Cara membuat mayones buatan sendiri? Mayones rumah mixer. Resep untuk mayones buatan sendiri

Di antara saus, dikonsumsi dalam berbagai hidangan, dibutuhkan tempat pertama kami semua mencintai mayones. Mereka mengisi dengan salad sayuran dan berbagai macam hidangan ditempatkan di pertama, ada panggang daging dan ikan, diasinkan kebab dan daging. saus cocok untuk jamur, serta komponen penting baking. Karena industri makanan memproduksi beragam produk ini populer di kalangan masyarakat. Namun, adalah mungkin untuk membuat dan di rumah. Seperti yang sekarang dibahas.

Pilihan yang paling sederhana

Cara membuat mayones buatan sendiri, yang ternyata lezat? Proses ini cukup memakan waktu, tapi itu layak, percayalah! Suite produk adalah sebagai berikut: minyak sayur, telur, cuka, garam. Untuk setiap setengah cangkir minyak yang dibutuhkan oleh kuning telur dan 1 sendok makan cuka, gula bubuk sedikit. garam diambil secukupnya.

Cara membuat mayones buatan sendiri di resep ini? Gerabah mangkuk atau cangkir tuangkan kuning telur, garam. Mengambil kocokan atau spatula dan campuran mereka dengan baik. Beberapa kocokan. Kemudian, secara bertahap tambahkan minyak (bunga matahari atau zaitun), sambil secara menyeluruh diaduk dengan massa kuning. Tuangkan tidak lebih dari 1 sendok teh pada suatu waktu. Ketika campuran yang dihasilkan halus, tebal, tiba giliran cuka. Isi ulang dan re-mesh. Jika saus akan thickish, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana membuat homemade mayonnaise lebih tipis. Hanya menambahkan sedikit air matang hangat (sekitar satu sendok makan).

beberapa perbaikan

Setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan satu lagi untuk menyukai hidangan mereka mengempis, orang lain, sebaliknya, cerdas. Jika Anda sesuai dengan pilihan kedua, kemudian lanjutkan sebagai berikut. Ketika Masukan kuning telur dalam mangkuk dan musim dengan garam, tempatkan sendok-setengah (teh) telah menyiapkan mustard. Aduk, dan hanya kemudian tuangkan minyak.

Cara membuat homemade warna mayones cerah? Menambahkan sedikit bubuk kunyit. Dan untuk bau diucapkan - bubuk jahe. Hanya berhati-hati untuk tidak berlebihan! Rasio bahan: minyak sayur - 68% kuning telur segar - 10%, mustard - 6,7%, gula - sekitar 2,3%, 5% cuka - 11% dan sekitar 2% dari rempah-rempah.

Sebuah mixer atau dengan tangan?

Wajar bila mayones buatan sendiri, komponen mixer yang mengocok jauh lebih mudah dan lebih cepat. Atau mengocok. garpu biasa untuk bekerja lebih keras. Dan tangan Anda lelah, bukan sebagai massa homogen kelontong diperoleh. Untuk mempersiapkan mayones rumah blender, ikuti prosedur ini: pertama, termasuk kecepatan kecil, dan kemudian, sebagai busa (telur diambil seluruhnya), mereka meningkatkan. Ketika mulai menuangkan minyak, menghidupkan unit maksimum. Dan sementara para pecinta percaya bahwa benar-benar lezat rumah dibuat mayones tanpa daging bisa dicambuk dengan tangan saja, kehidupan ibu rumah tangga besar peralatan dapur mudah!

Resep mayones di Perancis

Jenis saus, serta banyak kuliner lainnya, datang kepada kita dari Perancis - sebuah negara di mana orang suka makan dan hakim yang baik. Itu datang dengan berbagai resep, masing-masing lebih baik. Misalnya, rumah mayones tanpa lemak yang mereka tawarkan untuk mencoba melakukan sesuatu seperti ini: Ambil kuning segar telur ayam (protein yang digunakan untuk hidangan lainnya), 250 g minyak (nabati, dan Perancis, tentu saja, itu adalah zaitun), bagian ketiga dari satu sendok makan cuka dan jumlah yang sama garam , sejumput akut lada hitam. Ya, Anda akan perlu untuk menggiling garam kelas terkecil "Extra".

