Emulsi - campuran cairan

Emulsi - campuran zat. Ini terdiri dari satu komponen partikel halus tidak larut dalam lainnya. Bahan ini disebut "fase terdispersi". zat lain - media dispersi. Dalam komponen pertamanya didistribusikan. "Emulsi" - istilah ini memiliki asal Latin. Diterjemahkan berarti "untuk susu, susu". Mari kita periksa konsep ini secara lebih rinci.

Ikhtisar

Karena setiap dua cairan yang tidak bercampur atau bereaksi secara kimia, adalah mungkin untuk membuat suatu emulsi. Salah satu komponen hampir selalu air. zat lain terdiri dari molekul polar lemah atau netral (misalnya lemak). Yang pertama diketahui semua emulsi - adalah susu. Di sini, partikel-partikel lemak terdispersi dalam air. Ukuran partikel terkecil dari fase terdispersi adalah 1-50 pm, sehingga emulsi adalah sistem kasar tersebar. Low-konsentrasi cair - tidak terstruktur. Campuran dengan konsentrasi tinggi - terstruktur. Atas dasar termodinamika emulsi minyak - merupakan sistem yang tidak stabil. Dimensi dalam tetesan fase besar, dan campuran tidak terstruktur.

klasifikasi

Jenis emulsi diperoleh tergantung pada volume rasio fase dan komposisi mereka, jumlah dan sifat pengemulsi, aktivitas kimia, metode dan metode pencampuran.

1. campuran langsung dengan partikel-partikel kecil dari cairan apolar dan tidak larut dalam fase polar (o / w - ungkapan "minyak dalam air"). Untuk campuran seperti pengemulsi dapat digunakan yang larut dalam air, seperti partikel aspal. molekul mereka yang teradsorpsi pada film permukaan m-fase, mengurangi tidak hanya ketegangan, tetapi juga menciptakan sebuah film yang solid.
2. Inverse (V / m) campuran, yang digunakan untuk emulsifier air-larut.

efek kimia pada emulsi, tekanan, perubahan komposisi dapat menyebabkan inversi.

1. Emulsi freeze - campuran yang terbentuk secara spontan spontan. Hal ini dianggap termodinamika stabil. Contohnya adalah kritis emulsi stabil ketika batas suhu untuk pencampuran fase. Kategori ini juga mencakup pelumas dan cairan untuk pendinginan.
2. Lyophobic emulsi - campuran yang dibentuk oleh mekanik, akustik atau blending listrik. Mereka termodinamika sangat tidak stabil. campuran tersebut tanpa emulsifier untuk waktu yang lama tidak ada. komponen yang baik termasuk: surfaktan, berat molekul tinggi, zat larut air dengan dispersi padatan tinggi.

penerimaan

Ada dua teknologi produksi emulsi. Pertama - cara baik-baik saja menghancurkan faksi. Yang kedua - proses pembentuk film, diikuti oleh ruptur menjadi potongan-potongan kecil. Dalam perwujudan pertama, substansi yang ditambahkan perlahan-lahan untuk dispersi. Hal ini diperlukan bahwa pengambilalihan terus-menerus pada pengadukan kecepatan tinggi. Dalam hal ini, kualitas campuran akan tergantung pada berbagai faktor. Secara khusus, pada tingkat pencampuran administrasi dan jumlah zat terdispersi, konsentrasi, suhu dan keasaman. Metode kedua - sebuah proses di mana sebuah film terbentuk pada permukaan fase lain. Bawah udara ditiup. Gelembung air mata film ke tetes kecil dan diaduk seluruh volume cairan. Pada waktu kita mulai menggunakan udara bukannya USG. Hal ini menyebabkan menghancurkan film menjadi potongan-potongan yang lebih kecil.

campuran kehancuran

Karena ada melanggar spontan emulsi dari waktu ke waktu. Ada saat-saat ketika itu perlu untuk mempercepat proses dan mengurangi konsentrasi senyawa tersebut. Kebutuhan ini relevan ketika kehadiran emulsi sangat terkonsentrasi menghambat proses pengobatan materi atau penggunaan yang benar. Untuk mempercepat proses mengurangi konsentrasi larutan dalam beberapa cara:

1. Metode kimia. reagen yang digunakan merusak film permukaan pengemulsi. Dalam hal ini muatan negatif berkonsentrasi pada permukaan film dinetralkan. Pada prinsip yang sama, penggunaan aditif organik berbasis suplemen makanan (zat aktif biologis - demulsifiers).
2. Penambahan emulsifier menyebabkan pembentukan kation, yang menarik muatan permukaan dan permukaan negatif film menyebabkan emulsifier destabilisasi. solusi stabilitas negara berkurang.
3. Pergantian komponen pengemulsi surfaktan lainnya (PAVom). Ini mengencerkan konsentrasi yang pertama, tapi itu sendiri tidak membentuk sebuah film cukup kuat.
4. Metode termal. Dengan metode ini, emulsi dikenakan efek termal, yang menyebabkan bundel nya.
5. Metode mekanik. Metode perwujudan ini juga disebut pemisah. emulsi disuntikkan perlahan-lahan ke dalam berputar dengan besar kecepatan sudut kontainer. Sebuah solusi runtuh ke dalam fraksi komponen berat.
6. Metode kejutan listrik atau menambahkan elektrolit untuk emulsi. Dengan cara ini mengacaukan stabil negatif Film campuran muatan permukaan.

aplikasi

Kisaran aplikasi emulsi dalam industri sangat. Secara khusus, senyawa-senyawa yang digunakan:

1. Dalam produksi margarin dan mentega.
2. Dalam pembuatan sabun.
3. Dalam produksi bahan yang terbuat dari karet alam.
4. Dalam konstruksi. Sebagai contoh, aspal emulsi - senyawa ini tidak mudah terbakar.
5. Di bidang pertanian: pestisida - berbagai obat yang merusak hama tanaman.
6. Untuk tujuan medis: izgotolvenie yang berbeda obat, salep, kosmetik.
7. Dalam lukisan, menggunakan berbagai cat emulsi.
8. Kosmetik rambut, emulsi, melindungi permukaan rambut ketika lukisan. Misalnya, emulsi Mempertunjukkan (oksidator ini untuk cat).
9. The industri minyak bumi menggunakan campuran air dengan minyak, dimana dispersi satu fase cair ke yang lain terjadi dengan tetesan kecil - tetesan.