Aparatus untuk membuat donat. kajian pasar dan umpan balik pada produsen

Donat diakui dan dicintai di seluruh dunia. Terakhir namun tidak sedikit hal ini disebabkan referensi luas untuk variasi Amerika mereka di film-film, serial TV dan kartun. Semua ingat Homer Simpson donat penggemar nomor 1? Tapi mari kita jujur - iklan tidak berguna, di mana produk akhir miskin. Dan donat yang sangat, sangat baik - renyah di luar dan di dalam udara. Ditambah ada begitu nyaman. Yang digunakan oleh semua jenis kue dan pedagang asongan. Apa? Kesederhanaan dan kecepatan persiapan, rasa dan biaya rendah membuat mereka sangat baik jalan makanan! Sekarang, dengan latar belakang situasi konflik dengan pendapatan warga Rusia, semakin banyak pengusaha cenderung untuk proyek-proyek yang tidak memerlukan investasi besar dan menyediakan pelanggan akhir dengan produk dengan harga eceran rendah. Kami akan menunjukkan cara untuk memilih unit untuk membuat donat, apa jenis produk yang paling populer di pasar dan apa yang harus Anda perhatikan.

jenis donat

Jika Anda mengambil definisi umum, donat - adonan ini, goreng dalam jumlah besar lemak. Komposisi tes ini bisa apa saja dan bisa termasuk keju, keju cottage, sereal dan sebagainya. Seseorang bahkan Italia nasi arancini bisa disebut donat (biarkan hati nurani mereka). Kami tidak akan masuk ke hutan dan mengidentifikasi dua spesies yang telah memenangkan sukses komersial.

1. Donuts. Mereka donat paling Amerika dalam bentuk cincin. Hal ini dapat diisi atau terisi, mengkilap atau bubuk gula - yang paling penting, untuk menyajikan sebuah lubang di tengah.

2. Berliner.

Donat tanpa lubang, seperti roti bulat. Tidak seperti donat, selalu dipenuhi dengan sesuatu yang tebal dan manis - dapat sebagai custard dan selai.

Selama persiapan donat poin kunci adalah 3 tahap:

1. Uleni adonan. donat tekstur menyiratkan adanya pori-pori besar, yang sangat nyaman untuk mengisi isian. Oleh karena itu, hampir semua kartu teknologi sebagai agen ragi digunakan ragi - mereka mampu memberikan keringanan diperlukan. Dengan baking powder ini lebih sulit untuk dicapai.
2. produk cetakan. Di sini dan semuanya jelas - bentuk yang lebih menarik dan lebih benar dari donat, semakin mudah untuk menjual mereka. Peralatan untuk membuat donat untuk membantu Anda.
3. Memanggang. Bahkan adonan terbaik, dibentuk sempurna, sangat mudah untuk merusak pemanggangan suhu yang salah. Jika pemanasan tidak cukup, donat gembira menyerap sebanyak lemak karena mereka dapat, jika berlebihan, donat obgorite luar sambil tetap lembab di dalam. Perlu dipahami bahwa suhu pemanggangan - istilah ini, yang tergantung pada kepadatan adonan, kelembaban dan ukuran produk. Mengapa, bahkan jika Anda mengubah pemasok tepung Anda akan perlu menyesuaikan resep sedikit untuk mencapai hasil yang sempurna.

aparatus untuk memasak donat mekanik

Peralatan pilihan termudah. Hal ini membutuhkan kehadiran konstan dekat teknolog. Pada umumnya, semua perangkat untuk donat wallpaper adalah simbiosis dari fryer dan dispenser. Dalam kasus mekanik aparat teknolog harus mengikuti tingkat tes dalam dispenser dan self otsazhivayut adonan ke dalam minyak mendidih. Sesuaikan pengaturan memungkinkan berat benda kerja dalam kisaran 20 sampai 40 gram, memanggang periode adalah 40-45 detik. Setelah donat memasak mereka dengan tang dihapus dari minyak mendidih, melemparkan di atas panggangan. Sisa-sisa lemak pada saat yang sama mengalir kembali ke dalam wadah bekerja. adonan diproses pada suhu 195 ^{° C,} yang mempersulit proses - Anda perlu untuk secara bersamaan mengusir batch baru kosong dalam minyak memantau tingkat memasak donat dan siap untuk menarik keluar dari minyak mendidih. Keuntungan utama dari peralatan ini - biaya. Harga rata-rata perangkat mekanik untuk donat tidak melebihi 25.000 rubel.

