Mortar dan alu - atribut yang diperlukan dari dapur apapun

Meskipun keragaman peralatan rumah tangga modern yang dimaksudkan untuk digunakan di dapur, lesung dan alu yang tersedia di hampir setiap rumah. Dan ini bukan hanya penghargaan untuk tradisi memasak, tetapi juga kebutuhan dangkal. nyonya rumah yang berpengalaman tahu bahwa rempah-rempah, dihaluskan dalam mortar, memberikan setiap hidangan rasa dan aroma yang kaya. Diparut sebelum memasak makanan mempertahankan semua nutrisi mereka.

Lesung dan alu dapat dibuat dari berbagai bahan alami seperti kayu, batu granit dan marmer. Beberapa produsen untuk produk mereka menggunakan berbagai logam. Jadi anda telah memutuskan bahwa dapur Anda harus lesung dan alu. Bagaimana memilih yang paling cocok untuk Anda? Memecahkan masalah akuisisi lesung dan alu, Anda harus terlebih dahulu memutuskan apa sebenarnya yang akan Anda menggunakannya. Sebagai contoh, sebuah mortir kayu - itu bukan pilihan terbaik jika Anda ingin mengoleskannya di bumbu basah dan rempah-rempah, sebagai bahan dari yang dibuat, akan menyerap zat-zat yang terkandung di dalamnya. Harus memilih produk dari kayu yang dibuat dari sepotong tunggal. Pada film permukaan terbentuk secara bertahap, yang mencegah penetrasi bahan kimia ke dalam bahan serat. Dalam mortar, Anda tidak bisa hanya menggosok, tetapi juga pon rempah-rempah secara intensif.

Mortir paling universal dan alu terbuat dari marmer atau granit. Ini yang disukai oleh koki profesional. Keuntungan utama mereka adalah ketahanan terhadap stres mekanik, kurangnya respon terhadap senyawa asam dan pewarna makanan. Dalam seperti mortir dapat hancur hampir semua kering makanan, bumbu dan rempah-rempah. Hal ini juga memungkinkan untuk memasak pasta atau bumbu minyak berbasis.

Lesung dan alu yang terbuat dari batu alam (granit akik, batu akik, kalsedon, onyx) cocok untuk menggiling bumbu yang paling agresif. Dalam hal ini, Anda tidak dapat menggunakan metode grinding dampak, dan seharusnya hanya rempah-rempah digosok.

Porselen lesung dan alu tidak menyerap kelembaban dan bau, mudah dibersihkan, tahan terhadap asam. Kerugian utama mereka adalah kerapuhan material. Ketika bekerja dengan mortar hanya bisa menggosok rempah-rempah, tidak pon mereka.

produk logam dianggap hampir abadi. Yang paling gigih dari mereka - cupronikel-nikel dan kuningan. stainless steel tahan air dan hampir tidak menyerap bau. Besi mortir cepat berkarat, sehingga hanya tanah rempah-rempah kering di dalamnya. Perunggu ware cepat memburuk dari serangan konstan, sehingga mereka lebih cocok untuk menggiling rempah-rempah.

Selain pilihan bahan, perlu memperhatikan bentuk mortir itu sendiri. Misalnya, untuk grinding kacang-kacangan dan herbal yang paling cocok piring rendah. Ini harus datar atau sedikit membulat bawah. Ketika grinding makanan dalam hal ini mereka berubah menjadi bubuk. Yang lebih besar dan besar rempah-rempah lebih mudah untuk menggiling di mortir tinggi dan sedikit menyempit. Dalam produk mereka tidak akan berubah menjadi debu yang sangat halus.

Volume kecil mortir sempurna untuk menyiapkan masker aromatik, formula nutrisi untuk rambut dan kuku.

Persyaratan utama untuk produk yang berkualitas: kepadatan tinggi dan kekuatan material, bentuk yang nyaman, daktilitas (selama deformasi material tidak hancur), ketahanan kimia.