Perhotelan - manajemen perhotelan adalah .... konsep dasar dan definisi

Hospitality adalah salah satu konsep yang paling penting dalam sejarah umat manusia. Orang hidup bermasyarakat, di sana mereka berkembang dan berinteraksi dengan individu lain. Seseorang selama hidupnya harus meninggalkan tempat tinggal permanen. Selain itu, tidak adanya bisa sangat berbeda. Menemukan diri mereka di wilayah asing, individu membutuhkan dukungan dari orang lain. Perhotelan - ini adalah penerimaan gratis dan hiburan orang-orang asing. Namun, ini bukan satu-satunya definisi.

Apa perhotelan?

Konsep ini memiliki sejumlah nilai, masing-masing kamus memperlakukan secara berbeda. Perhotelan dalam arti sehari-hari didefinisikan sebagai tradisi resep keramahan penerimaan tamu dan peduli padanya. Kamus kemanusiaan istilah memiliki nilai kebajikan, yang telah beredar di kalangan bangsa-bangsa kuno.

Perhotelan - kemauan untuk menerima ketulusan dan memperlakukan orang, tidak peduli apa waktu mereka pergi. Ini adalah tanda humor yang baik, hormat dan keterbukaan. Setelah semua, tidak semua orang mampu mewujudkan dermawan ini. orang-orang ramah selalu memiliki banyak teman, mereka diambil dari mereka dan memimpin mereka.

Sejarah terjadinya

Tradisi keramahan datang bersama-sama untuk membentuk masyarakat. Pada setiap waktu, keramahan dianggap bentuk yang baik. Kualitas ini melekat pada orang-orang Rusia, itu adalah fitur utamanya. Menyambut tamu dengan roti dan garam - kewajiban setiap manusia menghormati diri. Di hari tua para tamu makan dan minum hampir keras. Ada kasus ketika pemilik rumah diminta untuk makan atau minum "sedikit lebih." Hal ini disebabkan fakta bahwa perkebunan biasanya terletak jauh dari satu sama lain, dan tamu sering datang.

Kemudian, pada abad XVII, ada pesta meriah. Sementara setiap warga negara kaya harus mengumpulkan tamu di Manor itu merupakan bagian penting dari kehidupan sosial. hari ditunjuk dianggap serius, mempersiapkan untuk itu di muka. Wanita membeli pakaian khusus, yang dikenakan secara eksklusif untuk kegiatan ini. Perayaan dimulai dengan fakta bahwa pemilik dari masing-masing tamu memberikan sepotong roti dan garam sebagai tanda syukur dan hormat.

Saat ini, orang juga suka berkumpul di sekitar meja, untuk mengatur makan malam gala dan sebagainya. D. Banyak telah berubah sejak saat itu, namun tradisi perhotelan tetap tidak berubah.

industri perhotelan

Definisi di atas berlaku untuk tingkat rumah tangga. Tapi keramahan dianggap lebih dan bidang bisnis. Selain itu, sampai saat ini, industri ini adalah salah satu sektor yang paling cepat berkembang dari perekonomian. Ini membawa penghasilan yang baik dan jaringan besar perusahaan.

Konsep ini sebagai bidang kegiatan datang ke Rusia pada tahun 2008 dari Amerika Serikat. Sebelum itu, mereka tidak tahu tentang sektor ini di negara kita. Industri perhotelan - area bisnis, yang terdiri dari perusahaan layanan, yang didasarkan pada prinsip kemurahan hati dan keramahan kepada pelanggan. Sederhananya, itu termasuk organisasi yang bergerak di katering, hotel bisnis, serta sektor hiburan belanja dan.

