Teh India. Sejarah dan tradisi

Bahan baku untuk produksi daun teh semak cemara. Di India, itu ditanam di perkebunan khusus. Untuk pertumbuhan dari semak teh memerlukan iklim yang hangat, Anda membutuhkan kelembaban, tapi air tidak menggenang di akar tanaman. Oleh karena itu perkebunan terletak di lereng di daerah dengan iklim subtropis atau tropis.

Bangsa Asia Selatan secara historis diperlakukan minuman sebagai produk obat. India teh masala rempah-rempah yang disebutkan dalam teks-teks medis Ayurveda.

Budidaya dan persiapan teh di India memiliki sejarah panjang. Untuk pertama kalinya disebutkan di India epik "Ramayana" kuno (puisi yang ditulis dalam bahasa Sansekerta 750-500 tahun SM). Kemudian, selama abad pertama kronologi modern minuman diberitahu oleh para biksu Budha, khususnya, Bodhidharma dan Gan Lu. Di timur dan utara India secara tradisional dikonsumsi hanya perwakilan dari bagian tertentu dari masyarakat. Pada hari-hari (sebelum munculnya East India Company) teh India massal diproduksi. Hanya dengan munculnya Inggris untuk sayuran bahan baku diidentifikasi daerah yang luas dan terorganisir produksi industri dari berbagai merek dan jenis.

Di India terutama memproduksi teh hitam Assam. Hal ini disebut negara bagian Assam - wilayah di mana ia tumbuh. Hitam India teh, dibandingkan dengan merek Cina, ditandai dengan aroma ringan dan rasa yang kuat. produsen India menghasilkan produk mereka dalam bentuk butiran atau dalam bentuk daun cincang. Teh hijau di India diproduksi dalam jumlah kecil, itu bukan dari kualitas tinggi dan terutama diekspor.

Metode termudah dan paling tradisional mempersiapkan minuman - itu adalah pembuatan bir dengan air dan desakan mendidih. Biasanya dimasak teh India. Tergantung pada jenis dan tradisi lokal bervariasi konsentrasi bahan baku, suhu air dan durasi infus. Sampai abad ke-19 di India sebagai teh obat yang dikonsumsi hanya biarawan. Kemudian, beberapa tradisi dari India yang dipinjam dari Inggris. Tapi minuman besar, seperti di Rusia atau di Inggris, teh tidak pernah dan tidak menjadi hari ini.

India terkenal dengan tradisi nasional yang kaya mengenai minuman ini. Di dunia dikenal dan dihargai teh India. Ada Masala menguntungkan digunakan. Hal ini diseduh dari varietas hitam dan disajikan dengan susu, gula dan rempah-rempah: kayu manis yakin, tetapi juga menambahkan jahe, kapulaga dan rempah-rempah lainnya. Teknologi persiapan agak berbeda dari yang biasa dan memiliki ciri khas tersendiri: dalam air ditambahkan gula dan rempah-rempah, dan hanya kemudian direbus. Pada cangkir minuman ditempatkan 1,5-2 sendok teh hitam teh India.

industri India sekarang memiliki sejumlah merek. Itu telah tumbuh menjadi salah satu industri yang paling berteknologi maju di dunia. perusahaan India telah memperoleh perusahaan asing dalam produksi dan penjualan teh. Ini termasuk produsen terbesar kedua di dunia dan distributor merek Inggris Tetley dan Typhoo (tua merek dagang Typhoo diluncurkan pada tahun 1903 di Inggris oleh John Sumner Jr dari Birmingham, Inggris). Sejumlah varietas dikenal seperti India teh "Darjeeling," ditanam di perkebunan yang tinggi di India Himalaya.

Selama hampir satu abad, India adalah produsen terbesar teh, tetapi dalam beberapa tahun terakhir ini telah disalip China. Sekarang dibutuhkan hanya tempat kedua. Lebih dari 70% dari produk yang dijual di India namun konsumsi teh per kapita di negara ini masih sederhana - hanya 750 gram per tahun per orang. Hal ini disebabkan tingginya tingkat kemiskinan dan jumlah penduduk yang besar.