Cara membuat rumah di Calvados

Setiap minuman yang ada Anda dapat mencoba untuk memasak di rumah, tapi tidak ada jaminan rasa asli. Calvados di rumah untuk membuat sederhana, hanya perlu apel dan perangkat khusus untuk distilasi. Calvados - minuman daerah, itu berarti bahwa hal itu dapat dilakukan secara ketat di daerah tertentu, dalam hal ini, lebih rendah Normandia, Perancis.

cerita

Menyebutkan minuman ini ditemukan dalam dokumen dating kembali ke 1553 tahun. Mereka mengatakan bahwa seorang pria datang sebagai oleh distilasi cider untuk mendapatkan minuman benar-benar baru. Nama berasal dari tempat di mana ia mulai aktif memproduksi, yaitu Departemen Calvados di Normandia. Produsen terbesar saat ini AOC Calvados, dan ini bukan sebuah entitas yang terpisah, dan seluruh wilayah, di mana mereka mempersiapkan minuman populer ini. Ada khusus tumbuh lebih dari 30 varietas apel, yang terbagi sesuai dengan selera mereka sendiri untuk asam, manis dan pahit. Jadi jika Anda ingin menciptakan resep Calvados di rumah, persediaan pada semua varietas dalam rasio 2: 1: 7 dapat digunakan dan pir, hal utama - bahwa semua buah itu matang, tanpa retak dan kebusukan.

Calvados di rumah

Hal pertama untuk memeras dari jus apel, tapi sisanya tidak membuang pulp dan isi dengan air, peras lagi, dan kemudian akan pergi ke memo. Siapkan campuran cairan tersebut, mengambil jus sekitar 80% dan ekstraksi pertama hanya 20% dari kedua. Pastikan bahwa gula yang cukup, atau bisa pergi ke proses fermentasi, tidak harus kurang dari 10%. Untuk membuat calvados di rumah, menyiapkan penghuni pertama secara terpisah. Ragi untuk itu harus liar, yang diperoleh dari buah dan permukaan buah. buah dicuci memotong dan campur dengan gula, tunggu sampai busa dan mencampur semua dengan mash pre-cooked. Proses fermentasi harus berlangsung dalam waktu satu bulan, atau bahkan lebih, tanpa akses oksigen, pada suhu 20-22 derajat. Setelah keluar dari penutupan sari karbon dioksida itu disuling untuk mendapatkan kekuatan distilat 26-30 derajat. distilasi berulang memberikan alkohol mentah di mana isi dari etanol hingga 70%. Calvados di rumah hampir siap. Tetap hanya untuk menanamkan itu. Idealnya, hal ini dilakukan di tong kayu ek, tapi fit dan gelas, tambahkan hanya untuk chip - untuk aroma yang khas. Seminggu atau dua dimulai distilat untuk mendapatkan gelap warna kuning dan perubahan rasa. Bersikeras itu harus sekitar satu bulan.

Bersikeras kulit

Metode seperti yang tercepat, meskipun tidak sesuai dengan tradisi Perancis. Persiapan Calvados di rumah dengan penggunaan kulit memerlukan perhatian khusus. Produk ini akan zat kulit jika tidak pra-goreng dalam oven sampai bau tertentu. distilat diperoleh aroma sangat intens dan rasa, tapi warna itu jauh lebih gelap dari aslinya. dapat dikombinasikan dalam berbagai persiapan Calvados Untuk rasa terbaik. Minum minuman ini adalah yang terbaik dengan es dan sepotong apel.