Apa Tartar Sauce dan masakan Perancis?

Cukup banyak kata Rusia memiliki beberapa arti. Ini - tidak terkecuali! Apa tartar? Bahkan, jika kata ditulis dengan huruf kapital (dan stres - pada suku kata pertama), Tartar - tempat di mana, menurut mitologi Yunani, Zeus menggulingkan Cronus dan Titans. Di sana, menurut Hesiod, yang dan Cyclops. Tapi memasak digunakan makna lain dari kata "tartare" (dengan aksen pada suku kata terakhir) - nama saus Perancis dan spesialisasi terkait. Ini dan akan memberitahu lebih detail dalam artikel kami.

masakan Perancis: Apa tartar?

Selain itu, dan itu bukan tanpa beberapa kebingungan, karena kata menunjukkan beberapa pilihan hidangan. Championship - untuk saus khusus untuk hidangan ikan kebanyakan. Dan dari waktu ke waktu, telah mengamankan gelar dan beef steak mentah dan hidangan lainnya yang disusun berdasarkan teknologi serupa.

Saus: sedikit sejarah

Apa tartar? Hal ini dapat dikaitkan dengan saus tradisional masakan Perancis. Nama jelas akar Tatar dapat ditelusuri ke tangan Louis kesembilan, yang melihat hubungan dengan suka berperang Tartar neraka kuno. Tapi koki Perancis, tentu saja, memiliki ide yang agak kabur tentang Tatar sendiri. Jadi, pada hari-hari ia berpikir bahwa hidangan favorit Tatar - daging sapi mentah dan mentimun asin. Perancis mengatakan bahwa dan ada nama saus, yang menambahkan mentimun dan caper acar. saus itu sendiri cukup menikmati. Hidangan dengan nama eksotis untuk mendapatkan popularitas, tersebar di seluruh dunia.

Cara membuat tartare (ganti)

Konsistensi itu menyerupai mayones, begitu banyak orang berpikir bahwa bumbu ini disusun atas dasar mayones, yang ditambahkan acar, cincang halus. Tapi persepsi ini tidak sepenuhnya benar. Tentu saja, saus yang terbuat dari kuning telur, tetapi mereka digunakan dalam bentuk dimasak. Apa tartar (saus) dalam versi klasik memasak? Telur rebus dibagi menjadi putih dan kuning. Terbaru triturated dengan garam, aliran tipis menuangkan minyak sayur (dalam resep tradisional Perancis - zaitun) dengan menambahkan jus lemon dan lada. Cincang halus bawang hijau, bawang putih, acar, caper (kadang-kadang zaitun) ditambahkan pada tahap terakhir ketika saus kocok sudah diperoleh tekstur halus. Beberapa orang menambahkan setetes mustard. Anda dapat, tentu saja, untuk mempersiapkan tartar dan dengan bantuan blender, tapi semua menikmati dan keaslian tartare klasik dalam heterogenitas nya. Sehingga semua proses dilakukan terbaik dengan tangan. Saus berjalan dengan baik dengan hidangan ikan dan makanan laut, kentang goreng, beberapa hidangan daging.

daging sapi tartare

Hidangan ini cukup sederhana untuk mempersiapkan, tetapi tidak semuanya akan dinikmati seperti yang dilakukan atas dasar daging mentah. Daging sapi cincang twist pada pencampuran dengan rempah-rempah dan garam. Kami membentuk gundukan kecil daging cincang dengan kapasitas di atas, di mana perlu untuk memecahkan telur mentah sehingga kuning bentuk diawetkan. Makan tartare daging sapi dengan berbagai saus pedas (by the way, dapat disampaikan dan eponymous saus, mentimun dan kuning telur). Dan hidangan serupa yang dibuat dari ikan dan seafood.