Mesin untuk membuat donat otomatis

Dan di sini proses produksi donat sudah menyenangkan - teknologi hanya perlu ditambahkan ke dispenser adonan siap untuk terus beroperasi dan memantau proses keseluruhan. Semua kerja mesin DIY - donat otsadit sebagai dikonfigurasi (berat 35-65 gram), goreng 2 sisi, setelah menyemburkan keluar dari bak mandi. Tapi juga lebih sulit untuk membeli alat tersebut untuk donat memasak - harganya 4 kali lebih tinggi dari analog mekanik.

peralatan opsional

Jadi donat siap. Kemudian semua tergantung pada keinginan Anda - apakah Anda ingin mereka untuk sesuatu atau menjual la naturel? Praktek menunjukkan bahwa bahkan minimal dekorasi dan kehadiran donat isian melakukan lebih dalam permintaan di pasar.

Untuk mengisi dengan donat siap pakai di jam yang sama, Anda membutuhkan dispenser khusus, yang mirip pada prinsipnya untuk bekerja dengan kue semprit. Dia menyelesaikan sejumlah jarum, melalui mana memasuki mengisi donat merata.

Dekorasi glasir - itu dapat dibeli siap pakai.

Umpan balik dari mereka yang telah mencoba. Merek dan variasi

Di pasar kami, yang paling populer adalah dua merek:

• "ATEC", Rusia. merek telah manufaktur peralatan dalam segala keragamannya dengan menyediakan peralatan termal dan netral untuk kantin. Hal ini dianggap sebagai pilihan anggaran dasar dan menyediakan perangkat mekanik donat line "Gulf Stream". Lihat donat - donat. Menurut pendapat pengusaha, bagi mereka yang baru mulai bekerja, mengasah teknologi dan bergantung pada banyak kecil (100-120 pcs / h).
• "Sik", Rusia. merek ini telah penampakan peralatan untuk makanan cepat saji dan dapat menyediakan pelanggan dengan mesin donat otomatis. Peralatan minimal menyediakan 400 lembar / jam. Sebuah pilihan yang baik untuk perusahaan menengah. Pengusaha mengakui bahwa peralatan bukan tanpa kekurangan, tapi rasio harga / kualitas sangat layak. Biaya rata-rata - 120.000 rubel.
• Belshaw, USA. peralatan high-end, mampu dan disimpan sebagai goreng donat dan Berliner. Kapasitas minimum - 600 lembar / jam. Harga sesuai dengan kualitas, dengan rata-rata 600.000 rubel.

produksi rumah tangga

Bagaimana mereka untuk siapa bahkan perangkat mekanik skala minimum yang terlalu besar? Pertimbangkan peralatan untuk membuat donat di rumah, tentu saja. Opsi dua:

• dibeli bentuk cutter sebagai cincin (jika donat adalah tes cukup mendadak) atau menyemburkan (jika cairan), dan rumah fryer;
• Ini mengakuisisi mesin rumah siap pakai untuk donat.

Opsi pertama dipahami dan dibenarkan, oleh karena itu, mempertimbangkan kedua.

Kekhasan utama model ini adalah bahwa mereka menyediakan produk akhir bentuk yang diinginkan ala Donuts, tetapi mereka memanggang mereka. Artinya, pada output Anda mendapatkan scone atau Muffin (tergantung pada resep), tetapi tidak kontras renyah goreng kerak dan udara. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang menghindari goreng makanan. Di antara semua model itu sangat berharga memperhatikan aparat untuk membuat donat CLATRONIC, karena perusahaan ini memiliki kualitas yang baik membangun dan operasi seragam elemen pemanas.