua jenis ikan, terutama laut, muncul di meja kami hampir setiap hari. Hal ini mudah dijelaskan: daging penghuni laut dalam mengandung lemak sehat manusia yang diperlukan, asam amino dan vitamin. Dalam ikan laut ini pada sanitasi diperkirakan air tawar jauh lebih berguna di atasnya praktis tidak mempengaruhi dampak manusia terhadap lingkungan, sehingga penduduk laut kurang terkontaminasi dengan logam berat, tidak mengandung berbahaya bagi orang-orang radionuklida dan pestisida.