Bagaimana untuk tumbuh truffle: teknologi, pedoman

Pembuatan produk makanan - suatu kegiatan yang hasilnya selalu dalam permintaan. Hal ini tidak mengherankan, karena untuk kesempatan untuk memiliki makanan lezat dan alami orang bersedia membayar waktu.

Mereka yang bersedia mengabdikan diri untuk produksi produk pertanian cenderung memperhatikan langka ini untuk negara kita, ide bisnis pertanian, budidaya truffle. Bagaimana untuk tumbuh truffle dalam kondisi alam Rusia dan bagaimana menguntungkan mungkin produksi kelezatan ini?

"Golden Jamur". Truffle - itu mahal?

Tak satu pun dari jamur yang ada tidak bersedia membayar begitu mahal di dunia, untuk truffle: harga untuk 1 kg berkisar dari $ 500 sampai $ 5000.

Selain itu, di luar negeri itu bukan lelang jarang, di mana truffle yang dijual, jika itu sebuah karya seni. Tergantung pada variasi, kualitas, berat badan dan parameter lain dari harga satu "jamur emas" bisa mencapai indecently tinggi beberapa ribu euro.

Tentu saja, truffle buatan sendiri memiliki sedikit kesempatan untuk menjadi pihak perdagangan tersebut. Dan harga secara signifikan lebih rendah dari jamur, yang telah berkembang dalam lingkungan alam. Restoran, menu yang mencakup hidangan dari "jamur emas" rela membeli ditanam di perkebunan truffle. Harga untuk 1 kg produk tidak menakut-nakuti.

Apa permintaan truffle

Bahkan, banyak spesies jamur. Tapi tidak semua orang cocok makan. Dalam memasak, hanya menggunakan dua jenis. Putih, juga dikenal sebagai Piedmont - yang paling langka dan berharga. Ini tumbuh terutama di Italia, dan khususnya di daerah Piedmont, memberi nama ke pikiran. Jamur memiliki rapuh, aroma lembut dan rasa lezat. Sayangnya, truffle ini tumbuh di rumah tidak mungkin.

Pandangan lain - hitam, atau, seperti yang disebut, Perigord truffle. Tempat kelahiran jamur - wilayah Perancis eponymous. Karena kenyataan bahwa truffle hitam ini tidak berubah-ubah putih, dan cocok untuk budidaya di perkebunan, Perigord truffle tumbuh di banyak negara Eropa, serta di Rusia dan Ukraina.

Selain kedua ini, ada spesies yang dapat dimakan lainnya. Sebagai contoh, Cina atau musim panas. Tapi untuk yang paling perkebunan pakaian hitam. Oleh karena itu, ketika berbicara tentang bagaimana untuk tumbuh truffle, biasanya ada dalam pikiran adalah jenis Perigord.

Truffle tumbuh di Rusia. Kondisi untuk memperoleh tanaman

Beberapa abad pengamatan dan koleksi truffle diperbolehkan untuk menurunkan rumus kondisi yang diperlukan untuk pertumbuhan yang sukses dari perkebunan truffle. Teknologi berkembang truffle - agak rumit, mahal, dan yang paling penting, proses jangka panjang. Untuk mendapatkan panen pertama akan mengambil minimal 5 tahun perawatan hati-hati pertanian. Apa yang perlu Anda ketahui tentang bagaimana untuk tumbuh truffle? Di tempat pertama, untuk kelezatan aneh tertangkap dan mulai tumbuh, membutuhkan:

• iklim yang sesuai dan daerah pendaratan;
• tanah yang subur (tanah);
• mikoriza.

karakteristik iklim dan lega

Iklim beriklim hangat dan tingkat rendah yang stabil curah hujan - utama persyaratan iklim truffle. jamur lembut tidak bisa mentolerir setiap panas yang ekstrim atau cuaca dingin berkepanjangan.

Dimana dan bagaimana mengolah truffle di negara kita? Untuk produksi cocok Rusia tengah - cerah dan tidak terlalu panas musim panas, hujan musim semi dan musim gugur yang hangat kelezatan untuk pencabutan pertumbuhan jamur.

Jika sewa tanah tidak direncanakan, adalah mungkin untuk tumbuh truffle di ruang bawah tanah. Di daerah ini harus cukup luas, dengan kelembaban moderat dan suhu stabil sekitar 22 derajat.

Tanah untuk pertanian truffle

Untuk tanah yang tumbuh truffle, menuntut tidak kurang tinggi. Perlu untuk analisis laboratorium kejenuhan hara tanah, nitrogen, karbon, kapur, kalsium. Juga, permukaan tanah tidak boleh rentan terhadap erosi air, dan pada sudut tidak lebih dari 15 derajat. Tinggi lapisan atas tanah yang dibutuhkan tidak kurang dari 30 cm.

Sebelum menanam tentu memeriksa keseimbangan asam-basa, yang merupakan dasar untuk truffle. Hal ini dapat dilakukan dalam dua tes sederhana. Sebuah tanah sedikit diambil di perkebunan situs dugaan, Anda perlu menambahkan dalam wadah dengan cuka putih. Jika reaksi - desis lembut dari solusi, itu adalah keasaman terlalu tinggi. Tes lain dilakukan dengan cara kertas lakmus, Anda hanya perlu terjun ke dalam tanah. Makalah ini harus menjadi biru. Tidak adanya reaksi seperti itu juga tidak cukup alkali. Dalam hal ini dan di tingkat porsi kasus alkali lainnya akan meningkat secara bertahap dengan menambahkan kapur.