Sekarang, tuangkan kuning telur dalam mangkuk dengan putaran bawah - sehingga akan lebih mudah untuk menyiapkan. Mengamati alternatif, tambahkan garam, merica dan cuka. resep Perancis untuk mayones buatan sendiri menggarisbawahi bahwa sekarang harus mengambil cambuk dan pada saat yang sama bagian yang sangat kecil, dalam arti sebenarnya dari tetesan, tambahkan minyak. Kocok dan tertutup hingga saat ketika saus Anda mulai menebal dan memperoleh bayangan terang. Dan sekarang tidak hati-hati, tuangkan minyak dengan aman. Ambil saus Anda sebagaimana mestinya. Berikut ini resep sederhana untuk mayones buatan sendiri datang dengan Perancis!

petunjuk bermanfaat

Untuk hidangan benar-benar gagal, keahlian memasak disarankan untuk mengikuti aturan ini: minyak harus identik dengan suhu kuning - suhu kamar. Sebelum Anda mulai mengaduk bahan telur, biarkan pemanasan sedikit, jika saja dikeluarkan dari lemari es. Untuk mendapatkan lebih tebal Anda mayones tanpa lemak resep buatan sendiri melibatkan penambahan garam - bahwa itu mempengaruhi konsistensi makanan. Ketika saus ternyata persis seperti yang Anda inginkan untuk memasak, sehingga tidak menipis atau, sebaliknya, tidak dipadatkan, tuangkan dalam panci mendidih sendok teh pemanenan air mayones, sehingga untuk berbicara, untuk menyeduh. Its konsistensi itu tidak akan berubah.

Mayones pulau Perancis

Anda dapat bervariasi tidak hanya kepadatan produk, tetapi juga rasa. Dan karena ada begitu banyak merek saus. Jika kita berbicara tentang Perancis, mereka mencintai buatan sendiri mayones mayones dengan penambahan gurih yang berbeda. Sebagai contoh, di sini adalah resep yang indah ini. Hal ini disusun atas dasar saus klasik dan mencakup komponen seperti baru: rebus rebus kuning telur, 2-3 acar ketimun, 50-60 g caper, mustard (sendok teh) dan beberapa dill dan peterseli.

Bagaimana mayones di rumah dari bahan-bahan ini? kuning mentah harus mengambil hanya setengah, menambahkan untuk itu setengah matang secara menyeluruh tumbuk dengan garpu. Ada juga menempatkan mustard (siap). Tapi melenko dill cincang dan peterseli, acar dan caper dalam cuka ditempatkan. Untuk sisanya, kami membuat mayones di rumah seperti yang telah kita dijelaskan.

mayones bawang putih

Dan hadiah lain dari gourmets Perancis hidup. Resep ini tentang bagaimana membuat mayones buatan sendiri, juga versi asli dari desain klasik. Ini berbeda hanya beberapa komponen. Pertama, bukannya cuka diletakkan di piring segar jus lemon (hanya satu buah jeruk), kedua - 4-5 siung besar bawang putih. Jadi, siapkan mayones standar. Cuka, ulangi, menggantikan jus lemon. Dalam mortir dan benar-benar tumbuk bawang putih, tambahkan mayones, ketika semua langkah pengolahan makanan lainnya selesai. By the way, untuk meningkatkan rasa termasuk dalam bahan resep ini seperti roti putih basi, direndam dalam susu di bubur, dan memukulinya dengan komponen lainnya.

resep hak cipta

Untuk informasi tentang cara membuat saus favorit Anda, Anda dapat belajar tidak hanya dari buku-buku tentang makanan lezat dan sehat atau kolom khusus majalah-majalah wanita. Di TV, ada banyak program yang menarik pada tema gastronomi. Mereka sering mengambil bagian yang terkenal Julia Vysotsky - seorang ahli yang diakui dalam seni kuliner. wartawan telah berulang kali mengatakan kepada saya bagaimana dia mempersiapkan mayones buatan sendiri. Resep Vysotskaya mendasarkan pada versi standar, tentu saja, bervariasi meningkatkan itu.

Misalnya, untuk persediaan pada 700-gram jar salad ini indah ribuan piring, baik puitis disebut koki saus, Anda akan membutuhkan produk berikut: kuning - empat dari mereka (mentah); mustard - satu sendok makan "Dijon" dengan rasa yang kaya spesifik; Gula - dua sendok teh (mengganti gula); sedikit garam, setengah liter minyak bunga matahari, dua sendok makan cuka sari apel alami dan, jika Anda suka, dua atau tiga siung bawang putih.

Bagaimana mempersiapkan mayones "dari Vysotsky"

Pada tahap pertama, menikmati bawang putih: membersihkannya, memotong dengan pisau, bahkan potongan prostuchite menangani. Kemudian menggiling dengan garam yang baik. Tempatkan bawang putih dalam mangkuk, yang akan menyapu saus. Menempatkan dia kuning, gula, mustard, tuangkan sesendok cuka - sampai satu. Komponen dari semua, sebagaimana telah dicatat, harus pada suhu kamar, yaitu tidak dingin. dapat menggoyang seperti blender, mixer atau kocokan. Proses ini dimulai dengan penurunan pertama minyak - tuangkan perlahan-lahan.

