Bagaimana memilih pisau dapur. Mana untuk membeli pisau yang baik untuk dapur

Hampir setiap ibu rumah tangga dapur tak terukur dan tak terbatas bidang kreativitas. Di sini Anda dapat bertemu banyak hal yang diperlukan dan berguna, mulai dari furnitur untuk pisau dapur. Ya, tanpa pisau, bahkan dapur yang paling modern tidak memadai, ketiadaan akan segera terlihat, karena ini benda tajam yang paling sering: mereka dibersihkan, dipotong, tanah, dan sebagainya. Tapi seberapa baik ini dilakukan tergantung pada beratnya subjek, serta digunakan untuk bahan manufaktur. Hari ini kita berbicara tentang bagaimana memilih pisau dapur benar dan mana untuk membelinya.

pisau penting

Semua koki dan koki pastry tahu apa yang "trio besar", tetapi apakah itu menyadari nyonya? Jika tidak, maka Anda perlu untuk berbicara tentang hal itu. Ini tiga pisau, yang sangat diperlukan di dapur, karena mereka dapat melakukan hampir semua hal. Pertama, itu adalah pisau dapur yang besar dari pisau damask baja dengan panjang 30-45 sentimeter. Dengan itu, pekerjaan yang besar beroperasi di dapur, seperti daging tanah atau memotong buah dan sayuran.

Kedua, Anda perlu pisau panjang menengah (hingga tiga puluh sentimeter). Hal ini digunakan untuk beberapa tipe tertentu dari memasak. Ketiga, adalah pisau kecil hingga dua puluh sentimeter. Berguna di mana orang lain tidak dapat mengatasi. pisau yang baik untuk dapur - itu adalah mata kuliah wajib, yang harus di rumah masing-masing keluarga.

Semua tiga item ini dirancang untuk menangani produk dengan struktur padat, sehingga permukaan mereka memotong dibulatkan menjelang akhir.

Dengan demikian, trio besar mewakili tiga ukuran pisau yang kuat berbeda di antara mereka. Mereka memiliki setiap masak profesional atau koki.

pisau tambahan

Sebelum memilih pisau dapur, Anda perlu tahu apa lagi yang mereka butuhkan di dapur. Hampir setiap keluarga di gudang pisau untuk memotong roti. Dia memiliki bergelombang pisau panjang dengan cut-off, dan tip non-meruncing yang membantu berupaya dengan mengiris roti dan kue-kue lainnya, seperti mudah memotong melalui kulit dan memotong daging.

Ada juga pisau untuk membersihkan sayuran (buah). Mereka datang dalam beberapa bentuk: pisau sederhana, dan pisau dengan lubang khusus. permukaan kerja mereka cukup singkat dan memiliki ujung runcing.

Juga, ada orang-orang yang memutuskan untuk membantai dan memotong daging, memisahkannya dari tulang. Mereka memiliki pisau sempit agak pendek yang memanjang dari dasar dan membungkuk. Hal ini untuk memastikan bahwa daging tidak menempel pisau.

Pengunjung lain yang sering di dapur - pisau untuk memotong (daging asap, keju, dan sebagainya). Ini harus menjadi lebar rata-rata berbilah panjang dan permukaan halus. Untuk ikan bergerigi pisau dapur yang disediakan. Pilih perlu sehingga memiliki pisau yang fleksibel panjang.

Ada sejumlah besar pisau tambahan, yang dapat digunakan untuk memproses berbagai produk, seperti keju, jamur dan sebagainya. Tapi itu tidak perlu memiliki mereka semua dalam gudang nya, cukup menjadi contoh yang paling penting. Dalam kasus apapun, pilihan selalu nyonya.

bilah

Untuk mengetahui bagaimana memilih pisau untuk dapur benar, perlu untuk memperhatikan pisau. Produk terbaik dianggap ditempa, tetapi tidak selalu, mereka dapat ditemukan di toko-toko. Atau, pisau stainless steel, yang menambahkan kromium, yang membuat produk sangat stabil. Juga stainless steel dapat menambahkan molibdenum dan vanadium, mereka aman untuk kesehatan. Warna permukaan kerja pisau harus seragam, memberikan keyakinan bahwa paduan yang digunakan berkualitas sangat tinggi. Pada mengasah garis tidak boleh terkelupas atau Zarubin.

penajaman

Untuk tahu bagaimana memilih pisau dapur, Anda perlu memperhatikan kualitas memotong permukaan nya. Untuk melakukan hal ini, melihat sisi pisau. Permukaan harus bebas dari penyok, keripik, goresan dan hal-hal lain. Seseorang harus menafsirkan melihat garis kontinyu ketebalan yang sama. Permukaan pemotongan tidak meluas ke ujung atau menjadi gelombang berbentuk. Pilihan terbaik dalam hal ini adalah pisau, dimana porsi pemotongan tidak dapat dibedakan. Ini akan berarti bahwa pisau baik diasah.

