Minyak sulingan

Semua orang mulai nyonya cepat atau lambat menjadi pilihan: halus dan minyak mentah untuk memilih. Pilihannya benar-benar sulit, dan apakah perlu untuk melakukan sama sekali, mari kita lihat.

Pada intinya, kedua varietas ini minyak berguna dalam bahwa mereka mengandung berbagai asam lemak, yang penting bagi tubuh. Namun dalam beberapa varietas yang paling? Secara luas diyakini bahwa minyak mentah mengandung sejumlah besar zat yang berguna, seperti itu tidak dihapus. Namun, ini adalah ibu rumah tangga yang sangat menyesatkan. Perbedaan antara kedua varietas ini minyak (yang dapat diperkirakan dengan mata telanjang) - penghapusan bau dan rasa selama pembersihan. Pada kualitas positif dan negatif lainnya dapat dinilai, hanya berada di laboratorium khusus.

Untuk mulai dengan, bahwa minyak tidak halus memberikan hidangan rasa asing, tidak mengganggu rasa dan bau, yaitu itu benar-benar netral. Proses pembersihan minyak bunga matahari, pada kenyataannya, dalam rangka dan perlu untuk memasak makanan, tanpa mengganggu sifat organoleptik nya.

Proses minyak penyulingan hari ini dapat dilakukan dalam dua cara: dengan pembersih kimia dan menggunakan adsorben. Saya harus mengatakan bahwa selama hampir 150 tahun, digunakan hanya 1-y cara, karena itu adalah murah dan cukup cepat. Jika Anda memiliki masalah pada account itu, yang bersama-sama dengan mentega ke meja Anda bisa mendapatkan beracun bahan kimia, jangan khawatir. Dalam proses penyulingan hanya menggunakan senyawa alkali tidak berbahaya bagi tubuh.

Selain kurangnya rasa dan aroma minyak olahan dalam proses pembersihan menjadi lebih sifat-sifat positif. Sebagai contoh, selama memasak hidangan, minyak dimurnikan mencapai marah titik lebih lambat dari dimurnikan. Dengan demikian, itu bermanfaat untuk memasak kenyamanan, memasak kesehatan dan lingkungan yang bersih.

Ketika dipanaskan minyak terbentuk radikal bebas dan zat-zat karsinogenik. Jadi minyak sulingan mencapai titik pemanasan maksimum lebih lama dari dimurnikan. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa minyak dimurnikan lebih cocok untuk memasak pada suhu tinggi.

Tentu saja, seseorang tidak bisa mengabaikan fakta bahwa suhu pemanasan minyak tergantung pada banyak faktor (ketebalan panci atau wadah lainnya, intensitas pemanasan, bahkan dalam kondisi lingkungan), sehingga fakta bahwa titik pemanasan maksimal sedikit subjektif.

Selanjutnya, minyak olahan tidak memiliki seperti berbusa properti diucapkan sebagai dimurnikan. Masalahnya adalah bahwa dalam proses pembersihan mendalam dari minyak harus dihapus tidak hanya zat yang memberikan produk bau, tetapi juga beberapa cairan. Hal ini namun tidak dimurnikan busa minyak atau "mendesis" oleh kontak dengan permukaan yang panas.

Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa minyak bunga matahari halus cocok untuk setiap produk perlakuan panas. Hal ini dapat goreng, melakukan deep-fry, panggang dalam oven, dan sebagainya. Tapi nilai minyak mentah yang cocok untuk salad dan saus, tidak menderita panas. Ini akan menambah rasa dan rasa yang tidak biasa dari piring Anda.

Dari semua di atas jelas bahwa pilihan antara dua jenis minyak tidak perlu, lebih baik bahwa dalam ekonomi ada, dan minyak halus dan dimurnikan. Hanya menggunakan mereka pasti benar.

Setiap pemilik harus tahu bahwa minyak apa pun yang Anda gunakan untuk memasak makanan di atasnya hanya sekali. Dalam akroilein terbentuk dalam minyak selama pemanasan - efek karsinogen yang meningkat dengan setiap pemanasan berikutnya. Oleh karena itu, setelah setiap memasak, wadah harus benar-benar membersihkan residu minyak dan jelaga.