Cara memasak anggur cherry di rumah

Kata "anggur" menunjukkan bahwa membuat minuman ini terbuat dari anggur. Hal ini terkandung dalam buah anggur proporsi yang ideal gula dan asam. By the way, di cluster juga rumah bagi bakteri fermentasi yang diinginkan alkohol, yang diproses dan jus non-alkohol dalam minuman memabukkan. Sayangnya, ceri tidak bisa membanggakan rasio yang ideal manis dan keasaman, dan ada sering hidup bakteri asam asetat cukup lainnya. Tapi jika Anda tahu rahasia, Anda dapat mempersiapkan anggur cherry yang baik di rumah. Setelah semua, seluruh titik di iklim. Jika buah anggur matang di negara kita hanya di selatan ekstrim, ceri hadir di setiap taman.

Yang pertama - dan sangat diperlukan - transformasi premis jus dalam minuman para dewa - adalah untuk menciptakan suatu lingkungan di mana bakteri akan mengembangkan alkohol dan asetat mati. Untuk melakukan hal ini, kita perlu mengambil ceri tidak masak. Setelah semua, itu sudah muncul, dan berkembang pesat jamur asetat. Kita perlu mengambil yang baik, yang tidak malu untuk menyerahkan ke meja. Berries lebih baik menggunakan klasik hitam dan asam, karena makanan penutup tidak berkembang fermentasi - cherry anggur akan lemah nedoigravshim, zadohshimsya dan tanpa rasa.

Algoritma ini adalah sebagai berikut. cherry saya, menghapus tangkai, bagian keempat dari buah kita memperoleh bibit, menggiling mereka, dan kembali ke massa umum, yang kita tekan tanpa ampun. Dalam jus anggur profesional (harus) dipisahkan dari pomace (pulp) pada tahap ini. Tapi kami tidak di pabrik. Seperti yang kita membuat anggur cherry di rumah, proses akan meninggalkan untuk nanti. Sekarang bubur yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kapal dengan leher lebar, mengisi setengah jalan. Secara terpisah mempersiapkan sirup gula (berdasarkan 10 kg buah 2 liter air dan 2 pon gula). Wort harus berubah manis, bahkan memualkan.

bakteri Alkohol perlu sedikit udara, sementara asetat perlu terus-menerus "bernapas." Oleh karena itu, pembuat anggur pergi ke banyak trik: menyumbat laras dan menguburnya setengah di pasir, menggunakan perangkap air - tabung melengkung khusus, ke yang dituangkan sedikit air. penghalang air ini mencegah oksigen dari penetrasi dan memungkinkan Anda untuk bebas meninggalkan karbon dioksida dirilis pada periode fermentasi yang cepat. Perangkat ini khusus meniadakan antusiasme mereka yang ingin memasak anggur cherry di rumah. Tapi di pasar bebas memiliki sarung tangan karet - kita ini akan menggunakan.

Setelah menuangkan wadah sirup segera ukuporte, menarik pada botol membuka sarung a. Masukan mangkuk di ruangan gelap dengan keseimbangan suhu bahkan + 20-25 ° C Setelah beberapa hari massa akan mulai "bermain": Kenaikan di atas topi busa cair dan sarung tangan penuh dengan gas. Pada tahap ini, ketika anggur adalah cherry di rumah cepat mengembara harus 2-3 kali sehari untuk membuka botol dan campuran mash untuk menurunkan pulp bawah. Jadi Anda harus menunggu seminggu.

Setelah itu, lanjut 6-7 hari meninggalkan anggur sendirian. Cairan harus masuk ke diam langkah fermentasi. Busa reda, dan lapisan tebal pulp di permukaan muncul. Ini adalah tanda bahwa sudah waktunya untuk memisahkan pulp dari wort. Hati-hati mengambilnya dengan sendok berlubang. Lagi selama seminggu untuk melupakan anggur. Selama ini, sisa-sisa pulp jatuh ke bawah, gas menjadi jelas kurang. Di suatu tempat di 18-20 hari dilanjutkan untuk menyusun kembali (penghapusan dari sedimen). piring bersih menempatkan bawah wadah dengan wort. Dengan bantuan selang fleksibel menuangkan cairan dari satu wadah ke yang lain agar tidak mengganggu sedimen di bagian bawah dan dinding. Isi mangkuk seketat mungkin, untuk tidak meninggalkan ruang untuk udara, dan tutup disegel. Sekarang anggur cherry di rumah harus dobrazhivat 10-12 hari di tempat yang dingin dan gelap (sampai + 15 ° C). Setelah itu, ia menuangkan kedua kalinya - dalam botol kaca.