Idealnya saat ini adalah dengan menggunakan pisau di dapur dengan laser yang tajam. Seperti sebuah benda yang mampu self-penajaman selama operasi. Memeriksa kualitas pisau dapat melihat dari samping, di permukaan pemotongan harus risiko matt terlihat.

pena

pisau yang baik untuk dapur harus memiliki pegangan yang duduk nyaman di tangan. Hari ini, mereka terbuat dari bahan yang berbeda: baja, plastik, kayu, dan sebagainya. Di sini, perhatian khusus harus diberikan pada fakta bahwa gagang kayu dapat menghapus dan mengubah bentuk aslinya dari waktu ke waktu. Itu retak. Plastik dalam hal ini akan bertahan lebih lama, tetapi Anda perlu melihat apakah pisau ke ujung pegangan datang sebagai banyak produsen menghemat baja. Kebanyakan pisau praktis adalah mereka yang memiliki pegangan baja. Satu-satunya kelemahan dalam hal ini adalah berat badan besar mereka.

Dari bahan tidak apa pun yang telah dilaksanakan menangani, itu harus nyaman dan praktis, pisau seharusnya tidak menjadi longgar dari waktu ke waktu.

keramik

Sebelum memilih pisau dapur, Anda harus memperhatikan keramik. pisau keramik di dapur muncul baru-baru ini, tetapi mereka tidak perlu penajaman karena mereka tetap tajam untuk waktu yang lama. Ini adalah subjek dari komposisi peralatan masak khusus, di mana zirkonium dioksida ditambahkan. Hal ini memberikan objek warna hitam, dan yang paling penting, kekuatan.

Tentu saja ada beberapa kelemahan untuk menggunakan pisau keramik. Pertama, ia memiliki biaya tinggi, dan kedua, rusak atau terkelupas di bawah tekanan mekanik yang kuat (shock).

Dimana untuk membeli?

Sebelum memilih pisau dapur, Anda perlu tahu di mana untuk melakukannya. toko modern menawarkan pilihan besar peralatan dapur, tetapi tidak selalu harga cocok kualitas. Sangat sering, produsen menunjukkan informasi yang salah pada komposisi paduan, pisau atau penajaman mereka yang menyesatkan konsumen. Oleh karena itu, untuk memperoleh pisau untuk bekerja di dapur dianjurkan di daerah diaudit atau di perusahaan terkenal. Misalnya, pisau keramik berkualitas tinggi akan memiliki nilai yang cukup besar, dan produk berkualitas tinggi yang terbuat dari baja secara substansial permanen. Dianggap baik peralatan dapur Jepang dan Swiss.

hasil

Alat ini telah melayani untuk waktu yang lama, itu harus digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Hal utama bahwa ia tidak tersedia untuk anak-anak, sebagai pisau profesional adalah hal yang berbahaya, karena hanya memiliki pisau yang tajam. alat dapur ini hanya digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan, adalah mustahil untuk memotong daging dan tulang beku, dan tidak dianjurkan menekuk pisau untuk memeriksa fleksibilitas.

Sekarang kita tahu bagaimana memilih pisau yang baik. Hal ini tidak perlu untuk memiliki dalam gudang alat untuk semua kesempatan. koki berpengalaman merekomendasikan untuk memperoleh hanya contoh apa yang disebut "trio besar", tetapi mereka harus berkualitas tinggi, hanya akan bisa bertahan untuk waktu yang lama. Dan jika seseorang memiliki keinginan untuk merasa seperti seorang profesional dalam seni kuliner, Anda dapat membeli banyak pisau yang baik yang berbeda. Hal utama yang perlu memotong hati-hati, agar tidak memiliki kesehatan yang diderita.