Mikoriza dan penanaman bibit

akar simbiosis pohon-mitra dan truffle disebut "mikoriza". Jamur tumbuh bawah tanah di akar Bunch pohon truffle 5-7. Kayu memelihara nya "tetangga" dengan semua yang diperlukan untuk pertumbuhan: karbohidrat, asam amino, vitamin, dan set lain dari zat-zat yang mempengaruhi sifat rasa jamur. Tapi truffle tidak parasit - simbiosis membantu kayu jenuh dengan mineral dan fosfor.

Bahan tanam benih jamur miselium, itu terjadi dalam beberapa tahap.

Hal ini penting untuk mengetahui bahwa di tanah terbuka ditanami bibit dengan jamur mikoriza. bibit selesai terinfeksi miselium truffle, Anda hanya bisa membeli. Dan untuk membuat diri mikoriza, bibit membutuhkan pohon mitra dan bumi dengan habitat alami truffle, miselium terinfeksi. Rimpang menginfeksi miselium truffle bibit setidaknya dua minggu harus disimpan kondisi benar-benar steril. Itu hanya setelah bibit karantina dapat ditanam di tanah terbuka. Berikut caranya:

• Pada sekitar 70 cm sumur dalam menyiapkan menuangkan sedikit air, kemudian ditanam mikoriza pohon dan ditutupi dengan tanah.
• Diperlukan untuk membuat lapisan pelindung di sekitar sumur dalam 40 cm. Hal ini mungkin lapisan film taman, dedaunan hutan dan cabang, jerami.
• Penting: tidak dapat diterima untuk menanam pohon terlalu dekat satu sama lain. Pendaratan optimal - 5 4 m dengan demikian 1 hektar akan memiliki tidak lebih dari 500 tanaman mikoriza.
• Sebelum penanaman, tidak perlu menggunakan pupuk tambahan, sehingga tidak merugikan miselium.

Setelah menanam mikoriza bibit untuk mengkonsolidasikan, Anda perlu satu tahun. Setelah itu, truffle adalah aman dan permanen menetap pada akar.

perawatan lebih lanjut seperti: itu diperlukan untuk menghapus gulma di sekitar pendaratan, tidak lupa untuk melonggarkan musim semi dan teratur disiram metode pohon menetes. Retak yang mungkin telah terbentuk di tanah, pastikan untuk mengisi dengan pasir.

Seluruh periode pertumbuhan bibit harus dilindungi dari tikus, kelinci dan hama. Selain itu, di lokasi, bersama dengan pohon-pohon, sekutu dapat menjadi tanaman, dekat yang tumbuh kelezatan rewel tidak bisa. Pohon-pohon ini perlu untuk membersihkan.

pohon apa yang perlu untuk tumbuh truffle

Pasangan ideal untuk mikoriza adalah oak. Tapi mungkin ada datang dan pohon-pohon seperti zaitun, cokelat, sequoia, beech, hornbeam, atau segala jenis buah jeruk.

Penting: Truffle kategoris tidak mentolerir willow, poplar, pinus, cokelat, cemara! Pohon-pohon ini di perkebunan tidak seharusnya.

Bagaimana menemukan tanaman?

truffle dibudidayakan matang di rumah dari awal dan sampai akhir musim gugur, dan jumlah jamur yang dapat dirakit dalam satu periode tersebut - diperkirakan oleh - 10 atau 15 kg per hektar.

Dari buah-buahan lain dari truffle bumi ini berbeda dalam bahwa hal itu tidak cukup untuk menanam dan tumbuh. Jamur ini lebih perlu untuk mencari - tanaman dapat disembunyikan pada kedalaman sekitar 30 cm di bawah tanah. Lebih baik, tentu saja, untuk pertama kalinya, menunggu untuk membeli truffle hewan terlatih khusus (anjing atau babi) yang dapat mengendus kelezatan. Tapi jika asisten seperti dalam ekonomi ada, ada beberapa tanda-tanda, di mana Anda dapat menemukan keluarga kecil truffle:

• Bau truffle matang keluarga kecil selalu menarik serangga. Untuk alasan ini, di atas tempat "mengintai" jamur, selalu menjalin sejumlah besar pengusir hama.
• Rumput yang tumbuh di atas truffle, saat pematangan jamur mati dan mengering.
• Tanah truffle sedikit terangkat.

Bagaimana untuk menyimpan jamur dikumpulkan

Tidak diragukan lagi, produk terbaik - yang baru dipotong, yaitu, salah satu yang tidak mengumpulkan lebih dari satu hari yang lalu. Namun, jika pelaksanaan piring truffle atau memasak makanan lezat ini bisa menjadi sedikit kemudian, untuk melestarikan semua rasa dan sifat gizi dari jamur mengikuti aturan penyimpanan harus diikuti:

• Selalu simpan truffle tanpa mengelupas tanah, karena itu adalah seperti sebuah wadah alam, menyimpan cut-off jamur dari tindakan merusak mikroorganisme dan hilangnya rasa halus alam;
• penyimpanan suhu dingin (kulkas);
• koki profesional merekomendasikan metode ini melestarikan alam truffle kelembaban: jamur coklat dibungkus kertas minyak dan tempat dalam wadah dengan nasi kering.

Jadi, untuk memahami lebih lanjut tentang bagaimana untuk tumbuh jamur truffle, dan apa kondisi untuk kebutuhan ini untuk membuat, kita dapat menyimpulkan bahwa proses produksi mereka sangat panjang dan mahal. Namun demikian, perkebunan kelezatan ini tidak hanya umum di negara-negara Eropa, namun secara bertahap mendapatkan momentum di Rusia. Alasannya sederhana: bisnis menguntungkan, tidak peduli apa. Truffle, setelah ditanam, berbuah sangat panjang, hingga 30 tahun. Dan mengingat harga dan permintaan yang tinggi, diharapkan bahwa semua investasi akan membayar dalam tahun-tahun pertama panen yang baik.