Sebelum pengenalan praktek istilah ini di Rusia untuk menggambarkan kegiatan seperti menggunakan konsep "industri hotel." Ini sudah out of date, dan frase "hospitality industri" secara bertahap datang ke ahli penggunaan dan pengusaha dari negara kita.

manajemen perhotelan

Hospitality adalah wakil utama industri di Rusia. Dan tidak heran, karena pariwisata dan perhotelan kami telah dianggap hampir identik. Pasar ini berkembang pesat dan cepat. Pusat utama sektor ini adalah ibukota negara kita - Moskow. Kota ini adalah yang paling mahal di dunia dalam penyediaan layanan hotel.

Namun, biaya sepenuhnya dibenarkan oleh kualitas. The merek hotel yang paling terkenal telah lama muncul di pasar Rusia. Dalam hal ini, persyaratan untuk para profesional industri hotel. Beberapa tahun yang lalu di posisi senior dalam sebagian besar kasus orang asing, tapi sekarang sekitar 90% dari manajer ahli lokal. Industri, di samping bisnis hotel, bisnis restoran dapat diidentifikasi. Jaringan terbesar pelayanan makanan di Rusia - "GMR Planet of Hospitality".

Namun, meskipun kinerja yang sangat baik, diakui bahwa negara kita School of Management jauh lebih rendah daripada asing. Tingkat yang sama komitmen di luar negeri jauh lebih tinggi. Tapi setiap tahun adalah pengembangan bidang pendidikan, dan ahli asing diundang untuk pendidikan yang berkualitas.

masalah pengembangan bisnis hotel di Rusia

Seperti yang Anda ketahui, hotel dibagi menjadi dua jenis: jaringan dan non-jaringan. Yang pertama memiliki keuntungan besar atas kedua dalam hal efisiensi aktivitasnya. hotel non-rantai, sayangnya, hampir tidak bisa bersaing dengan rival mereka karena terbatasnya jumlah layanan, rendahnya tingkat permintaan dan sebagainya. D. Faktor lain yang menghambat pengembangan kegiatan ini adalah untuk menemukan sebagian besar bisnis di tangan negara.

Selain itu, karyawan tidak sangat termotivasi untuk bekerja, karena hampir di mana-mana, tidak ada imbalan untuk keberhasilan pelaksanaan komitmen. Di Rusia, seorang karyawan yang memenuhi syarat sedikit yang memiliki tingkat tinggi pengetahuan, hal itu mempengaruhi kualitas layanan yang diberikan. Perhotelan - ini bukan hanya pengembangan industri hotel, tetapi juga di bidang-bidang lain kegiatan.

sektor katering

Dia diperkenalkan ke pasar sejumlah besar dari berbagai jenis lembaga: kafe, bar, pub, restoran, ruang makan, kedai kopi dan banyak lagi. "GMR Planet of Hospitality "- sebuah perusahaan yang sedang berkembang di bidang kekuasaan Rusia. Organisasi ini memiliki lebih dari 300 restoran, yang memberikan tingkat pelayanan tertinggi.

Saat ini sektor katering tidak berhenti tumbuh, karena memenuhi kebutuhan mendesak rakyat. Juga, dari sini Anda dapat mulai jalan pengusaha. Terlepas dari kenyataan bahwa restoran dan kafe di setiap kota, institusi yang unik akan menarik pelanggan. Usaha perhotelan ditujukan terutama untuk meningkatkan kualitas layanan, sehingga mereka dalam permintaan.

kesimpulan

Menghasilkan pendapatan untuk organisasi ini bukanlah prioritas. Seperti telah dicatat, kepuasan kebutuhan pelanggan - tugas utama perusahaan. Perhotelan - terutama sikap ramah dan ramah terhadap orang-orang. Setelah semua, jika seorang pelanggan seperti di hotel atau di restoran, tidak ada masalah membayar jumlah yang diperlukan, dan banyak lagi, akan memberitahu teman Anda tentang lembaga yang sangat baik.

Mereka pengusaha yang mencoba untuk mendapatkan keuntungan sebanyak mungkin, biasanya berlama-lama lama di pasar ini. Hal ini diperlukan untuk mengantisipasi kebutuhan pelanggan dan mengikuti inovasi, dan kemudian perusahaan akan permintaan.