Cara mengasah pisau untuk dapur?

Untuk mulai menjelaskan apa pisau tidak merekomendasikan penajaman. Jumlah produk tersebut jatuh ke dalam orang-orang yang menggunakan lapisan khusus yang berkali-kali meningkatkan ketahanan ujung tombak untuk memakai. Setelah mesin abrasif lapisan keras pertama mereka, tentu saja, dihapus. Juga, pisau keramik tidak perlu penajaman karena mereka tidak pernah tupyatsya. Mereka hanya kelemahan - meningkat kerapuhan. Perangkat dengan ujung tombak bergerigi membutuhkan pengolahan dalam mesin yang kompleks dengan kontrol laser. Di rumah, itu adalah langka, tapi regrinding independen di kedua sisi menghapus cengkeh.

Mengapa saya cenderung tumbuh pisau tumpul saat memotong? Hal ini karena dua alasan: partikel mikroskopis delaminasi karena gaya gesekan (pisau penghapusan) dan pesawat simetri miring pisau selama memotong material. Terutama baja terhapus di sana, di mana ia memiliki beban terbesar - di tepi pisau. Mata telanjang, perubahan mikroskopis terlihat, tetapi fungsi melemahnya pisau dapat ditebak oleh bertahap meningkatkan gaya yang diterapkan selama pemotongan.

Bagaimana untuk mempertajam pisau efisien dan handal? Hal pertama yang harus dilakukan - untuk berinvestasi di alat yang baik. Kedua - untuk setuju bahwa selain tuan rumah tidak mempertajam produk yang ia inginkan dari dirinya sendiri.

Beberapa tips. Hal ini tidak perlu untuk melakukan pengolahan pada pisau lingkaran grinding, karena masing-masing baja dikeraskan dalam kisaran suhu mereka, dan pemanasan yang tidak terkendali selama penggilingan cenderung merusak pisau ireversibel. pisau basah ketika grinding tidak diperlukan, karena pita tipis dari ujung baja terlalu panas langsung! Bagaimana untuk mempertajam pisau, jika tidak menggunakan khusus perangkat-rautan? Setelah semua, mereka merasa nyaman, tetapi tidak selalu efektif. angle mereka mengasah risiko tidak bertepatan dengan sudut pisau, dan gerakan mereka, mereka akan meluncur sepanjang pisau, menciptakan ini alur longitudinal. Amplas harus menangani sebagai pilihan terakhir.

Jika baru atau pisau diasah untuk dapur hilang ketajaman, ujung tombak memformat menggunakan Musatov (batang-file baja atau keramik) atau denda batu asah. Awalnya, dapat diulang beberapa kali, tapi kemudian pisau masih perlu mengasah menyeluruh.

Sejak mengasah pisau yang terbaik untuk batu khusus, Anda harus memilih bar grinding yang benar. Mereka datang dengan berbagai tingkat granularity:

• kasar - cocok untuk mendukung sudut penajaman yang benar dan bentuk batas;
• Rata-rata - untuk proses yang paling grinding;
• tipis - untuk perubahan pisau akhir.

Semakin lebar bar, semakin mudah untuk menjaga sudut yang tepat. Batu dengan lebar sekitar 5 cm yang paling cocok. Masukan itu harus pada lapisan jaringan yang tidak meluncur di permukaan dan tidak menggaruknya. pisau berada di bar sehingga selalu bergerak tegak lurus dengan ujung tombak pada titik kontak dan tepi depan, sambil mendorong tepi pegangan ke ujung.

Mengetahui bagaimana untuk mempertajam pisau, sangat penting untuk mempertahankan tingkat permanen di sudut penajaman 20 derajat ke kedua sisi pisau. Ujung ujung lorong harus tetap pada permukaan kerja batu, mencegah kegagalan pisau, jika tidak menggores sisi pisau. Selanjutnya Anda harus kembali pisau ke posisi semula dan ulangi gerakan berulang-ulang, sambil menjaga sudut. Hal ini penting untuk terus menjaga di depan bar pisau.

Dan akhirnya, tip penting: tidak memeriksa kualitas mengasah jari-jarinya. Hal ini lebih baik untuk menahan selembar kertas dengan satu tangan, dan lainnya tajam memotong pedangnya tinggi-tinggi. Sebuah pisau tajam dapat dengan mudah mengatasi dengan tugas yang mudah seperti itu.