Foie gras - resep dan rahasia memasak

Semakin, di negara kita telah digunakan dalam memasak makanan lezat di luar negeri yang berbeda. Mereka muncul di rak-rak toko-toko dan supermarket, tapi banyak dari kita bahkan tidak menyadari apa yang mereka lakukan dan, yang lebih penting, bagaimana mempersiapkan mereka. Di sini, misalnya, foie gras - apa itu dan bagaimana mengobatinya? Foie gras - pate sangat hati berlemak dari bebek atau angsa. Produk ini juga disebut "pate de Strasbourg". Kelezatan ini cukup sangat dihormati di seluruh dunia, terutama menyukai ke Perancis.

Untuk pembuatan foie gras (yang diterjemahkan dari bahasa Perancis berarti "hati berlemak") telah lama mengembangkan skema khusus bebek penggemukan atau angsa yang tiga kali sehari, memberikan setidaknya empat kilogram biji-bijian atau pakan lainnya. Hati memperluas ke 10 kali ukuran normal.

Foie gras menyebabkan emosi yang berbeda pada manusia. Banyak gourmets hanya menyukainya, tetapi juga memiliki sekelompok orang, yang terdiri dari pejuang hak-hak hewan yang berusaha untuk melegalkan larangan burung penggemukan cara tidak manusiawi seperti di dunia. Keinginan mereka diimplementasikan secara parsial, dan di banyak negara untuk menghasilkan foie gras dilarang. Produsen terbesar hati adalah Perancis, di tempat kedua - Hungaria, dan sejumlah kecil produk ini diproduksi di Israel.

Cara memasak foie gras di rumah? Foie gras yang paling sering dikaitkan dengan kata "paste", meskipun dapat disiapkan dengan cara yang berbeda. Jenis hati berbeda dalam metode persiapan, pengolahan, kualitas dan kuantitas produk. Foie gras dijual dalam tiga bentuk yang berbeda - mentah, setengah jadi dan selesai hidangan. Ini berjalan dengan baik dengan roti segar dan berbagai sayuran dan selai bahkan manis atau selai. Untuk foie gras disajikan hidangan penutup anggur putih, pelabuhan atau madeira.

Apa yang dapat Anda lakukan dengan foie gras? Resep dengan hati ini sangat beragam. Pertama, Anda perlu membuat pilihan antara angsa dan bebek hati. Foie gras angsa sedikit lebih lembut pada langit-langit dari hati bebek musk.

Untuk mempersiapkan foie gras, perlu untuk membersihkan hati baku tendon, menghilangkan kelebihan lemak dan bintik-bintik kuning kehijauan. Maka perlu direndam dalam air dingin atau susu, menghapus shell sebelumnya. hati diperlakukan bisa menggoreng dalam wajan dalam minyak panas selama beberapa menit.

Siapkan batang korek api atau telur hanya arik telur dengan foie gras - resep sederhana tapi hangat makanan bervariasi dan cukup menarik. Julien akan terlihat chic bahkan di meja liburan. Untuk memasak Anda membutuhkan minyak, foie gras dan telur. Letakkan mentega dalam pot, tergeletak irisan foie gras, memecahkan telur ke dalam setiap ramekin, tanpa melanggar integritas kuning telur. Tambahkan merica dan taburi dengan garam laut. Panggang selama 10-15 menit dalam dipanaskan 180 ° C oven. Sajikan panas. Variasi dengan telur dan hati, pada kenyataannya, tak terbatas. hidangan ini dapat ditambahkan ke krim atau mengganti telur rebus telur dadar. Beberapa memasak sarapan dengan keju dan foie gras. resep Julienne baik dan fakta bahwa hidangan ini dapat dibuat dari produk yang tersisa setelah makan malam untuk sarapan.

Yang paling populer adalah souffle yang berbeda, pasta dan terrines dari foie gras. Resep untuk persiapan mereka berbeda, tapi sederhana. Mari kita coba untuk mempersiapkan terrine.

Lepaskan foie gras dari kulkas satu jam sebelum memasak dan rendam dalam campuran susu dan air untuk menghilangkan darah. Memisahkan dua lobus, menghapus pembuluh darah dan lemak. Siapkan saus dengan mencampur jus fatty liver, lada dan lima rempah-rempah yang berbeda. Notch foie gras dan rendam dalam saus, dimasukkan ke dalam tempat yang dingin. Hapus hati dan membungkusnya erat dalam bulking jaringan bersih, dimasukkan ke dalam air mendidih dan segera matikan api. Tutup dan biarkan dingin ke suhu kamar. Kemudian, menghapus foie gras dari air, memakai handuk dan bungkus lagi. Tempatkan hati dingin selama setidaknya 12 jam. Selamat makan.