Setiap hari Magic: bunga vanili dalam hidup kita

vanili aroma menyertai kita semua hidup kita: dari masa kanak-kanak kita ingat bau biskuit vanilla lezat, pemuda kita kaitkan dengan pacar parfum atau wewangian favorit Anda sendiri. Kehangatan dan kenyamanan berasal dari masing-masing kenangan! Belum lama lalu, para ilmuwan menemukan bahwa aroma yang memancarkan bunga vanili dan bau yang kuat yang berasal dari buah tanaman ini, menenangkan dan efek menenangkan pada sistem saraf manusia. Ketika manusia telah diketahui tentang tanaman ini, yang tumbuh bunga dan kondisi apa yang diperlukan untuk itu? Artikel ini akan mencoba untuk memberitahu Anda tentang bunga ini sebagai anggrek vanilla, foto yang disajikan di bawah ini, serta untuk menjawab semua pertanyaan.

Sedikit sejarah

Vanilla kelahiran adalah Amerika Tengah, di mana ia sangat dihargai oleh penduduk setempat - suku Aztec, yang menggunakannya untuk meningkatkan palatabilitas dari minuman suci - prototipe dari coklat modern.

Orang Eropa pertama yang mencicipi rasa rempah-rempah, adalah Hristofor Kolumb, yang dirawat cokelat minum penguasa lokal. Itu Columbus membawa vanili ke Eropa, di mana rasa yang lezat dinilai pertama di negara-negara seperti Spanyol, Austria dan Italia. Orang-orang Spanyol, setelah mencintai aroma vanilla dan diterima dari penjualan keuntungan polong mengambil dari suku Meksiko sebagian besar upeti adalah buah, dibentuk setelah memudar bunga vanili. Lebih dari tiga abad dari kerajaan Spanyol adalah satu-satunya importir dan penjual vanili di Dunia Lama. Karena biaya tinggi dan kompleksitas memberikan negara-negara lain bertemu dengan rempah-rempah ini sedikit kemudian. Jadi, pada abad XVII awal, vanili mulai ditambahkan ke dipanggang, serta campuran merokok yang dibumbui untuk pipa dan minuman beralkohol.

fitur botani

Vanilla, lebih tepatnya - vanili anggrek - satu-satunya wakil dari keluarga anggrek (Orchidaceae), buah-buahan, yang secara aktif digunakan oleh manusia. Sub-spesies tanaman ini, asli daerah tropis dari kedua belahan otak bumi, ada sekitar 100. Untuk vanili ditanam pada skala komersial di semua tiga kategori:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

Untuk rincian lebih lanjut tentang masing-masing dari mereka akan memberitahu nanti.

Semua vanili - keriting tanaman merambat, yang dalam kondisi alam bisa mencapai 40 meter. Di alam, mereka parasit pada pohon kakao dan perkebunan mereka menginstal alat peraga khusus atau ditanam di samping mereka pohon dracaena tidak menderita lingkungan seperti itu. Vanilla tanaman merambat tumbuh cukup pesat, pertumbuhan pada bulan lalu bisa mencapai hingga satu meter. Dari herba tangkai vanili terbentuk selama pertumbuhan akar dari sejumlah udara, membantu untuk berpegang teguh pada tanaman dan diadakan di pohon-pohon. Daun ini anggrek berdaging, oval lanset.

Besar dan sangat bagus berbau bunga vanili, foto-foto yang dapat dilihat di bawah ini, dikumpulkan dalam kuas dan dicat warna kuning-hijau. Perhiasan bunga terdiri dari enam kelopak, salah satu yang digulung menjadi tabung dan membentuk "bibir", yang putik dan benang sari hanya tersembunyi. Mirip struktur bunga membuat sulit untuk penyerbukan, yang dapat membawa hanya satu jenis lebah lokal dan Kolibri.

mekar vanili pada tahun ketiga hidupnya, dengan masing-masing bunga hanya hidup satu hari. Ovarium, yang membentuk bunga diserbuki vanili, mengembangkan sangat panjang: 7-9 bulan - dan membentuk memanjang panjang buah silinder yang sempit dari 10 - 30 cm di dalam kotak satu-kompartemen coklat penuh biji kecil berwarna coklat-hitam .. Tanaman ini menghasilkan buah untuk waktu yang lama, 20 sampai 50 tahun.

jenis

Diterjemahkan dari bahasa Latin ke dalam bahasa Rusia berarti Vanilla "Pod", dan hari ini tiga jenis tanaman yang tumbuh untuk banyak rempah-rempah favorit. Perlu dicatat bahwa bunga vanili yang ditemukan di Amerika Tengah, adalah nenek moyang dari semua jenis digunakan saat ini.

Vanilla planifolia

Dengan demikian, yang paling umum dan memiliki aroma yang paling kuat dan manis Vanilla planifolia tumbuh di Amerika Tengah, Indonesia, Karibia dan Madagaskar. Bunga-bunga dari spesies ini memiliki aroma yang intens dan halus, diserbuki artifisial. Buah dari tanaman ini dipanen dengan tangan, itu secara luas digunakan dalam memasak dan kosmetik.

vanili pompom

Kurang umum dan harum adalah yang disebut Antillen vanili - Vanilla pompona, tumbuh di Meksiko dan Panama, serta lainnya negara-negara di Amerika Tengah. Tipe ini digunakan dalam kebanyakan kasus dalam bentuk ekstrak dalam industri makanan.

vanilla Tahiti

Tipe lain dari anggrek, yang buahnya digunakan dalam memasak, diperoleh sebagai hasil dari persimpangan Vanilla planifolia dan pompona vanilla Tahiti - Vanilla tahitensis JWMoore. Tumbuh tanaman ini di pulau-pulau Polinesia Prancis, serta beberapa daerah selatan lainnya dari Samudera Pasifik. Polong jenis ini mengandung sejumlah kecil vanili, tetapi sebagian besar komponen rasa lain - Heliotropine. Karena Vanilla tahitensis memiliki aroma yang lembut dan halus dengan dominasi buah dan catatan bunga. Selain aplikasi kuliner, bunga-bunga indah dan harum tumbuh tahitensis vanili untuk penyedap dan dekorasi dari daerah yang berbeda.

Di mana ia tumbuh?

Jika Vanilla asli hanya tumbuh di bagian-bagian tertentu dari Amerika Tengah, tapi hari ini ditanam di banyak negara tropis. Untuk pertumbuhan normal dan pengembangan tanaman ini membutuhkan iklim lembab dan panas. Dengan demikian tanaman membutuhkan suhu tidak lebih tinggi dari 30 ⁰ C dan tidak lebih rendah dari 15 ⁰ C dan kelembaban yang diinginkan sekitar 80%. Semua jenis vanili cukup menuntut untuk tanah: itu harus gembur dan kaya zat organik, baik permeabilitas udara dan air.

Hari ini, vanili dibudidayakan di banyak negara di kawasan ini dari 10 sampai 20 derajat dari khatulistiwa: di Meksiko, Brazil, Paraguay, Amerika Serikat, Afrika Barat dan pulau-pulau Polinesia Perancis.