Ketika setengah volume (sekitar 250 g) akan berada di mayones, tambahkan cuka kedua. Setelah itu, tuangkan dalam minyak dan banyak lagi. Setelah menyelesaikan mengaduk saus, bergeser ke dalam toples disterilisasi kering, tutup dengan tutup nilon dan simpan dalam lemari es. Kehidupan rak produk - setengah minggu. Jadi, untuk liburan setiap Anda selalu dapat persediaan pada saus untuk semua calon salad - dari Olivier sampai ... sampai apa yang akan datang untuk memasak!

rekomendasi ahli

Sudah pada pertanyaan tradisional bagaimana cara terbaik untuk mengocok mayones di rumah, blender atau dengan tangan, Vysotsky selalu menjawab tegas: mengocok, dengan kekuatan sendiri! Kemudian, saat ia mengatakan, produk diperoleh dengan lembut, udara dan konsistensi tebal.

Hal utama yang kapasitas di mana produk ini sedang dipersiapkan, tidak terlalu lebar, tetapi tinggi dan mengocok - diameter cukup kecil dan cocok dengan mudah di dalamnya. Tambahkan ke saus dapat berbagai rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah, yang mempengaruhi warna, aroma dan rasa. Tapi jangan berlebihan, bereksperimen!

Apa tips lebih berguna Julia Housewives, kompor Dingin: jika tiba-tiba dalam proses menyiapkan mayones Anda meringkuk saat menambahkan cuka, jangan terburu-buru untuk mendesah dan mencurahkan produk. Hanya mangkuk lain menuangkan lebih kuning, dan minta dia mampir menjatuhkan start menambahkan saus gagal. Kocok, kemudian tuangkan mentega dan menyelesaikan pekerjaan seperti biasa. Hidangan keluar yang diperlukan!

Kuliner Alchemy: mayones tomat

Ketika baik tua klasik dalam berbagai perwujudan yang, dijelaskan oleh kami, saatnya untuk pergi melalui percobaan yang paling sukses. Kami menyarankan Anda untuk membuat mayones sebuah "sesuatu". Misalnya, dengan saus tomat pasta (cocok dan saus tomat). Bahan: saus rumah siap - 250 g tomat - satu setengah sendok makan gula dan garam - secukupnya, sejumput lada merah tanah. Dan sedikit air matang hangat, secara harfiah sendok-dua. Hal ini sangat tomat larut (by the way, bisa diganti, kecuali untuk saus tomat, yang juga memerlukan sedikit encer dengan air, jus tomat dengan pulp!). Tambahkan gula, garam, merica. Dalam mayones jadi masuk suplemen ini dan lagi mengocok untuk mendapatkan emulsi yang homogen. Ya, ide yang baik untuk menggabungkan itu semua kelontong kemegahan dengan biji adas untuk mengisi rasa yang lezat.

Kuliner Alchemy: mayones, susu

Ya, hal itu terjadi dan semacamnya. bahan susu ditambahkan di tempat telur di dalamnya. Penggantian tidak mempengaruhi tingkat kepadatan, dan saus yang dikocok indah. Untuk Anda melihat ini dalam praktek, mengambil kandungan lemak susu segar dari 2,5 persen - 150 g; minyak sayur - 300 g; Mustard (siap, toko) - 1-1,5 meja. sendok dan satu sendok teh jus lemon. Tentu saja, jangan lupa garam dan gula - komponen ini ditempatkan secukupnya.

Apa rahasia dari resep ini? Produk (suhu kamar, ini persiapan hukum dari setiap perwujudan mayones) seharusnya hanya mencambuk blender. Dalam mangkuk tuangkan susu, tambahkan minyak dan proses mereka selama Anda tidak mendapatkan massa berminyak halus. Kemudian tambahkan sisa bahan dan memukul sampai sepenuhnya matang. Saus harus mendapatkan ketebalan yang diinginkan dan keseragaman. Pada langit-langit, tidak kalah dengan mayones pada telur, tentu saja, jika Anda melakukan semuanya dengan benar.

Kuliner Alchemy: mayones, keju

Berikut resep indah lain untuk bagaimana membuat mayones buatan sendiri, yang diciptakan sebagai hasil dari eksperimen kuliner. Menurut mereka yang melakukan atau mencoba sangat lezat. Jadi apakah ini membuat untuk diri sendiri, dan mempersiapkan saus seperti biasa. Apa yang Anda butuhkan untuk itu: alam, keju cottage (setengah kilogram). Ambil diet atau rendah lemak. Kemudian, 100 g susu segar dan minyak bunga matahari - dua sendok makan. Garam dan mustard menempatkan sebanyak yang Anda mau. Tapi sebagai bumbu yang Anda butuhkan, tanah paprika dan ketumbar (sejumput setiap komponen). Dalam mangkuk atau cangkir (blender, mixer) Letakkan keju cottage. Catatan: jika sudah kering, yang mince terbaik atau menggosok melalui saringan. Tuangkan susu (dengan dadih keras mengambil sedikit lebih dari kata norma), minyak, garam vsypte, mustard, bumbu. Dan memukul sampai Anda mendapatkan mayones yang sama, yang Anda menyihir atas semua produk ini!